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Poisson, Classiques et bistrot

Pâtes au crabe et au citron

Les pâtes au crabe et au citron sont un plat de linguine à la crème légère, au crabe émietté et au zeste de citron, pour 4 personnes en 25 minutes. C'est une recette très facile, à environ 3,30 € par personne. La clé, c'est d'ajouter le crabe hors du feu pour qu'il reste moelleux, et le zeste de citron à la fin pour garder tout son parfum.

Ce soir, des pâtes fraîches au crabe, au citron et à la ciboulette, une crème légère qui sent la mer.

Pâtes au crabe et au citron
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les linguine s'enrobent d'une sauce crémeuse à peine citronnée, où le crabe émietté apporte sa douceur iodée sans jamais dominer. La ciboulette fraîche et le zeste de citron ajoutés en dernier réveillent chaque bouchée, pour un plat qui a l'air d'un dîner de bistrot sans en avoir la complexité.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on veut se faire plaisir sans y passer des heures, ou pour un déjeuner d'été léger en terrasse. Les enfants l'aiment bien aussi, la sauce est douce et le crabe en boîte n'a rien d'intimidant. Mon Chou te la propose pour les jours où tu veux un résultat qui impressionne avec trois fois rien.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes (linguine)souvent au placard 400 g
  • Chair de crabe en boîtesouvent au placard 2 boîtes
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche liquide légère 20 cl

Fruits et légumes

  • Citron 2
  • Ciboulette 1 botte
  • Ail 1 gousse

Allergènes Gluten, Lactose, Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 10 min

    Garde un verre d'eau de cuisson.

  2. Fais chauffer l'huile avec l'ail écrasé, puis retire l'ail.

    L'ail parfume l'huile sans dominer.

  3. Ajoute la crème, le zeste et le jus d'un citron, et laisse frémir.

    Goûte pour doser l'acidité.

  4. Émiette le crabe égoutté et ajoute-le à la sauce hors du feu.

    Chauffe-le à peine, le crabe cuit en excès devient sec.

  5. Mélange les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, parsème de ciboulette et poivre.

    Ajoute l'eau de cuisson cuillère par cuillère jusqu'à une sauce brillante.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise de la chair de crabe bien égouttée, sinon la sauce devient trop liquide.
  • Préfère des linguine ou des spaghetti fins, qui s'enrobent mieux de la sauce légère que des pâtes épaisses.
  • Zeste toujours le citron avant de le presser, c'est plus facile et tu ne perds aucun parfum.

Les variantes

  • Remplace le crabe par des crevettes décortiquées cuites juste avant d'ajouter la crème.
  • Pour une version végétarienne, remplace le crabe par des cœurs d'artichauts émincés et ajoute un peu de parmesan.
  • Pour les enfants pressés, utilise des pâtes courtes type coquillettes, elles cuisent plus vite et se mangent facilement.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien, la crème et le crabe perdent leur texture. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser du crabe frais à la place du crabe en boîte ?

Oui, si tu as du crabe frais déjà cuit et décortiqué, utilise la même quantité environ. Évite de trop le cuire dans la sauce, il doit juste être réchauffé.

Quelle crème choisir pour cette recette ?

Une crème fraîche liquide légère suffit largement, elle garde la sauce fluide sans l'alourdir. Une crème entière fonctionne aussi, la sauce sera juste un peu plus riche.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Tu peux préparer la base à la crème et au citron quelques heures avant, puis la réchauffer doucement. Ajoute le crabe et la ciboulette seulement au moment de servir pour garder leur fraîcheur.

Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?

Les linguine sont parfaites, leur forme plate retient bien la sauce légère. Des spaghetti ou des tagliatelles fonctionnent tout aussi bien.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes au crabe et au citron ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes au crabe et au citron ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes au crabe et au citron ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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