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Végétarien, Sud et montagnes

Gratin de courge à la tomme et salade

Le gratin de courge à la tomme est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour environ 2,10 € par personne. La réussite tient à la précuisson de la courge au four, qui lui fait perdre son eau pour un gratin fondant et non fade, fini par la tomme de Savoie gratinée et une salade verte fraîche.

Un gratin de courge bien doux, fondant avec la tomme de Savoie, et une salade verte pour la fraîcheur.

Gratin de courge à la tomme et salade
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La courge butternut ou le potimarron fondent sous une crème à l'ail et au thym, puis disparaissent sous une couche de tomme de Savoie qui gratine en croûte dorée. Le goût reste doux et rond, porté par le fromage de montagne plutôt que relevé, ce qui en fait un plat qui rassemble petits et grands sans discussion à table.

C'est le plat d'un soir d'automne ou d'hiver où on a envie de quelque chose de chaud et réconfortant sans y passer la soirée. Mon Chou le propose autant pour un dîner de semaine en famille que pour un repas du dimanche un peu plus posé, la salade verte apportant la fraîcheur qui équilibre le fondant du gratin.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge butternut ou potimarron 1,2 kg
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Tomme de Savoie 200 g
  • Crème fraîche 20 cl

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Épicerie

  • Thymsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Épluche la courge, coupe-la en cubes et fais-la rôtir au four avec un filet d'huile. 20 min

    Les bords doivent légèrement caraméliser.

  2. Coupe la tomme en lamelles et mélange la crème avec l'ail haché, le thym, le sel et le poivre.

    Garde la croûte de la tomme, elle apporte du goût.

  3. Dispose la courge dans un plat à gratin, nappe de crème et couvre de tomme.

    Ne noie pas la courge, la crème doit juste l'enrober.

  4. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré. 25 min

    Termine sous le gril 2 minutes.

  5. Fais griller le pain et sers avec la salade assaisonnée.

    Le pain grillé complète le gratin.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les cubes de courge à taille régulière pour qu'ils rôtissent tous en même temps sans partie trop molle ou trop dure.
  • Choisis une tomme de Savoie affinée plutôt que jeune, elle fond mieux et donne plus de caractère au gratin.
  • Si ton plat à gratin est profond, étale la courge sur une seule couche épaisse plutôt que plusieurs, le fromage gratine mieux en surface.

Les variantes

  • Remplace la tomme de Savoie par du reblochon ou du comté pour un goût plus prononcé ou plus doux selon tes préférences.
  • Pour une version plus rapide, saute la précuisson au four et fais revenir la courge en cubes à la poêle quelques minutes avant de la mettre au plat.
  • Pour les enfants, réduis la quantité d'ail de moitié et retire le thym, le goût sera plus neutre et plus facilement accepté.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Salade verte vinaigrette
  • Un verre de vin blanc de Savoie

Conservation

Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, à réchauffer ensuite au four pour garder le dessus gratiné. Évite de le réchauffer au micro-ondes, la tomme devient élastique.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème légère ?

Oui, la texture sera un peu moins onctueuse mais le gratin reste réussi. Évite la crème allégée à moins de 15 pourcent, elle rend plus de liquide à la cuisson.

Faut-il absolument précuire la courge au four ?

C'est fortement conseillé, la courge rend beaucoup d'eau en cuisant et sans précuisson le gratin devient liquide et fade. Dix minutes de rôtissage suffisent à régler le problème.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le plat jusqu'à l'étape de la tomme la veille et le garder au réfrigérateur. Sors-le 20 minutes avant d'enfourner pour qu'il ne parte pas trop froid.

Quel autre fromage utiliser si on ne trouve pas de tomme de Savoie ?

Le reblochon, le beaufort ou même un comté fonctionnent bien et donnent chacun une saveur légèrement différente. Choisis un fromage qui fond sans devenir trop liquide.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de courge à la tomme et une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de courge à la tomme et une salade verte ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de courge à la tomme et une salade verte ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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