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Végétarien, Maghreb et Orient

Mercimek çorbası et pain

La mercimek çorbası est une soupe turque de lentilles corail au cumin, mixée jusqu'à devenir veloutée. Pour 4 personnes, elle demande 35 minutes et un niveau très facile, pour environ 1 euro par personne. Sa réussite tient au beurre pimenté versé chaud juste avant de servir et au citron pressé dans le bol.

Une mercimek çorbası, la soupe veloutée de lentilles corail au cumin, avec du beurre pimenté et un trait de citron.

Mercimek çorbası et pain
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,00 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La mercimek çorbası, c'est cette soupe orange qu'on retrouve dans tous les restaurants turcs, celle qu'on commande sans hésiter parce qu'elle réchauffe tout de suite. Les lentilles corail cuisent vite et se délitent toutes seules dans le bouillon, pas besoin de crème ni de farine pour obtenir cette texture lisse et enveloppante. Le cumin lui donne son parfum, discret mais reconnaissable entre mille.

C'est une soupe de semaine idéale, celle qu'on fait un soir d'automne quand il fait déjà nuit à 19 heures et qu'on n'a pas envie de réfléchir longtemps au dîner. Les enfants l'aiment bien parce qu'elle est douce et lisse, et les grands apprécient le beurre pimenté qu'on verse à table, chacun selon son goût. Avec du pain pour saucer, elle suffit largement comme repas complet.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles corailsouvent au placard 300 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Menthe séchéesouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Carotte 2
  • Pomme de terre 1
  • Citron 2

Crèmerie

  • Beurre 40 g

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe l'oignon, la carotte et la pomme de terre en dés.

    Des dés réguliers cuisent en même temps.

  2. Fais cuire les légumes avec les lentilles rincées dans 1,2 l d'eau et le cumin. 25 min

    Les lentilles corail se délitent toutes seules, c'est ce qui rend la soupe crémeuse.

  3. Mixe la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, sale et poivre.

    Ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse.

  4. Fais fondre le beurre avec le piment et la menthe séchée. 2 min

    Ne laisse pas le beurre brunir.

  5. Sers la soupe avec le beurre pimenté, un quartier de citron et du pain.

    Le citron pressé dans le bol change tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les lentilles corail sous l'eau froide avant de les cuire, ça enlève l'amidon qui pourrait troubler le bouillon.
  • Mixe la soupe pendant qu'elle est encore chaude, elle devient plus lisse et plus facile à travailler qu'une fois tiède.
  • Goûte avant de saler, les lentilles corail et la pomme de terre adoucissent beaucoup le plat et demandent parfois plus de sel que prévu.

Les variantes

  • Remplace le beurre par de l'huile d'olive pour une version sans lactose, le goût reste très proche.
  • Ajoute une tomate coupée en dés avec les légumes pour une soupe un peu plus acidulée et colorée.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas le piquant, sers le beurre pimenté à part, en petit pot, et laisse chacun doser lui même.

Avec quoi le servir

  • Pain plat ou baguette pour saucer
  • Une salade de concombre et menthe
  • Un thé noir bien chaud

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, avant l'ajout du beurre pimenté. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les lentilles corail par des lentilles vertes ?

Les lentilles vertes ne se délitent pas de la même façon et demandent plus de temps de cuisson. La texture sera moins lisse, il faudra mixer plus longtemps ou ajouter un peu d'eau.

Faut il faire tremper les lentilles corail avant de les cuire ?

Non, les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage, c'est ce qui rend cette soupe si rapide à préparer. Un simple rinçage sous l'eau froide suffit.

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare la soupe mixée à l'avance et garde le beurre pimenté pour le moment du service. Réchauffe doucement et ajoute le beurre chaud juste avant de servir pour garder tout son parfum.

Comment adoucir la soupe si elle est trop relevée pour les enfants ?

Sers le beurre pimenté séparément plutôt que de le mélanger dans la soupe. Chacun ajoute la quantité qu'il souhaite directement dans son bol.

Combien de temps faut-il pour préparer une mercimek çorbası et du pain ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une mercimek çorbası et du pain ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une mercimek çorbası et du pain ?

Environ 1,00 € par personne, soit 4,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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