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Fisch, Maghreb und Orient

Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen und Fladenbrot

Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen besteht aus Kabeljau oder Seehecht, gebraten auf geschmorten Tomaten und gewürzt mit der jemenitischen Gewürzmischung Hawaij. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch vor dem Backen mit der Gewürzpaste einzureiben und ihn nur kurz zu garen, damit das Fleisch zart bleibt.

Heute Abend gibt es gebratenen Fisch mit jemenitischen Hawaij Gewürzen und geschmorten Tomaten, ein Gericht, das nach Reisen duftet.

Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen und Fladenbrot
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Hawaij verleiht dem Fisch eine goldene Farbe und einen warmen Duft nach Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom, ohne jemals scharf zu werden. Die Tomaten garen sanft unter dem Fisch und verwandeln sich in eine leicht säuerliche Sauce, die die Filets umhüllt. Der Zitronensaft am Ende bringt alles zum Leuchten, und frischer Koriander sorgt für eine grüne Note, die das ganze Ofengericht auflockert.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als gebratenen Fisch in der Pfanne möchtest, oder für einen ruhigen Sonntag ohne stundenlanges Kochen. Warmes Fladenbrot ist perfekt, um die weichen Tomaten aufzutunken, was das Essen zu etwas Gemeinsamem macht. Mon Chou mag dieses Gericht, weil die Gewürze mit wenig Aufwand alles verändern.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seehechtfilets 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1
  • Frischer Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kardamommeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Schwarzer Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Fladenbrot 4

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische die Hawaij Gewürze mit zwei Esslöffeln Öl und dem Salz, reibe dann die Fischfilets mit dieser Paste ein. 15 min

    Lass den Fisch ruhen, so nimmt er das Aroma der Gewürze an.

  2. Schneide die Tomaten in Scheiben, die Zwiebel in Streifen und hacke den Knoblauch.

    Entkerne die Tomaten, wenn sie sehr saftig sind, die Sauce wird dann konzentrierter.

  3. Verteile das Gemüse in einer Auflaufform, beträufle es mit Öl und backe bei 200°C im Ofen. 15 min

    Die Tomaten sollten anfangen weich zu werden, bevor der Fisch dazukommt.

  4. Lege die Filets auf das Gemüse und backe weiter, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt. 12 min

    Gare ihn nicht zu lange, der Fisch gart außerhalb des Ofens noch nach.

  5. Beträufle mit Zitronensaft, streue Koriander darüber und serviere mit warmem Fladenbrot.

    Erwärme das Fladenbrot in Alufolie eingewickelt in den letzten Minuten mit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljau oder Seehechtfilets, sie bleiben zart, selbst wenn sie ein bis zwei Minuten länger im Ofen bleiben.
  • Salze die Tomaten leicht vor dem Backen, dann geben sie schneller Wasser ab und die Sauce wird nicht zu flüssig.
  • Wenn dir nicht alle Gewürze für selbstgemachtes Hawaij zur Verfügung stehen, ergeben Kreuzkümmel und Kurkuma allein schon ein gutes Ergebnis, die anderen Gewürze verfeinern nur das Aroma.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs, er gart etwas schneller und schmeckt kräftiger.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch abgetropfte Kichererbsen und backe sie mit den Tomaten, bis sie durchgewärmt sind.
  • Für Kinder halbierst du die Menge an Pfeffer und Kardamom, das Gericht behält sein Aroma, ohne zu scharf zu sein.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot zum Tunken
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Naturreis Basmati

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Fisch lässt sich nicht gut einfrieren, da die Textur nach dem Auftauen faserig wird. Erwärme ihn schonend in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, damit die Filets nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Was genau ist Hawaij?

Hawaij ist eine jemenitische Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Pfeffer und Kardamom. Sie wird sowohl für Suppen als auch für Fleisch und Fisch verwendet. Du kannst sie selbst herstellen, indem du diese Gewürze im Verhältnis des Rezepts mischst.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Fisch mit den Gewürzen einreiben und das Gemüse ein paar Stunden vorher schneiden, dann alles im Kühlschrank aufbewahren. Backe es erst im letzten Moment, damit der Fisch zart bleibt.

Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau oder Seehecht verwenden?

Ein fester weißer Fisch wie Seelachs oder Schellfisch funktioniert genauso gut. Vermeide sehr dünne Filets, da sie beim Backen leicht zerfallen.

Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist, ohne ihn auszutrocknen?

Der Fisch ist fertig, wenn er sich in der Mitte des Filets leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Nimm das Gericht sofort aus dem Ofen, denn die Resthitze gart ihn fertig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen, serviert mit Fladenbrot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen, serviert mit Fladenbrot?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ofenfisch mit Hawaij Gewürzen, serviert mit Fladenbrot?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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