Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süden und Berge

Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen

Diese Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen ist eine süß herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, mit einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,60 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt in gerade reifen Birnen und einer gleichmäßig verteilten Käsemenge, die die Süße der Früchte ausbalanciert.

Eine süß herzhafte Tarte mit Bleu d'Auvergne, zarten Birnen und knackigen Walnüssen, serviert mit grünem Salat.

Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Tarte verbindet den kräftigen Geschmack von Bleu d'Auvergne mit zart schmelzenden Birnen, während die Walnüsse jedem Bissen Biss verleihen. Die Masse aus Crème fraîche und Eiern hält alles zusammen und mildert die Schärfe des Käses, sodass das Ergebnis cremig bleibt, ohne schwer zu wirken.

Es ist eine Tarte für die kalte Jahreszeit, ideal für ein etwas festlicheres Abendessen unter der Woche oder ein Sonntagsessen unter Erwachsenen, denn der Blauschimmelkäse kommt bei Kindern nicht immer gut an. Serviere sie lauwarm mit einem gut angemachten grünen Salat, sobald es draußen kühler wird.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Bleu d'Auvergne 150 g
  • Crème fraîche 20 cl
  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Birnen 2
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Walnusskerne 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Teig in einer Form ausrollen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

    Rolle ihn auf Backpapier aus, dann lässt er sich leicht transportieren.

  2. Die Birnen schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem in Stücke gebrochenen Käse auf dem Teig verteilen.

    Beträufle die Birnen mit Zitronensaft, wenn du sie im Voraus vorbereitest.

  3. Die Crème fraîche mit den Eiern, Pfeffer und wenig Salz verquirlen und über den Belag gießen.

    Der Käse ist bereits salzig, geh sparsam mit dem Salz um.

  4. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und bei 180 °C backen. 35 min

    Decke die Tarte mit Alufolie ab, falls die Nüsse zu schnell bräunen.

  5. Etwas abkühlen lassen und mit dem angemachten Salat servieren.

    Eine Vinaigrette mit Balsamico passt sehr gut zu den Birnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Birnenscheiben vor dem Belegen leicht mit Küchenpapier ab, damit der Boden nicht durchweicht.
  • Backe den Boden zehn Minuten blind vor, wenn du ihn besonders knusprig magst, vor allem bei saftigeren Birnen.
  • Lass die Tarte fünf Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor du sie anschneidest, die Masse setzt sich besser und lässt sich sauber schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Bleu d'Auvergne durch Roquefort oder Gorgonzola für eine andere Geschmacksnote, bei gleicher Menge.
  • Für eine mildere Version nimm Reblochon oder frischen Ziegenkäse statt Blauschimmelkäse, das Ergebnis wird weniger kräftig.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertigen Blätterteig und gut abgetropfte Birnen aus der Dose.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Balsamico Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Kürbissuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Diese Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen einfrieren, zum Aufwärmen am besten in den Ofen geben, damit der Boden knusprig bleibt. Verzichte auf die Mikrowelle, sie macht den Teig weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich diese Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher backen und lauwarm im Ofen aufwärmen. Belege sie nicht zu früh, sonst geben die Birnen Wasser ab und der Boden wird weich.

Welcher Käse eignet sich, wenn ich keinen Blauschimmelkäse mag?

Roquefort oder Gorgonzola passen genauso gut zu Birnen und Walnüssen. Für einen milderen Geschmack eignet sich auch Reblochon.

Warum gerade reife statt sehr reife Birnen verwenden?

Sehr reife Birnen geben beim Backen viel Wasser ab und weichen den Boden auf. Feste, aber reife Birnen bleiben zart, ohne überschüssige Flüssigkeit abzugeben.

Ist diese Tarte für Kinder geeignet?

Der kräftige Geschmack von Bleu d'Auvergne kommt bei jüngeren Gaumen oft nicht gut an. Für eine familienfreundliche Version kannst du den Blauschimmelkäse durch einen milderen wie Reblochon ersetzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen, dazu ein grüner Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tarte mit Blauschimmelkäse, Birnen und Walnüssen, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen