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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons

Die bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons ist eine stückige Suppe aus Kartoffeln, Karotten, Lauch, Steckrüben und Sellerie, für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,20 € pro Portion. Entscheidend ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden und etwas Kartoffel am Topfrand zu zerdrücken, damit die Brühe ganz ohne Mixer natürlich sämig wird.

Eine echte Suppe wie bei der Großmutter, mit Gemüsestücken, die vor sich hin köchelt und das ganze Haus duften lässt, obendrauf Croûtons mit geschmolzenem Käse.

Bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe behält ihr Gemüse in Stücken, und genau das macht den Unterschied. Die Kartoffeln zerfallen etwas in der Brühe, während Karotten, Lauch und Steckrüben angenehm bissfest bleiben. Der Sellerie bringt diese tiefe, würzige Note, die an Suppen von früher erinnert, ohne je die Hauptrolle zu übernehmen.

Das ist eine Suppe für den Alltag, die man zum Köcheln bringt, sobald man nach Hause kommt, während das Haus langsam danach duftet. Kinder lassen sich dank der Käsecroûtons leichter überzeugen, die aus einer Schüssel Gemüse etwas machen, das man gerne aufisst. Sie passt auch für einen ruhigen Sonntagabend, als einziges Gericht mit etwas Brot serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Karotten 4
  • Lauch 3
  • Steckrüben 2
  • Staudensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Geriebener Gruyère 80 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle und würfle alle Gemüse, wasche den Lauch gründlich.

    Schneide den Lauch zuletzt, er gart schneller als die anderen.

  2. Dünste die Zwiebel in Butter an, gib dann die festeren Gemüse dazu, Karotten, Steckrüben und Sellerie. 8 min

    Rühre oft um, es darf nichts Farbe annehmen.

  3. Gieße die Brühe an, gib Kartoffeln und Lauch dazu und lasse zugedeckt köcheln. 30 min

    Zerdrücke ein paar Kartoffelstücke am Topfrand, die Suppe wird dadurch natürlich sämiger.

  4. Schneide das Brot in Würfel, bestreue sie mit Gruyère und lasse sie im Ofen bei 200 °C bräunen. 8 min

    Etwas Olivenöl auf den Würfeln macht sie knuspriger.

  5. Schmecke noch einmal ab, serviere die Suppe mit den Käsecroûtons und gehackter Petersilie.

    Gib die Croûtons erst im allerletzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüse in ähnlich große Würfel, sie garen dann gleichzeitig und die Suppe bekommt eine gleichmäßigere Textur.
  • Wirkt die Brühe am Ende zu dünn, lasse sie noch ein paar Minuten offen köcheln, durch das Verdampfen konzentrieren sich die Aromen.
  • Mache die Croûtons erst kurz vor dem Servieren, sie verlieren auf der heißen Suppe schnell ihre Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze die Steckrüben je nach Vorrat durch Weißkohl oder Hokkaidokürbis, die Suppe bleibt genauso wohltuend.
  • Für eine vegane Version ersetze den Gruyère auf den Croûtons durch einen schmelzenden pflanzlichen Käse.
  • Für eine schnellere Variante schneide das Gemüse kleiner und verkürze die Köchelzeit auf 20 Minuten, die Textur wird nur etwas weniger weich.

Womit du es servieren kannst

  • Eine zusätzliche Scheibe Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas milder Cidre

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne die Croûtons, die erst beim Servieren frisch gemacht werden sollten. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe komplett pürieren statt sie stückig zu lassen?

Ja, du kannst die ganze Suppe für eine glatte Textur pürieren, aber der bäuerliche Charakter lebt gerade von den Gemüsewürfeln. Wenn du pürierst, lege vorher ein paar Stücke zur Seite und gib sie danach wieder dazu.

Welcher Käse eignet sich statt Gruyère?

Comté oder Emmentaler funktionieren genauso gut auf den Croûtons. Wähle einen Käse, der im Ofen leicht schmilzt und bräunt.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden. Bereite die Croûtons separat im letzten Moment zu, damit sie knusprig bleiben.

Wie bringt man Kinder dazu, diese Suppe zu mögen?

Croûtons mit geschmolzenem Käse überzeugen oft auch Kinder, die sonst skeptisch gegenüber Gemüse sind. Du kannst das Gemüse außerdem etwas kleiner schneiden, damit es sich leichter essen lässt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons?

Etwa 420 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine bäuerliche Gemüsesuppe mit Käsecroûtons?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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