Aller au contenu

Viande, Sud et montagnes

Croziflette et salade verte

La croziflette est un gratin de crozets au reblochon, aux lardons et aux oignons, servi avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes et reste facile à réussir, pour environ 3 euros par personne. La clé, c'est de garder les crozets un peu fermes avant le four et de bien laisser gratiner le reblochon.

Ce soir, la croziflette, la cousine savoyarde de la tartiflette, avec des crozets, du reblochon fondant et des lardons, servie avec une salade verte.

Croziflette et salade verte
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
800 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La croziflette, c'est la cousine savoyarde de la tartiflette, avec des crozets à la place des pommes de terre. Ces petites pâtes carrées absorbent le jus de cuisson des lardons et de la crème, tandis que le reblochon fond dessus en formant une croûte dorée. Le résultat est fondant, un peu gratiné, avec le goût du fromage qui domine sans écraser les crozets.

C'est un plat de soir d'hiver, celui qu'on sort quand il fait froid dehors et qu'on a envie de réconfort sans y passer des heures. Les enfants aiment en général beaucoup, entre les pâtes et le fromage fondu, et la salade verte à côté suffit à équilibrer le repas. Mon Chou le propose dès les premiers froids, pour les soirs de semaine comme pour un dimanche tranquille.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Crozets de Savoie 400 g
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Reblochon 1
  • Crème fraîche 15 cl

Boucherie

  • Lardons fumés 200 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les crozets dans l'eau bouillante salée, un peu al dente, puis égoutte. 10 min

    Garde-les fermes, ils finissent au four.

  2. Fais dorer les lardons à sec dans une poêle, ajoute les oignons émincés et fais-les fondre. 10 min

    Les lardons rendent leur gras, pas besoin d'huile.

  3. Déglace au vin blanc et ajoute la crème, le poivre et peu de sel.

    Les lardons sont salés, goûte avant de saler.

  4. Mélange les crozets à la préparation, verse dans un plat et pose le reblochon dessus.

    Coupe le fromage en deux dans l'épaisseur pour qu'il couvre bien.

  5. Enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le reblochon soit fondu, et sers avec la salade assaisonnée. 20 min

    Laisse la croûte dorer, c'est la meilleure part.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un reblochon fermier si tu peux, il fond mieux et a plus de goût que certaines versions industrielles.
  • Égoutte bien les crozets, l'excès d'eau rendrait la crème trop liquide une fois au four.
  • Si ton plat est large et peu profond, le fromage couvrira mieux toute la surface qu'un plat étroit et haut.

Les variantes

  • Remplace le reblochon par du beaufort râpé si tu veux une croûte plus croustillante et moins coulante.
  • Pour une version végétarienne, retire les lardons et fais revenir des champignons émincés à la place.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du déglaçage au vin et mélange directement la crème tiède aux crozets.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Jambon cru en tranches fines
  • Vin blanc de Savoie

Conservation

La croziflette se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle moins bien à cause de la crème et du fromage fondu qui peuvent grainer. Réchauffe-la au four plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver un peu de croûte gratinée.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les crozets par des pâtes classiques ?

Oui, des coquillettes ou des petites pâtes courtes fonctionnent si tu n'as pas de crozets. Le goût sera un peu moins typé, mais la texture du gratin reste proche.

Faut-il retirer la croûte du reblochon avant de le poser sur le plat ?

Non, la croûte fait partie du plaisir une fois gratinée. Pose simplement le fromage face croûte vers le haut pour qu'elle dore bien au four.

Peut-on préparer la croziflette à l'avance ?

Tu peux cuire les crozets et préparer la sauce aux lardons quelques heures avant. Assemble le plat avec le reblochon juste avant d'enfourner pour garder une belle texture fondante.

Comment adapter la croziflette pour de jeunes enfants ?

Tu peux réduire un peu la quantité de reblochon si le goût est trop fort pour eux et servir la salade à part. Les crozets et les lardons restent généralement bien acceptés tels quels.

Combien de temps faut-il pour préparer une croziflette et une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une croziflette et une salade verte ?

Environ 800 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une croziflette et une salade verte ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Sud et des montagnes

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir