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Fleisch, Maghreb und Orient

Chtitha Djaj mit Brot

Chtitha Djaj ist ein algerischer Hähnchentopf mit Kichererbsen, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 55 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,30 € pro Person. Der Trick liegt darin, den Knoblauch in zwei Portionen zuzugeben, damit sowohl seine Milde als auch sein Aroma erhalten bleiben.

Heute Abend gibt es Chtitha Djaj, Hähnchen geschmort in einer scharfen roten Sauce mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Kichererbsen, dazu Brot zum Auftunken.

Chtitha Djaj mit Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Chtitha Djaj ist eines dieser Gerichte, die beim Schmoren die ganze Küche mit Duft füllen. Das Hähnchen wird butterzart in einer dicken Tomatensauce mit Kreuzkümmel, Chili und Paprika, während die Kichererbsen jedem Löffel Fülle geben. Roher Knoblauch, der am Ende dazukommt, weckt alles wieder auf, und das Brot ist da, um jeden letzten Rest Sauce vom Teller zu wischen.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald es vor sich hin köchelt, ideal für Abende, an denen du spät nach Hause kommst, aber trotzdem etwas Warmes und Tröstliches willst. Auch Kinder mögen es meistens gern, besonders wenn du den Chili zu Beginn vorsichtig dosierst und jeder später selbst nachwürzen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Vorratskammer

  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Zwiebel 2
  • Frischer Koriander 1 Zweige

Bäckerei

  • Rundes Brot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Hähnchen im Topf mit dem Öl rundum an und nimm es dann heraus. 10 min

    Wende das Fleisch nicht zu oft, dann bildet sich eine schöne Kruste.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel mit der Hälfte des Knoblauchs an, gib dann Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Salz und Pfeffer dazu. 8 min

    Koche, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.

  3. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, fülle mit Wasser bis zur Hälfte auf und gib die Kichererbsen dazu.

    Lass die Sauce zunächst etwas dünnflüssig, sie reduziert beim Kochen.

  4. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis das Hähnchen zart ist. 30 min

    Nimm in den letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit die Sauce eindickt.

  5. Gib den restlichen zerdrückten Knoblauch und gehackten Koriander dazu und serviere mit dem Brot.

    Am Ende zugegebener Knoblauch behält seine volle Kraft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel statt Brustfilet, sie bleiben auch nach langem Schmoren mit Deckel saftig.
  • Zerdrücke den Knoblauch statt ihn zu hacken, damit er komplett in der Sauce aufgeht, ohne faserige Stücke zu hinterlassen.
  • Bleibt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie lieber noch ein paar Minuten ohne Deckel einkochen, statt Mehl hinzuzufügen.

Die Varianten

  • Ersetze die Kichererbsen durch tiefgekühlte Erbsen für eine mildere Variante, die Kinder oft lieber mögen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und verdoppelst die Kichererbsen, dabei die Schmorzeit etwas verkürzen.
  • Für eine schnellere Variante nimm entbeinte Schenkel, dann sinkt die Schmorzeit auf etwa 20 statt 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Rundes Brot oder Fladenbrot zum Auftunken
  • Couscous pur als Beilage
  • Frischer Tomaten Gurken Salat

Aufbewahrung

Chtitha Djaj hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne das Brot. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Topf, mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Das geht, aber Brustfleisch trocknet beim langen Schmoren schneller aus. Wenn du sie verwendest, halbiere die Schmorzeit und prüfe öfter den Gargrad.

Kann man Chtitha Djaj im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft.

Warum wird der Knoblauch in zwei Portionen zugegeben?

Die erste Hälfte, lange mitgekocht, mildert sich ab und würzt die ganze Sauce. Die zweite Hälfte, roh am Ende zugegeben, behält ihre Schärfe und ihr frisches Aroma.

Kann man statt gekochter Kichererbsen getrocknete verwenden?

Ja, dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde kochen, bevor du sie in den Topf gibst. Kichererbsen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die einfachere Wahl.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chtitha Djaj mit Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chtitha Djaj mit Brot?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chtitha Djaj mit Brot?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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