Aller au contenu

Poisson, Classiques et bistrot

Gratin de pommes de terre au saumon

Le gratin de pommes de terre au saumon est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1h20, de niveau facile, pour environ 3,80 € par personne. Sa réussite tient à des lamelles de pommes de terre fines et non rincées, qui épaississent la crème à l'aneth en cuisant. Le saumon reste moelleux sous une couche de gruyère doré.

Un gratin de pommes de terre et de saumon, baigné de crème à l'aneth, voilà le plat qui rassemble toute la famille.

Gratin de pommes de terre au saumon
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce gratin marie des pommes de terre fondantes et des morceaux de saumon qui restent moelleux, enrobés d'une crème parfumée à l'aneth. La muscade apporte juste ce qu'il faut de chaleur, et le gruyère forme une croûte dorée qui craque sous la fourchette. C'est un plat généreux, du genre qui remplit toute la maison d'une bonne odeur pendant qu'il cuit.

C'est le plat parfait pour un dimanche soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie de poser un seul plat sur la table et de laisser chacun se servir. Les enfants adorent en général la texture fondante et le goût doux du saumon noyé dans la crème. Tu peux aussi le préparer pour des invités, il demande peu de surveillance une fois au four.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Aneth 6 brins
  • Ail 1 gousses

Poissonnerie

  • Filet de saumon 500 g

Crèmerie

  • Crème fraîche 30 cl
  • Lait 20 cl
  • Beurre 20 g
  • Gruyère râpé 80 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Frotte un plat à gratin avec l'ail puis beurre-le.

    Choisis un plat peu profond, le gratin dore mieux.

  2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines lamelles régulières, sans les rincer.

    Ne les lave pas, leur amidon épaissit la crème.

  3. Coupe le saumon en cubes et mélange-le avec la crème, le lait, l'aneth, la muscade, le sel et le poivre.

    Goûte la crème pour ajuster l'assaisonnement avant de verser.

  4. Alterne dans le plat les lamelles de pommes de terre et le saumon à la crème, et termine par le gruyère.

    Tasse légèrement chaque couche pour que le liquide se répartisse.

  5. Enfourne pour une longue cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre tendres. 1 h

    Couvre d'un papier aluminium si le dessus brunit trop vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les lamelles de pommes de terre le plus finement possible et de taille régulière, elles cuiront toutes en même temps.
  • Utilise un saumon bien frais ou bien décongelé, l'eau qu'il rend doit rester limitée pour que la crème ne devienne pas trop liquide.
  • Laisse reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four, les couches se tiennent mieux au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le saumon par des filets de truite ou de cabillaud pour changer de goût tout en gardant la même texture fondante.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des poireaux émincés et fondus au beurre avant de les mélanger à la crème.
  • Pour une version plus rapide, coupe les pommes de terre plus fines encore et précuis-les 5 minutes à la casserole avant de monter le gratin.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des haricots verts vapeur
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le dessus retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux monter le gratin la veille et le garder au réfrigérateur, couvert. Sors le plat un peu avant de l'enfourner pour qu'il ne sorte pas trop froid, et compte quelques minutes de cuisson en plus.

Faut-il faire cuire les pommes de terre avant de les mettre au four ?

Non, les lamelles crues cuisent directement dans la crème pendant les 60 minutes au four. Coupe-les fines et régulières pour qu'elles soient tendres partout.

Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème légère ?

Oui, le gratin sera un peu moins onctueux mais la texture reste bonne. Garde le lait dans les mêmes proportions pour que l'ensemble ne soit pas trop épais.

Le gratin se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi, tu peux le congeler en portions pendant environ 2 mois. Décongèle-le au réfrigérateur la veille puis réchauffe-le au four.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de pommes de terre au saumon ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de pommes de terre au saumon ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de pommes de terre au saumon ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Classiques familiaux et bistrot

Tout voir

Recettes avec crème

Tout voir