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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Mercimek çorbası mit Brot

Mercimek çorbası ist eine türkische Suppe aus roten Linsen mit Kreuzkümmel, die zu einer samtigen Creme püriert wird. Für 4 Personen braucht sie 35 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,00 € pro Person. Entscheidend ist, die heiße Chilibutter erst kurz vor dem Servieren darüber zu gießen und einen Spritzer Zitrone dazuzugeben.

Eine Mercimek çorbası, die samtige rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel, verfeinert mit Chilibutter und einem Spritzer Zitrone.

Mercimek çorbası mit Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mercimek çorbası ist diese leuchtend orange Suppe, die auf der Karte jedes türkischen Restaurants steht, die man ohne zu zögern bestellt, weil sie sofort wärmt. Rote Linsen garen schnell und zerfallen von selbst in der Brühe, deshalb braucht es weder Sahne noch Mehl für diese glatte, samtige Textur. Kreuzkümmel gibt ihr ein warmes, unverwechselbares Aroma.

Das ist eine Suppe für den Alltag, die man an einem Herbstabend kocht, wenn es schon um 19 Uhr dunkel ist und man beim Abendessen nicht lange nachdenken will. Kinder mögen sie meist gern, weil sie mild und glatt ist, während Erwachsene die Chilibutter am Tisch nach eigenem Geschmack dazugeben. Mit Brot zum Tunken reicht sie locker als vollständige Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Getrocknete Minzemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotte 2
  • Kartoffel 1
  • Zitrone 2

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotte und Kartoffel in Würfel schneiden.

    Gleichmäßige Würfel garen gleichzeitig.

  2. Das Gemüse mit den gespülten Linsen in 1,2 l Wasser und dem Kreuzkümmel kochen. 25 min

    Rote Linsen zerfallen von selbst, das macht die Suppe cremig.

  3. Die Suppe fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Etwas Wasser dazugeben, falls sie zu dick ist.

  4. Die Butter mit dem Chilipulver und der getrockneten Minze schmelzen. 2 min

    Die Butter darf nicht braun werden.

  5. Die Suppe mit der Chilibutter, einer Zitronenspalte und Brot servieren.

    Ein Spritzer Zitrone in der Schüssel verändert alles.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die roten Linsen vor dem Kochen gut unter kaltem Wasser ab, das entfernt Stärke, die die Brühe trüben könnte.
  • Püriere die Suppe, solange sie noch heiß ist, so wird sie glatter und lässt sich leichter verarbeiten als im abgekühlten Zustand.
  • Probiere, bevor du salzt, Linsen und Kartoffel mildern den Geschmack stark ab und die Suppe braucht oft mehr Salz als erwartet.

Die Varianten

  • Ersetze die Butter durch Olivenöl für eine laktosefreie Version, der Geschmack bleibt sehr ähnlich.
  • Gib eine gewürfelte Tomate zu den Gemüsen für eine etwas frischere und farbenfrohere Suppe.
  • Für Kinder, die es nicht scharf mögen, serviere die Chilibutter separat in einem kleinen Schälchen, jeder dosiert dann selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Fladenbrot oder Baguette zum Tunken
  • Ein Gurken Minz Salat
  • Ein heißer schwarzer Tee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten vor der Zugabe der Chilibutter. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich grüne Linsen statt roter Linsen verwenden?

Grüne Linsen zerfallen nicht auf die gleiche Weise und brauchen eine längere Garzeit. Die Textur wird weniger glatt, du musst dann länger pürieren oder etwas mehr Wasser zugeben.

Müssen rote Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, genau das macht diese Suppe so schnell. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser reicht aus.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die pürierte Suppe im Voraus zu und hebe die Chilibutter für den Moment des Servierens auf. Erwärme sanft und gib die heiße Butter erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihr volles Aroma behält.

Wie macht man die Suppe milder für Kinder?

Serviere die Chilibutter separat statt sie in die Suppe zu mischen. Jeder kann dann so viel direkt in die eigene Schüssel geben, wie er möchte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine mercimek çorbası mit Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine mercimek çorbası mit Brot?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine mercimek çorbası mit Brot?

Etwa 1,00 € pro Portion, also 4,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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