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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Nouilles soba au tofu et légumes croquants

Les nouilles soba au tofu et légumes croquants sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,50 € par personne. La réussite tient dans le feu vif pour garder le chou et les carottes croquants, et dans le rinçage des nouilles à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Des nouilles soba sautées avec du tofu, du chou et des carottes croquantes, nappées d'une sauce au sésame.

Nouilles soba au tofu et légumes croquants
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
820 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

Ici, le tofu doré à la poêle apporte du croquant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur, pendant que le chou et les carottes en julienne gardent leur mordant grâce à la cuisson à feu vif. La sauce au tahin, sésame et sauce soja enrobe les nouilles soba d'une texture onctueuse et parfumée, sans jamais les alourdir.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir de semaine quand on veut manger léger mais satisfaisant, sans sacrifier le goût. Facile à exécuter en 30 minutes, il convient aussi bien à un dîner en solo qu'à un repas partagé entre adultes qui aiment les saveurs asiatiques bien marquées.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Nouilles sobasouvent au placard 300 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Tahinsouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de rizsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 2 c. à s.

Crèmerie

  • Tofu ferme 300 g

Fruits et légumes

  • Chou blanc 250 g
  • Carotte 2
  • Oignon nouveau 4
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja, Sésame, Arachide

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les nouilles soba à l'eau bouillante, puis rince-les à l'eau froide et égoutte-les. 5 min

    Surveille bien la cuisson, elles passent de ferme à pâteuses en une minute.

  2. Mélange le tahin, la sauce soja, le vinaigre, l'ail écrasé et un peu d'eau tiède pour la sauce.

    Fouette bien, elle doit être onctueuse comme une crème.

  3. Coupe le tofu en dés et fais-le dorer dans l'huile à la poêle. 8 min

    Laisse-le croûter sans y toucher quelques minutes.

  4. Ajoute chou, carottes en julienne et oignons nouveaux et fais sauter à feu vif. 5 min

    Des légumes fins et un feu fort, ils restent croquants.

  5. Verse les nouilles et la sauce, mélange, et parsème de sésame.

    Sers aussitôt, la sauce épaissit en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en morceaux fins et réguliers avant de commencer, la cuisson à feu vif va très vite et tu n'auras pas le temps d'ajuster.
  • Prépare la sauce pendant que les nouilles cuisent, elle doit reposer un peu pour que les saveurs se mélangent.
  • Utilise une poêle ou un wok large pour que le tofu dore vraiment au lieu de cuire à la vapeur dans son propre jus.

Les variantes

  • Remplace le chou blanc par du chou chinois ou des pousses de soja pour un croquant différent.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un filet de sauce chili ou du gingembre frais râpé dans la sauce.
  • Pour aller plus vite, achète des légumes déjà émincés au rayon frais et saute directement à l'étape de cuisson.

Avec quoi le servir

  • Un bouillon miso en entrée
  • Des edamames à grignoter
  • Un thé vert glacé

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne se congèle pas bien, les nouilles et les légumes croquants perdent leur texture. Réchauffe à la poêle à feu vif quelques minutes, avec un peu d'eau si besoin pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le tofu par un autre ingrédient ?

Oui, tu peux utiliser du tempeh ou des œufs brouillés pour garder un plat végétarien. Du poulet ou des crevettes sautées fonctionnent aussi si tu ne cherches pas une version végétale.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, elle se garde 2 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Sors-la un peu avant de l'utiliser et fouette la à nouveau, elle épaissit en refroidissant.

Comment éviter que les nouilles soba collent entre elles ?

Rince les bien à l'eau froide juste après cuisson pour enlever l'amidon de surface. Tu peux aussi ajouter un filet d'huile et les mélanger avant de les laisser de côté.

Peut-on remplacer le tahin si on n'en a pas ?

Oui, une purée de cacahuète donne une sauce tout aussi onctueuse, avec un goût légèrement différent. Compte la même quantité et ajuste l'eau tiède pour la texture.

Combien de temps faut-il pour préparer des nouilles soba au tofu et aux légumes croquants ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nouilles soba au tofu et aux légumes croquants ?

Environ 820 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nouilles soba au tofu et aux légumes croquants ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, sésame, arachide. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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