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Vegetarisch

Sopes mit schwarzen Bohnen und Frischkäse

Sopes sind kleine dicke Maisfladen aus Mexiko, belegt mit schwarzen Bohnen, Salat, Tomate, Sahne und Frischkäse. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 2,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Rand zu zwicken, solange der Fladen noch warm ist, damit er den Belag hält.

Heute Abend gibt es Sopes wie in Mexiko, kleine dicke Maisfladen mit Bohnen, Salat, Sahne und Frischkäse belegt.

Sopes mit schwarzen Bohnen und Frischkäse
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Masa harina gibt diesen Fladen einen gerösteten Maisgeschmack, den keine Weizenmehl ersetzen kann, und ihre Dicke unterscheidet sie deutlich von einer klassischen Tortilla. Erst in der trockenen Pfanne, dann in etwas Öl gebräunt, entsteht ein klarer Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und der weichen Mitte, die den Belag hält, ohne aufzureißen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag mit der Familie, an dem jeder seine eigene Sope am Tisch belegt. Kinder formen die Fladen gerne mit den Händen und bestimmen selbst, wie viel Käse sie möchten, während Erwachsene die Frische von Limette und Koriander schätzen, die das Ganze auflockert.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Masa Harina (nixtamalisiertes Maismehl) 300 g
  • Schwarze Bohnen aus der Dose 2 Dose
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Römersalat 0,5
  • Tomaten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 4 Zweige
  • Limette 1

Molkereiprodukte

  • Dickflüssige Sahne 10 cl
  • Feta oder frischer Ziegenkäse, zerbröckelt 150 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Masa Harina mit 35 cl lauwarmem Wasser und dem Salz, knete zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn unter einem Tuch ruhen. 10 min

    Der Teig sollte feucht sein und beim Flachdrücken an den Rändern nicht reißen.

  2. Forme 8 Kugeln, drücke sie zu etwa 8 cm großen Fladen und brate sie in einer heißen, trockenen Pfanne. 8 min

    Brate sie 2 Minuten pro Seite, nur um sie zu festigen.

  3. Zwicke den Rand jedes noch warmen Fladens zusammen, um einen Rand zu formen, und brate ihn dann in etwas Öl goldbraun an. 8 min

    Brate mit der Randseite nach unten, dort wird er knusprig.

  4. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch an, gib die abgetropften schwarzen Bohnen und den Kreuzkümmel dazu und zerdrücke alles mit der Gabel, dabei sollen Stücke erhalten bleiben. 10 min

    Gib etwas Bohnenflüssigkeit dazu, falls das Püree zu trocken wird.

  5. Belege jede Sope mit Bohnen, geschnittenem Salat, gewürfelter Tomate, Sahne und zerbröckeltem Käse und beende mit Koriander und Limette.

    Belege erst im letzten Moment, dann bleibt der Fladen knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verarbeite den Masa Harina Teig, solange er noch warm ist, er lässt sich dann leichter formen und klebt weniger an den Händen.
  • Reißt der Teig beim Flachdrücken am Rand ein, gib einen Löffel warmes Wasser dazu und knete noch eine Minute weiter.
  • Halte die gebratenen Fladen unter einem Tuch warm, während du den Belag vorbereitest, so bleiben sie geschmeidig und lassen sich leichter zwicken.

Die Varianten

  • Ersetze Feta oder Frischkäse durch geriebenen Schmelzkäse, wenn du einen milderen, cremigeren Belag möchtest.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige dicke Maistortillas statt die Fladen selbst zu formen.
  • Für Kinder serviere den Belag getrennt in kleinen Schälchen, lasse die rohe Zwiebel weg und lasse sie ihre eigene Sope zusammenstellen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Avocado Rotzwiebel Salat
  • Gekühltes Wasser mit Limette
  • Knusprige Maischips als Vorspeise

Aufbewahrung

Die gebratenen Fladen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich trocken in einer heißen Pfanne aufwärmen. Das Bohnenpüree hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Belege die Sopes immer erst im letzten Moment, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normales Maismehl statt Masa Harina verwenden?

Nein, Masa Harina ist nixtamalisiert, das verleiht ihm seine Elastizität und seinen besonderen Geschmack. Normales Maismehl bildet nicht denselben Teig und bricht beim Braten.

Kann ich die Fladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Fladen einige Stunden vorher braten und unter einem Tuch aufbewahren. Brate sie dann nur noch kurz in Öl nach und belege sie erst kurz vor dem Servieren.

Kann man fertig belegte Sopes einfrieren?

Besser ist es, nur das Bohnenpüree und die unbelegten Fladen einzufrieren. Der frische Belag mit Salat und Sahne verträgt das Einfrieren nicht gut.

Wie passe ich das Rezept für kleine Kinder an?

Halbiere den Kreuzkümmel und gib die Zwiebel gekocht statt roh ins Püree. Lass die Kinder ihre Sope selbst mit weniger Limette belegen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sopes mit schwarzen Bohnen und Frischkäse?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sopes mit schwarzen Bohnen und Frischkäse?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Sopes mit schwarzen Bohnen und Frischkäse?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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