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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes au chou-fleur rôti et chapelure

Les pâtes au chou-fleur rôti et chapelure sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,50 € par personne. Le chou-fleur rôti jusqu'à colorer prend un goût de noisette, et la chapelure dorée au beurre et à l'ail apporte le croquant qui fait tenir le plat.

Un chou-fleur rôti jusqu'à devenir sucré, de l'ail, du citron et une chapelure qui croque, des pâtes pleines de caractère.

Pâtes au chou-fleur rôti et chapelure
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Le chou-fleur passe au four jusqu'à ce que ses bords dorent, et c'est ça qui change tout, il devient sucré et prend un vrai goût de noisette au lieu de rester fade et aqueux. L'ail et le zeste de citron infusent la chapelure qui dore dans le beurre, et le jus de citron réveille l'ensemble au moment de mélanger avec les pâtes et le parmesan.

C'est un plat du soir qui se prépare sans viande mais ne manque pas de caractère, parfait pour un mardi soir où tu veux cuisiner simple sans sacrifier le goût. Compte plutôt un repas pour adultes ou grands enfants curieux, le piment doux et le chou-fleur bien coloré peuvent surprendre les plus petits.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou-fleur 1
  • Ail 3 gousses
  • Citron 1
  • Persil 1 brins

Épicerie

  • Pâtes courtessouvent au placard 350 g
  • Chapeluresouvent au placard 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Piment douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Parmesan râpé 50 g
  • Beurre 30 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 220 °C. Détaille le chou-fleur en petits bouquets et mélange-les à l'huile, au piment, au sel et au poivre.

    Sèche bien les bouquets, un chou-fleur humide cuit à la vapeur au lieu de rôtir.

  2. Enfourne les bouquets en une seule couche. 25 min

    Ne surcharge pas la plaque, sinon ils ne colorent pas.

  3. Pendant ce temps, fais dorer la chapelure dans le beurre avec l'ail haché et un peu de zeste de citron. 5 min

    Remue sans relâche, la chapelure passe du doré au brûlé en quelques secondes.

  4. Fais cuire les pâtes à l'eau salée, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau. 10 min

    Garde l'eau de cuisson, elle aide à lier la sauce sans ajouter de crème.

  5. Mélange pâtes, chou-fleur rôti, jus de citron et parmesan, puis parsème de chapelure et de persil.

    Ajoute la chapelure à la toute fin pour qu'elle reste croustillante.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chou-fleur ferme et bien blanc, les bouquets fermes rôtissent mieux que ceux déjà ramollis.
  • Râpe le parmesan toi même si tu peux, il fond mieux dans les pâtes chaudes que le parmesan déjà râpé du commerce.
  • Goûte avant de saler davantage, le parmesan et la chapelure apportent déjà du sel.

Les variantes

  • Remplace le chou-fleur par du brocoli coupé en petits bouquets, le temps de four reste le même.
  • Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de l'huile d'olive et saute le parmesan ou utilise une alternative végétale.
  • Pour les enfants, retire le piment doux et ajoute un peu plus de parmesan, le goût devient plus doux.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante au citron

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Réchauffe à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce, la chapelure perdra un peu de son croquant. Ce plat ne se congèle pas bien, la texture des pâtes et de la chapelure en souffrirait trop.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le chou-fleur rôti à l'avance ?

Oui, tu peux le rôtir quelques heures avant et le réchauffer au four quelques minutes avant de mélanger aux pâtes. Il perdra un peu de croquant mais gardera son goût de noisette.

Quelles pâtes courtes choisir pour cette recette ?

Des pâtes avec du relief comme des fusilli ou des orecchiette retiennent bien la chapelure et les petits morceaux de chou-fleur. Des penne fonctionnent aussi très bien.

Pourquoi garder l'eau de cuisson des pâtes ?

Cette eau est chargée en amidon et aide à lier le jus de citron, l'huile et le parmesan en une sauce légère sans ajouter de crème. Quelques cuillères suffisent en général.

Peut on remplacer la chapelure classique ?

Tu peux utiliser de la chapelure panko pour un résultat encore plus croustillant. Du pain rassis mixé grossièrement fonctionne aussi très bien dans cette recette.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au chou-fleur rôti et à la chapelure dorée ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pâtes au chou-fleur rôti et à la chapelure dorée ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au chou-fleur rôti et à la chapelure dorée ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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