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Poisson, Maghreb et Orient

Karides güveç et pain

Le karides güveç est un plat turc de crevettes mijotées avec tomates et poivrons, gratinées au fromage, servi avec du pain. Pour 4 personnes, il demande 35 minutes et un niveau très facile, pour environ 4,80 € par personne. La réussite tient à une sauce bien réduite avant d'ajouter le fromage, pour un gratin qui tient et ne noie pas les crevettes.

Des crevettes en cassolette comme en Turquie, avec des tomates, des poivrons et du fromage fondu qui gratine, et du pain pour tout ramasser.

Karides güveç et pain
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le karides güveç, c'est une sauce tomate parfumée à l'ail et à l'origan, des poivrons fondants, des crevettes qui restent moelleuses parce qu'elles cuisent peu, et un toit de fromage fondu qui gratine sous le gril. Le piment doux apporte juste ce qu'il faut de caractère, sans brûler la bouche, et le persil frais vient réveiller le tout à la sortie du four.

C'est un plat qui marche aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche où on a un peu plus de temps, puisque tout se joue en une cuisson à la poêle suivie d'un passage rapide sous le gril. Les enfants aiment en général le fromage fondu et le pain à tremper, et les cassolettes individuelles donnent un petit air de restaurant sans effort particulier.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 700 g

Fruits et légumes

  • Poivrons verts 2
  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Persil plat 1 bouquet

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Emmental ou mozzarella râpée 150 g

Épicerie

  • Piment douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Crustacés, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en dés dans le beurre, à feu moyen. 8 min

    Cuis-les doucement, les poivrons doivent être tendres sans brûler.

  2. Ajoute l'ail haché, les tomates en dés, le piment, l'origan, le sel et le poivre et laisse réduire en sauce épaisse. 10 min

    Évite l'excès de liquide, sinon le fromage ne gratinera pas.

  3. Ajoute les crevettes crues et remue une minute pour les enrober.

    Ne les cuis pas à ce stade, elles finiront au four.

  4. Répartis le mélange dans des cassolettes individuelles ou un plat, recouvre de fromage et enfourne à 220 °C sous le gril. 8 min

    Surveille le gratinage, il passe vite de doré à brûlé.

  5. Parsème de persil haché et sers avec la baguette coupée en tranches.

    Trempe le pain directement dans la sauce, c'est un régal.

Nos conseils pour la réussir

  • Décortique bien les crevettes et retire le boyau noir sur le dos si ce n'est pas déjà fait, sinon la texture en bouche devient désagréable.
  • Coupe les tomates et les poivrons en dés de taille régulière, la sauce réduit alors de façon homogène et la cuisson est plus rapide.
  • Si tu utilises des cassolettes individuelles, répartis le fromage en couche fine et régulière pour qu'il gratine partout sans brûler sur les bords.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poisson blanc ferme comme le cabillaud, en adaptant le temps au four selon l'épaisseur des morceaux.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des pois chiches cuits ou des dés d'aubergine grillée.
  • Pour une version plus rapide, utilise une sauce tomate déjà prête et ajoute juste les poivrons rapidement saisis avant de poursuivre la recette.

Avec quoi le servir

  • Pain frais ou baguette grillée
  • Salade verte bien citronnée
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Le plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La congélation n'est pas conseillée, les crevettes et le fromage fondu perdent leur texture au dégel. Réchauffe doucement au four ou à la poêle, à feu doux, pour ne pas cuire davantage les crevettes.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avant de les ajouter à la sauce. Sinon, elles relâchent trop d'eau et empêchent la sauce d'épaissir correctement.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate aux poivrons la veille et la garder au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer, d'ajouter les crevettes crues puis de passer au four au moment de servir.

Quel fromage remplace l'emmental ou la mozzarella ?

Un kashkaval ou un gouda jeune fonctionnent bien et fondent de façon similaire. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût des crevettes.

Comment adapter la recette pour les enfants ?

Réduis la quantité de piment doux ou retire le, le plat reste savoureux grâce à l'origan et aux tomates. Coupe aussi les crevettes en morceaux plus petits si les enfants sont jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des karides güveç et du pain ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des karides güveç et du pain ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des karides güveç et du pain ?

Environ 4,80 € par personne, soit 19,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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