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Végétarien, Classiques et bistrot

Soupe paysanne aux légumes et croûtons au fromage

La soupe paysanne aux légumes et croûtons au fromage est une soupe de pommes de terre, carottes, poireaux, navets et céleri, pour 4 personnes, prête en 50 minutes, très facile à réussir, pour 1,20 € par personne. Sa réussite tient à la taille régulière des légumes et à l'écrasement partiel des pommes de terre qui épaissit le bouillon sans mixeur.

Une vraie soupe de grand-mère, avec des légumes en morceaux, qui mijote en parfumant toute la maison, et des croûtons au fromage dessus.

Soupe paysanne aux légumes et croûtons au fromage
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe garde les légumes en morceaux, c'est ce qui change tout. Les pommes de terre fondent un peu dans le bouillon pendant que carottes, poireaux et navets restent fermes sous la dent. Le céleri branche apporte ce petit goût de fond qui rappelle les soupes de grand-mère, sans jamais prendre toute la place.

C'est une soupe de semaine, celle qu'on met à mijoter en rentrant pendant que la maison se parfume doucement. Les enfants l'acceptent plus facilement grâce aux croûtons au fromage, qui transforment un bol de légumes en quelque chose qu'on a envie de finir. Elle convient aussi pour un dimanche soir tranquille, servie en plat unique avec du pain.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Carottes 4
  • Poireaux 3
  • Navets 2
  • Céleri branche 2
  • Oignon 1
  • Persil 4 brins

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1,2 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Crèmerie

  • Gruyère râpé 80 g
  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche et taille tous les légumes en dés, lave bien les poireaux.

    Les poireaux se coupent en dernier, ils cuisent plus vite.

  2. Fais suer l'oignon dans le beurre, ajoute les légumes les plus durs, carottes, navets, céleri. 8 min

    Remue souvent, il ne faut pas que ça colore.

  3. Verse le bouillon, ajoute pommes de terre et poireaux, et laisse mijoter à couvert. 30 min

    Écrase quelques morceaux de pomme de terre contre la paroi, la soupe s'épaissit naturellement.

  4. Coupe le pain en cubes, parsème-les de gruyère et fais-les dorer au four à 200 °C. 8 min

    Un peu d'huile d'olive sur les cubes les rend plus croustillants.

  5. Rectifie l'assaisonnement, sers la soupe avec les croûtons au fromage et le persil ciselé.

    Dépose les croûtons à la dernière seconde pour qu'ils restent croquants.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes en dés de taille comparable, ils cuiront en même temps et la soupe aura une texture plus régulière.
  • Si le bouillon te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert, l'évaporation concentre les saveurs.
  • Prépare les croûtons juste avant de servir, ils perdent leur croquant s'ils attendent trop longtemps sur la soupe chaude.

Les variantes

  • Remplace les navets par du chou vert ou du potimarron selon ce que tu as sous la main, la soupe reste aussi réconfortante.
  • Pour une version végétarienne au fromage végétal, remplace le gruyère par un fromage fondant d'origine végétale sur les croûtons.
  • Pour aller plus vite, coupe les légumes plus petits et réduis le temps de mijotage à 20 minutes, la texture sera juste un peu moins fondante.

Avec quoi le servir

  • Une tranche de pain de campagne supplémentaire
  • Une salade verte toute simple
  • Un verre de cidre doux

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans les croûtons, à préparer au moment de servir. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on mixer la soupe entièrement au lieu de la garder en morceaux ?

Oui, tu peux mixer toute la soupe pour une texture lisse, mais l'esprit paysan tient justement aux légumes en dés. Si tu mixes, garde quelques morceaux de côté à ajouter après pour la texture.

Quel fromage utiliser à la place du gruyère ?

Le comté ou l'emmental fonctionnent tout aussi bien sur les croûtons. Choisis un fromage qui fond et dore facilement au four.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, la soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare les croûtons séparément au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.

Comment faire apprécier cette soupe aux enfants ?

Les croûtons au fromage fondu sont souvent ce qui convainc les enfants les plus réticents aux légumes. Tu peux aussi couper les légumes en dés un peu plus petits pour une texture plus facile à manger.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe paysanne aux légumes avec des croûtons au fromage ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe paysanne aux légumes avec des croûtons au fromage ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe paysanne aux légumes avec des croûtons au fromage ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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