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Vegetarisch, Süden und Berge

Kürbisgratin mit Tomme und grünem Salat

Der Kürbisgratin mit Tomme ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach in der Zubereitung, für etwa 2,10 € pro Person. Entscheidend ist, den Kürbis vorab im Ofen zu rösten, damit er sein Wasser verliert und der Gratin cremig statt fad wird, abgerundet mit goldbrauner Tomme de Savoie und einem frischen grünen Salat.

Ein milder, zerlaufener Kürbisgratin mit Tomme de Savoie, dazu ein grüner Salat für die Frische.

Kürbisgratin mit Tomme und grünem Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Butternusskürbis oder Hokkaido wird unter einer Creme aus Knoblauch und Thymian weich und verschwindet dann unter einer Schicht Tomme de Savoie, die goldbraun überbackt. Der Geschmack bleibt mild und rund, getragen vom Bergkäse statt von scharfen Aromen, weshalb dieses Gericht am Familientisch ohne Diskussion ankommt.

Das ist das richtige Gericht für einen Herbst oder Winterabend, an dem du etwas Warmes und Tröstliches willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Mon Chou schlägt ihn ebenso für ein Familienessen unter der Woche wie für einen ruhigeren Sonntag vor, wobei der grüne Salat die nötige Frische zur Üppigkeit des Gratins bringt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis oder Hokkaidokürbis 1,2 kg
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Tomme de Savoie 200 g
  • Crème fraîche 20 cl

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Vorratskammer

  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit einem Schuss Öl im Ofen rösten. 20 min

    Die Ränder sollten leicht karamellisieren.

  2. Die Tomme in dünne Scheiben schneiden und die Crème fraîche mit gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

    Lass die Rinde an der Tomme, sie bringt Geschmack.

  3. Den Kürbis in eine Gratinform geben, mit der Crème übergießen und mit der Tomme bedecken.

    Ertränke den Kürbis nicht, die Crème soll ihn nur umhüllen.

  4. Bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 25 min

    Zum Abschluss 2 Minuten unter den Grill schieben.

  5. Das Brot toasten und mit dem angemachten Salat servieren.

    Das geröstete Brot rundet den Gratin ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kürbiswürfel gleichmäßig groß, damit sie alle gleich schnell rösten und keine matschigen oder zu festen Stücke übrig bleiben.
  • Nimm eine gereifte Tomme de Savoie statt einer jungen, sie schmilzt besser und gibt dem Gratin mehr Charakter.
  • Wenn deine Gratinform tief ist, verteile den Kürbis in einer dicken Schicht statt in mehreren, so bräunt der Käse oben besser.

Die Varianten

  • Ersetze die Tomme de Savoie durch Reblochon oder Comté für einen kräftigeren oder milderen Geschmack, je nach Vorliebe.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Vorrösten im Ofen weg und brätst die Kürbiswürfel stattdessen ein paar Minuten in der Pfanne an.
  • Für Kinder halbierst du die Knoblauchmenge und lässt den Thymian weg, der Geschmack wird milder und leichter akzeptiert.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Weißwein aus Savoyen

Aufbewahrung

Der Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren und am besten im Ofen aufwärmen, damit die Oberfläche knusprig bleibt. Vermeide die Mikrowelle, dabei wird die Tomme gummiartig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Crème fraîche auch leichte Sahne nehmen?

Ja, die Textur wird etwas weniger cremig, aber der Gratin gelingt trotzdem. Vermeide Sahne unter 15 Prozent Fett, sie gibt beim Backen zu viel Flüssigkeit ab.

Muss ich den Kürbis wirklich vorher im Ofen rösten?

Das wird dringend empfohlen, Kürbis gibt beim Garen viel Wasser ab und ohne Vorrösten wird der Gratin wässrig und fad. Zehn Minuten Rösten reichen, um das zu verhindern.

Kann ich diesen Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zum Belegen mit der Tomme am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Backen heraus, damit er nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Welchen anderen Käse kann ich statt Tomme de Savoie verwenden?

Reblochon, Beaufort oder auch Comté funktionieren gut und geben jeweils eine leicht andere Geschmacksnote. Wähle einen Käse, der gleichmäßig schmilzt, ohne zu flüssig zu werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kürbisgratin mit Tomme und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kürbisgratin mit Tomme und grünem Salat?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kürbisgratin mit Tomme und grünem Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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