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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen mit Salat

Dieser Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen ist ein saftiger herzhafter Kuchen für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 10 Minuten, als einfach eingestuft, für 1,70 € pro Person. Der Trick für das Gelingen ist ein einziger Schritt, die geriebenen Zucchini gut auszudrücken, bevor sie in den Teig kommen. Serviert in dicken Scheiben mit grünem Salat, ergibt er eine vollständige, einfache Mahlzeit.

Ein saftiger Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen, in dicke Scheiben geschnitten mit grünem Salat, das ist der Plan.

Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen mit Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Kuchen hat die Textur eines dichten, saftigen Kastenbrots, mit Taschen von geschmolzenem Ziegenkäse, die jedem Bissen Charakter geben. Der geriebene Gruyère schmilzt oben zu einer leicht goldenen Kruste, während die Zucchini für Saftigkeit sorgen, ohne die Krume je durchzunässen, solange man sie vorher gut ausdrückt.

Das ist die Art Gericht, die Mon Chou für einen unkomplizierten Wochentagabend vorschlägt, eine dicke Scheibe mit Salat reicht für die ganze Familie. Er eignet sich auch gut für ein Picknick oder ein Sommeressen auf der Terrasse, warm oder kalt serviert, und Kinder mögen meist seinen milden Käsegeschmack.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Frischer Ziegenkäse 150 g
  • Eier 4
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zucchini raspeln, leicht salzen und Wasser ziehen lassen, bevor du sie ausdrückst. 10 min

    Drück kräftig, sie sollten mindestens ein Glas Wasser verlieren.

  2. Die Eier mit dem Öl, der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

    Gib die Flüssigkeiten langsam dazu, für einen glatten Teig.

  3. Mehl und Backpulver unterheben, dann die Zucchini, den Gruyère und den Ziegenkäse in Stücken.

    Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.

  4. Den Teig in eine gebutterte Kastenform füllen und bei 180°C backen. 45 min

    Stich mit einer Messerspitze in den Kuchen, sie sollte trocken herauskommen.

  5. Etwas abkühlen lassen vor dem Stürzen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer.

    Schneide mit einem Brotmesser, so werden die Scheiben sauber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Benutze die groben Löcher einer Reibe für die Zucchini, feinere Raspel geben mehr Wasser ab und machen den Teig flüssiger.
  • Schneide den Ziegenkäse in kleine Stücke, statt ihn glatt unterzurühren, so bekommst du gleichmäßig verteilte schmelzige Taschen in der Krume.
  • Lass den Kuchen wenn möglich über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn anschneidest, die Aromen setzen sich und der Schnitt wird sauberer.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Ziegenkäse durch zerbröckelten Feta für einen salzigeren Geschmack und eine bröckeligere Textur.
  • Gib gewürfelten Speck oder Schinken in den Teig für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für Kinder ersetze den Ziegenkäse durch gewürfelten Emmentaler, der Geschmack ist milder und vertrauter.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter weißer Traubensaft
  • Eine kalte Gurkensuppe als Vorspeise
  • In Olivenöl marinierte Kirschtomaten

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich 3 Tage im Kühlschrank, gut in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, ganz oder in Scheiben, bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen die Scheiben einige Minuten bei 150°C im Ofen erwärmen, oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen, wenn du ihn lieber kalt isst.

Fragen zu diesem Gericht

Warum ist mein Zucchini-Kuchen zu feucht?

Das liegt fast immer daran, dass die Zucchini nicht genug Wasser gezogen haben. Salze die geriebenen Zucchini, lass sie 10 Minuten ruhen und drück sie dann kräftig in einem Küchentuch aus, bevor du sie in den Teig gibst.

Kann man diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Back den Kuchen am Vortag, lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf, so lässt er sich leichter schneiden und die Aromen haben Zeit sich zu verbinden.

Welcher Käse kann frischen Ziegenkäse ersetzen, wenn ich den Geschmack nicht mag?

Feta oder frischer Schafskäse funktionieren gut und behalten eine ähnliche Textur. Für einen milderen Geschmack nimm klein gewürfelten Mozzarella.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist?

Stich mit einer Messerspitze in die Mitte des Kuchens, sie sollte trocken herauskommen, ohne klebenden Teig. Ist sie feucht, back noch 5 bis 10 Minuten weiter und behalte die Oberseite im Auge.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen mit Salat?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zucchini-Ziegenkäse-Kuchen mit Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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