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Viande, Classiques et bistrot

Croissants au jambon et salade verte

Les croissants au jambon et salade verte sont des croissants de boulangerie garnis de jambon et de béchamel, gratinés au four. Cette recette très facile se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, à environ 2,50 € par personne. La clé de réussite tient dans des croissants de la veille, qui absorbent la béchamel sans se détremper.

Ce soir, c'est le dîner des paresseux gourmands, des croissants garnis de jambon et de béchamel gratinés au four.

Croissants au jambon et salade verte
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de dîner qui sauve une soirée sans y laisser d'énergie, des croissants moelleux à l'intérieur, croustillants sur les bords, avec une béchamel qui coule un peu et un emmental qui gratine. Le jambon apporte le salé, la muscade réveille la béchamel, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le plat.

C'est un dîner de semaine parfait quand il reste des croissants de la veille et qu'il faut nourrir tout le monde sans y passer la soirée. Les enfants adorent retrouver leur croissant habituel transformé en plat salé, et chez Mon Chou, on aime particulièrement cette recette pour les soirs où personne n'a envie de réfléchir à ce qu'on mange.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Croissants 4

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Lait 40 cl
  • Emmental râpé 80 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 30 g
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait chaud en fouettant jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Sale, poivre et muscade. 8 min

    Retire la casserole du feu au moment d'ajouter la farine, tu évites les grumeaux.

  2. Préchauffe le four à 200 °C. Ouvre les croissants dans la longueur sans les séparer.

    Un couteau à pain scie le croissant sans l'écraser.

  3. Garnis chaque croissant d'une tranche de jambon et d'une cuillerée de béchamel.

    Ne remplis pas trop, la béchamel déborde en cuisant.

  4. Nappe de béchamel, parsème d'emmental et enfourne jusqu'à ce que le fromage soit doré. 12 min

    Surveille les extrémités du croissant, elles dorent plus vite.

  5. Prépare la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers-la avec les croissants chauds.

    Assaisonne au dernier moment pour que les feuilles restent croquantes.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare la béchamel juste avant de garnir les croissants, elle fige vite en refroidissant et devient difficile à étaler.
  • Si tes croissants sont très frais et donc fragiles, passe-les 2 minutes au four avant de les garnir pour qu'ils tiennent mieux à la cuisson.
  • Pose les croissants garnis sur une plaque recouverte de papier cuisson, la béchamel qui déborde ne collera pas et le nettoyage sera plus rapide.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par du jambon cru pour un goût plus prononcé, ajoute-le après la cuisson pour qu'il ne se dessèche pas.
  • Pour une version végétarienne, remplace le jambon par des épinards cuits et bien égouttés, la béchamel et le fromage suffisent à faire tenir le tout.
  • Pour les enfants pressés de manger, coupe les croissants en deux plutôt que de les ouvrir en portefeuille, ils cuisent un peu plus vite et se mangent à la main.

Avec quoi le servir

  • Une soupe de légumes en entrée
  • Un verre de jus de pomme
  • Quelques fruits frais en dessert

Conservation

Les croissants garnis se conservent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, au delà ils ramollissent trop. Ils ne se congèlent pas bien à cause de la béchamel qui se délite à la décongélation. Réchauffe-les 10 minutes au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'ils restent craquants sur les bords.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les croissants à l'avance et les enfourner au dernier moment ?

Oui, tu peux garnir les croissants quelques heures à l'avance et les garder au réfrigérateur sous film. Sors-les 10 minutes avant d'enfourner pour qu'ils ne soient pas trop froids au centre.

Quel fromage remplacer l'emmental ?

Le comté ou le gruyère râpé fonctionnent très bien et apportent un peu plus de caractère. Évite les fromages trop gras qui rendent la béchamel huileuse à la cuisson.

Pourquoi utiliser des croissants de la veille plutôt que frais ?

Les croissants de la veille sont un peu plus fermes et absorbent la béchamel sans se détremper. Des croissants trop frais risquent de s'affaisser et de devenir pâteux une fois garnis.

Comment éviter que la béchamel ne fasse des grumeaux ?

Retire la casserole du feu au moment d'ajouter la farine au beurre fondu, puis verse le lait chaud en fouettant sans arrêt. Si des grumeaux apparaissent quand même, un coup de fouet énergique les fait généralement disparaître.

Combien de temps faut-il pour préparer des croissants au jambon et de la salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des croissants au jambon et de la salade verte ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des croissants au jambon et de la salade verte ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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