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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Gegrillter Thunfisch mit Ratatouille

Gegrillter Thunfisch mit Ratatouille ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit leichtem Schwierigkeitsgrad, für etwa 4,30 € pro Person. Entscheidend sind eine sanft geschmorte Ratatouille und ein Thunfischsteak, das nur kurz angebraten wird und innen rosa bleibt.

Ein Thunfischsteak, kurz in der Pfanne angebraten, innen rosa, dazu eine Ratatouille, die in aller Ruhe geschmort hat, das ist ein sonniges Abendessen.

Gegrillter Thunfisch mit Ratatouille
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Hier treffen zwei Garmethoden aufeinander. Auf der einen Seite in Würfel geschnittenes Sommergemüse, das langsam in Tomaten zerfällt, Aubergine, Zucchini und Paprika schmoren gemeinsam, bis sie zart sind und nach Kräutern der Provence duften. Auf der anderen Seite ein Thunfischsteak, das in wenigen Minuten roh angebraten wird und innen rosa und zart bleibt, weit entfernt vom trockenen, übergarten Fisch.

Es ist ein Abendessen, das nach Sommer schmeckt, ohne großen Aufwand zu verlangen, ideal an einem Wochentag, wenn das Gemüse vom Markt gerade in bester Form ist. Die Ratatouille köchelt vor sich hin, während du dich um etwas anderes kümmerst, am Ende muss nur noch der Thunfisch kurz angebraten werden, für ein Essen, das viel länger wirkt als eine Stunde.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 4

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 1
  • Gelbe Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zucchini, die Aubergine und die Paprika in Würfel, hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

    Schneide alle Gemüsesorten gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.

  2. Brate die Zwiebel und die Aubergine in drei Esslöffeln Öl an, gib dann die Paprika und anschließend die Zucchini dazu. 15 min

    Brate das Gemüse bei Bedarf in zwei Portionen, wenn deine Pfanne klein ist, es soll bräunen, nicht kochen.

  3. Füge den Knoblauch, die gehackten Tomaten, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu, decke zu und lasse alles sanft köcheln. 30 min

    Du musst nicht ständig umrühren, die Ratatouille wird bei niedriger Hitze nur besser.

  4. Öle die Thunfischsteaks ein, würze sie leicht mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer sehr heißen Pfanne an. 4 min

    Salze sie nicht zu früh, Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit.

  5. Wende die Steaks, lasse sie noch zwei Minuten braten und serviere sie mit der Ratatouille. 2 min

    Der Thunfisch bleibt zart, wenn die Mitte rosa ist, gare ihn nicht vollständig durch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gewürfelte Aubergine, wenn du Zeit hast, kurz abtropfen, so saugt sie beim Braten weniger Öl auf.
  • Nimm für die Ratatouille eine breite Pfanne, das Gemüse bräunt besser ausgebreitet als eng zusammengedrängt im Topf.
  • Für eine gute Kruste tupfe die Thunfischsteaks vor dem Einölen mit Küchenpapier trocken, so nimmt die Oberfläche die Hitze besser an.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Doraden oder Makrelenfilets, die Garzeit wird dann etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version servierst du die Ratatouille einfach mit einem pochierten Ei oder gerösteten Kichererbsen statt Fisch.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gewürfeltes Gemüse aus der Kühltheke und verkürzt die Schmorzeit auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Geröstete Brotscheiben
  • Ein Glas gut gekühlter Rosé

Aufbewahrung

Die Ratatouille hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich gut einfrieren. Gegarter Thunfisch hält sich 1 Tag im Kühlschrank, wird dabei aber trockener, am besten brätst du ihn erst kurz vor dem Servieren und wärmst nur die Ratatouille wieder auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser, die Aromen haben Zeit sich zu verbinden. Bereite sie am Vortag zu, bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und wärme sie vor dem Servieren sanft auf.

Woran erkennt man, dass der Thunfisch genug gegart ist?

Rechne bei einem 2 cm dicken Steak etwa 4 Minuten auf der einen und 2 Minuten auf der anderen Seite. Die Mitte sollte rosa und leicht glasig bleiben, so bleibt das Fleisch zart.

Kann man statt frischem auch tiefgefrorenen Thunfisch verwenden?

Ja, wenn er am Vortag im Kühlschrank aufgetaut und vor dem Braten trockengetupft wird. Zu viel Feuchtigkeit würde eine schöne Bräunung in der Pfanne verhindern.

Lässt sich Ratatouille gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Taue sie im Kühlschrank auf und erwärme sie dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Thunfisch mit Ratatouille?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Thunfisch mit Ratatouille?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Thunfisch mit Ratatouille?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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