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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Velouté de chou-fleur au curry et naans au fromage

Le velouté de chou-fleur au curry avec naans au fromage est une soupe repas pour 4 personnes, prête en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 2 euros par personne. La réussite tient au curry revenu dans l'huile avant de mouiller, qui révèle ses arômes, et à un mixage long pour une texture bien lisse.

Un velouté de chou-fleur doucement parfumé au curry, avec des naans fondants au fromage pour tremper, direction l'Inde ce soir.

Velouté de chou-fleur au curry et naans au fromage
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce velouté marie la douceur du chou-fleur à la chaleur ronde du curry, sans jamais devenir piquant. La pomme de terre épaissit la soupe naturellement et la crème liquide lui donne ce fondu en bouche qui fait qu'on en reprend une louche sans trop réfléchir. Les naans grillés au fromage apportent le croustillant qui manque à toute soupe, et transforment ce velouté en vrai repas.

C'est le dîner de semaine qui réchauffe sans effort, un soir d'automne ou d'hiver où tu n'as pas envie de cuisiner longtemps. Les enfants adorent tremper les naans fondants dans la soupe, et les adultes apprécient ce parfum de curry doux qui change du quotidien. Prépare le en grande quantité, il se réchauffe aussi bien le lendemain.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou-fleur 1
  • Pomme de terre 1
  • Oignon 1

Épicerie

  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 10 cl
  • Emmental râpé 100 g

Boulangerie

  • Naans 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Détaille le chou-fleur en petits bouquets et coupe la pomme de terre en dés.

    Garde les petites feuilles tendres, elles cuisent et s'ajoutent à la soupe.

  2. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile avec le curry, puis ajoute le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon. 5 min

    Remue une minute avant de mouiller, le curry s'accroche mieux aux légumes.

  3. Laisse cuire à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. 20 min

    Le chou-fleur est prêt quand il s'écrase à la fourchette.

  4. Mixe avec la crème, sale et poivre.

    Mixe longtemps, le chou-fleur donne un velouté très lisse.

  5. Garnis les naans d'emmental, passe-les sous le gril et sers avec la soupe. 5 min

    Humidifie légèrement les naans avant de les griller, ils restent moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chou-fleur bien blanc et ferme, sans taches brunes, pour un velouté à la couleur franche.
  • Ajuste la quantité de bouillon selon la texture voulue, plus épais pour une soupe qui cale, plus liquide pour un velouté léger en bouche.
  • Goûte toujours avant de saler, le bouillon de légumes et l'emmental apportent déjà du sel.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté râpé pour un goût plus affirmé sur les naans.
  • Ajoute une poignée de lentilles corail en même temps que les légumes pour un velouté plus nourrissant et toujours végétarien.
  • Pour les enfants pressés, sers la soupe avec du pain de mie grillé au fromage à la place des naans.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des graines de courge grillées sur le velouté
  • Un thé à la menthe chaud

Conservation

Le velouté se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèle très bien sans la crème, à ajouter au moment de réchauffer. Réchauffe le doucement à la casserole en remuant, et prépare les naans frais à chaque fois pour garder leur croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, prépare la soupe la veille et garde la au réfrigérateur. Réchauffe la doucement le soir même et fais griller les naans au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.

Quel curry en poudre choisir ?

Un curry doux classique convient bien pour que les enfants apprécient aussi la soupe. Si tu aimes plus relevé, prends un curry fort ou ajoute une pointe de garam masala.

Le velouté se congèle t il bien ?

Oui, mais congèle le sans la crème liquide, qui peut se séparer à la décongélation. Ajoute la crème fraîche une fois la soupe décongelée et réchauffée.

Peut on remplacer les naans par un autre pain ?

Tout à fait, du pain pita ou des tranches de pain de campagne grillées au fromage font très bien l'affaire. L'important est d'avoir quelque chose de croustillant à tremper dans le velouté.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de chou-fleur au curry, avec des naans au fromage ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un velouté de chou-fleur au curry, avec des naans au fromage ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de chou-fleur au curry, avec des naans au fromage ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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