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Fleisch, Maghreb und Orient

Tunesische Hähnchen Makrouna

Die tunesische Hähnchen Makrouna ist ein Gericht aus kurzen Nudeln in einer scharfen Harissa Tomatensauce, für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, zu einem Preis von 2,30 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einer Sauce, die flüssig genug bleibt, um die Nudeln zu umhüllen, und in scharf angebratenem Hähnchen.

Heute Abend gibt es tunesische Nudeln mit einer scharfen Harissa Tomatensauce, Knoblauch, Kümmel und zartem Hähnchen, dazu geschmolzener Käse.

Tunesische Hähnchen Makrouna
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die tunesische Hähnchen Makrouna verbindet kurze Nudeln mit einer Tomatensauce, die mit Harissa, Knoblauch und Kümmel gewürzt ist. Die gewürfelten Hähnchenstücke machen das Gericht zart, der geschmolzene Käse obendrauf mildert die Schärfe der Harissa. Es ist ein großzügiges Gericht, zwischen Eintopf und Nudelauflauf, mit einer Schärfe, die sich langsam aufbaut, ohne je zu überfordern.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn alle Hunger haben und die Zeit knapp ist. Kinder mögen die Nudeln und den geschmolzenen Käse, Erwachsene schätzen die Schärfe, die sich mit mehr oder weniger Harissa anpassen lässt. Eine Pfanne, ein Topf, und ein Gericht, das die ganze Familie an einen Tisch bringt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrustfilets 4

Vorratskammer

  • Kurze Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Harissa 1 EL
  • Kümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Würfel und brate es mit der gehackten Zwiebel im Öl an. 8 min

    Brate bei starker Hitze ohne die Pfanne zu überladen, so bräunen die Würfel statt zu kochen.

  2. Gib den zerdrückten Knoblauch, die Harissa, den Kümmel und das Tomatenmark dazu, rühre eine Minute und gieße dann die Tomaten hinein.

    Lass die Harissa kurz mitbraten, sie wird dadurch milder und runder.

  3. Lass die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick wird. 20 min

    Sie sollte flüssig genug bleiben, um die Nudeln zu umhüllen.

  4. Koche die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser und gieße sie ab, behalte dabei eine Kelle Kochwasser zurück. 10 min

    Koche sie etwas kürzer als angegeben, sie garen in der Sauce weiter.

  5. Mische die Nudeln unter die Sauce, streue den Käse darüber und lass ihn zugedeckt schmelzen. 3 min

    Etwas Nudelwasser macht die Sauce seidig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kurze Nudeln mit Rillen oder Vertiefungen, sie halten die Sauce besser als glatte Formen.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Käse hinzufügst, das ist der Moment, um das Salz anzupassen oder mehr Harissa einzurühren, wenn du es schärfer magst.
  • Wenn du vor dem Servieren warten musst, halte Nudeln und Sauce bis zum letzten Moment getrennt, damit die Nudeln nicht zu stark aufquellen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch zerkrümelte Merguez Würstchen für eine schärfere, traditionellere tunesische Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und gibst stattdessen gegarte Kichererbsen in die Sauce.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, servierst du die Harissa separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus Tomaten und rohen Zwiebeln
  • Extra Harissa auf dem Tisch
  • Ein Glas Minztee

Aufbewahrung

Die Makrouna hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger gut, da die Nudeln beim Auftauen zu weich werden. Erwärme sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder flüssiger wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Kümmel durch ein anderes Gewürz ersetzen?

Ja, gemahlener Kreuzkümmel ergibt ein ähnliches Ergebnis, etwas erdiger. Kümmel bringt eine leicht anisartige Note, die typisch für die tunesische Makrouna ist.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach erwärmen und erst kurz vor dem Servieren mit frisch gekochten Nudeln mischen.

Welche Nudelform passt am besten zur Makrouna?

Kurze Makkaroni oder Hörnchennudeln werden am häufigsten verwendet. Wichtig ist eine kurze Form, die die Sauce gut aufnimmt.

Ist die Harissa zu scharf für Kinder?

Ein Esslöffel für 4 Portionen bleibt eher mild. Du kannst weniger in die Sauce geben und jedem am Tisch die Möglichkeit lassen, selbst nachzuwürzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine tunesische Hähnchen Makrouna?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine tunesische Hähnchen Makrouna?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine tunesische Hähnchen Makrouna?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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