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Fleisch, Süden und Berge

Croziflette mit grünem Salat

Die Croziflette ist ein Auflauf aus Crozets Nudeln mit geschmolzenem Reblochon, Speckwürfeln und Zwiebeln, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, bei etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Crozets vor dem Backen etwas bissfest zu lassen und den Reblochon im Ofen eine goldene Kruste bilden zu lassen.

Heute Abend gibt es Croziflette, die savoyardische Cousine der Tartiflette, mit Crozets, geschmolzenem Reblochon und Speckwürfeln, dazu ein grüner Salat.

Croziflette mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
800 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Croziflette ist die savoyardische Cousine der Tartiflette, bei der statt Kartoffeln kleine quadratische Nudeln, die Crozets, verwendet werden. Sie nehmen den Saft von Speck und Sahne auf, während der Reblochon obenauf zu einer goldenen Kruste schmilzt. Das Ergebnis ist cremig und leicht gratiniert, mit einem Käsegeschmack, der dominiert, ohne die Nudeln zu erschlagen.

Das ist ein Gericht für kalte Winterabende, wenn man draußen friert und sich Trost auf dem Teller wünscht, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meist sehr, wegen der Nudeln und des geschmolzenen Käses, und ein einfacher grüner Salat dazu reicht, um die Mahlzeit abzurunden. Mon Chou bringt es zurück, sobald es kälter wird, für hektische Wochentage genauso wie für einen ruhigen Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Crozets de Savoie 400 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Reblochon 1
  • Crème fraîche 15 cl

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 200 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Crozets in kochendem Salzwasser leicht bissfest und gieße sie dann ab. 10 min

    Lass sie fest bleiben, sie garen im Ofen fertig.

  2. Brate die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne an, gib die geschnittenen Zwiebeln dazu und lass sie weich werden. 10 min

    Der Speck gibt genug Fett ab, Öl ist nicht nötig.

  3. Lösche mit Weißwein ab und rühre die Sahne, den Pfeffer und etwas Salz unter.

    Der Speck ist schon salzig, probiere vor dem Salzen.

  4. Vermische die Crozets mit der Masse, gib alles in eine Auflaufform und lege den Reblochon obenauf.

    Schneide den Käse der Dicke nach in zwei Hälften, damit er die Form gut bedeckt.

  5. Backe bei 200°C, bis der Reblochon geschmolzen ist, und serviere dazu den angemachten Salat. 20 min

    Lass die Kruste goldbraun werden, das ist das Beste daran.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle wenn möglich einen Reblochon fermier, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger als manche industrielle Variante.
  • Lass die Crozets gut abtropfen, sonst wird die Sahne im Ofen zu flüssig.
  • Eine breite, flache Auflaufform lässt den Käse mehr Fläche bedecken als eine schmale, hohe Form.

Die Varianten

  • Ersetze den Reblochon durch geriebenen Beaufort für eine knusprigere, weniger flüssige Kruste.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und brätst stattdessen geschnittene Pilze an.
  • Für eine schnellere Variante überspringst du das Ablöschen mit Weißwein und rührst die warme Sahne direkt unter die Crozets.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Dünn geschnittener roher Schinken
  • Ein Glas Weißwein aus Savoyen

Aufbewahrung

Die Croziflette hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger gut, da Sahne und geschmolzener Käse beim Auftauen gerinnen können. Erwärme sie lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder etwas knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Crozets normale Nudeln verwenden?

Ja, kleine Nudelformen wie Hörnchen oder kleine Muscheln funktionieren, wenn du keine Crozets findest. Der Geschmack ist etwas weniger typisch, aber der Auflauf gelingt trotzdem ähnlich.

Muss man die Rinde des Reblochons vor dem Backen entfernen?

Nein, die Rinde gehört zum Genuss, sobald sie gebacken ist. Lege den Käse einfach mit der Rinde nach oben hin, damit er im Ofen schön bräunt.

Kann man die Croziflette im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Crozets kochen und die Speck Sahne Mischung einige Stunden vorher zubereiten. Setze das Gericht mit dem Reblochon erst kurz vor dem Backen zusammen, damit die Textur cremig bleibt.

Wie macht man die Croziflette kindgerecht?

Du kannst etwas weniger Reblochon verwenden, wenn der Geschmack den Kindern zu kräftig ist, und den Salat separat servieren. Crozets und Speck kommen bei Kindern meist gut an, so wie sie sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Croziflette mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Croziflette mit grünem Salat?

Etwa 800 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Croziflette mit grünem Salat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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