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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Kartoffel-Lachs-Gratin

Das Kartoffel-Lachs-Gratin ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 20 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 3,80 € pro Person. Der Erfolg beruht auf dünnen, ungespülten Kartoffelscheiben, die die Dillsahne beim Backen eindicken. Der Lachs bleibt unter einer goldenen Gruyèrekruste zart.

Ein Gratin aus Kartoffeln und Lachs, gebadet in Dillsahne, das ist das Gericht, das die ganze Familie an einen Tisch bringt.

Kartoffel-Lachs-Gratin
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin vereint zerfallende Kartoffeln mit zarten Lachsstücken, alles umhüllt von einer mit Dill gewürzten Sahne. Muskatnuss bringt genau die richtige Wärme, und der Gruyère bildet eine goldene Kruste, die beim Reinschneiden leicht knackt. Es ist ein großzügiges Gericht, bei dem beim Backen ein guter Duft durch die ganze Wohnung zieht.

Es ist das richtige Gericht für einen Herbst oder Wintersonntag, wenn du nur eine Form auf den Tisch stellen und jeden sich selbst bedienen lassen möchtest. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack des in Sahne getränkten Lachses. Du kannst es auch für Gäste kochen, denn im Ofen braucht es kaum Aufmerksamkeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Dill 6 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Fischtheke

  • Lachsfilet 500 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 30 cl
  • Milch 20 cl
  • Butter 20 g
  • Geriebener Gruyère 80 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Gratinform mit Knoblauch einreiben und dann buttern.

    Wähle eine flache Form, das Gratin bräunt besser.

  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, ohne sie zu waschen.

    Wasch sie nicht, ihre Stärke dickt die Sahne ein.

  3. Den Lachs in Würfel schneiden und mit der Sahne, der Milch, dem Dill, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen.

    Probiere die Sahne, um die Würzung anzupassen, bevor du sie eingießt.

  4. In der Form abwechselnd Kartoffelscheiben und Lachs in Sahne schichten und mit dem Gruyère abschließen.

    Drücke jede Schicht leicht an, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.

  5. Für eine lange Backzeit in den Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind. 1 h

    Mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell braun wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffelscheiben so dünn wie möglich und gleichmäßig groß, damit sie alle gleich schnell gar werden.
  • Verwende frischen oder vollständig aufgetauten Lachs, die Flüssigkeit, die er abgibt, sollte begrenzt bleiben, damit die Sahne nicht zu flüssig wird.
  • Lass das Gratin nach dem Backen 5 Minuten ruhen, die Schichten halten beim Anschneiden besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Forellen oder Kabeljaufilets für einen anderen Geschmack bei gleicher zarter Textur.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch in Butter gedünstete Lauchstreifen, bevor du sie mit der Sahne mischst.
  • Für eine schnellere Version schneidest du die Kartoffeln noch dünner und blanchierst sie 5 Minuten im Topf, bevor du das Gratin schichtest.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut in einzelnen Portionen einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es etwas vor dem Backen heraus, damit es nicht zu kalt in den Ofen kommt, und rechne mit ein paar Minuten zusätzlicher Backzeit.

Müssen die Kartoffeln vor dem Backen vorgekocht werden?

Nein, die rohen Scheiben garen während der 60 Minuten im Ofen direkt in der Sahne. Schneide sie dünn und gleichmäßig, damit sie überall weich werden.

Kann man die Crème fraîche durch eine leichtere Sahne ersetzen?

Ja, das Gratin wird dadurch etwas weniger cremig, die Textur bleibt aber gut. Behalte die Milchmenge bei, damit die Mischung nicht zu dick wird.

Lässt sich das Gratin gut einfrieren?

Ja, nach vollständigem Abkühlen kannst du es portionsweise etwa 2 Monate einfrieren. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann im Ofen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kartoffel-Lachs-Gratin?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kartoffel-Lachs-Gratin?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kartoffel-Lachs-Gratin?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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