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Poisson, Classiques et bistrot

Thon grillé et ratatouille

Le thon grillé et ratatouille est un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour environ 4,30 € par personne. La réussite tient à une ratatouille mijotée doucement et un steak de thon saisi vite, pour rester rosé au cœur.

Un steak de thon juste saisi à la poêle, rosé au cœur, avec une ratatouille qui a mijoté tranquillement, voilà un dîner ensoleillé.

Thon grillé et ratatouille
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,30 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Ici, deux cuissons se répondent. D'un côté, des légumes d'été coupés en dés qui fondent lentement dans la tomate, aubergine, courgettes et poivrons confits ensemble jusqu'à devenir tendres et parfumés d'herbes de Provence. De l'autre, un steak de thon saisi à cru en quelques minutes, qui garde un cœur rosé et une texture fondante, bien loin du poisson sec trop cuit.

C'est un dîner qui sent les vacances sans demander d'effort particulier, parfait un soir de semaine l'été quand les légumes du marché sont au mieux de leur forme. La ratatouille peut mijoter pendant que tu t'occupes d'autre chose, il ne reste plus qu'à saisir le thon au dernier moment pour un repas qui a l'air d'avoir pris du temps alors qu'il tient en une heure.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Steaks de thon 4

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivron rouge 1
  • Poivron jaune 1
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Herbes de Provencesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe les courgettes, l'aubergine et les poivrons en dés, émince l'oignon et l'ail.

    Taille tous les légumes de la même grosseur pour qu'ils cuisent ensemble.

  2. Fais revenir l'oignon et l'aubergine dans trois cuillères d'huile, ajoute les poivrons puis les courgettes. 15 min

    Fais cuire les légumes en deux fois si ta poêle est petite, ils doivent griller et non bouillir.

  3. Ajoute l'ail, les tomates concassées, les herbes, le sel et le poivre, couvre et laisse mijoter doucement. 30 min

    Pas besoin de remuer sans cesse, la ratatouille s'améliore à feu doux.

  4. Huile les steaks de thon, sale et poivre légèrement, puis fais-les saisir dans une poêle très chaude. 4 min

    Ne les sale pas trop tôt, le sel dessèche la chair.

  5. Retourne les steaks, laisse-les cuire encore deux minutes et sers avec la ratatouille. 2 min

    Le thon reste moelleux quand le cœur est rosé, ne le cuis pas jusqu'au bout.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte un peu les dés d'aubergine après la coupe si tu as le temps, ça évite qu'ils boivent trop d'huile à la cuisson.
  • Choisis une poêle large pour la ratatouille, les légumes dorent mieux qu'entassés dans une casserole étroite.
  • Pour un thon bien saisi, sèche les steaks avec du papier absorbant avant de les huiler, l'extérieur accroche mieux la chaleur.

Les variantes

  • Remplace le thon par des filets de daurade ou de maquereau, en ajustant le temps de cuisson qui sera plus court.
  • En version végétarienne, sers simplement la ratatouille avec un œuf poché ou des pois chiches rôtis à la place du poisson.
  • Pour aller plus vite, utilise des légumes déjà coupés en dés au rayon frais et réduis le mijotage à 20 minutes.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Tranches de pain grillé
  • Un verre de rosé bien frais

Conservation

La ratatouille se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle facilement. Le thon cuit se conserve 1 jour au frais mais perd en moelleux, mieux vaut le cuire au moment de servir et ne réchauffer que la ratatouille.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la ratatouille à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare-la la veille et garde-la couverte au réfrigérateur, puis réchauffe doucement avant de servir.

Comment savoir si le thon est assez cuit ?

Compte environ 4 minutes d'un côté et 2 de l'autre pour un steak de 2 cm d'épaisseur. Le centre doit rester rosé et légèrement translucide, c'est ce qui garde la chair moelleuse.

Peut-on remplacer le thon frais par du thon surgelé ?

Oui, à condition de bien le décongeler au réfrigérateur la veille et de le sécher avant la cuisson. L'excès d'eau empêcherait une belle coloration à la poêle.

La ratatouille se congèle-t-elle bien ?

Oui, elle supporte très bien la congélation jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Décongèle-la au réfrigérateur puis réchauffe-la à feu doux en remuant de temps en temps.

Combien de temps faut-il pour préparer du thon grillé et de la ratatouille ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du thon grillé et de la ratatouille ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du thon grillé et de la ratatouille ?

Environ 4,30 € par personne, soit 17,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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