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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Kochbananengratin mit grünem Salat

Der Kochbananengratin ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, sehr reife, fast schwarze Kochbananen zu wählen, sie in der Pfanne zu karamellisieren und dann unter einer Muskat Béchamel mit Käse im Ofen goldbraun zu überbacken.

Heute Abend überbacken wir reife Kochbananen unter einer Béchamel mit Muskat, dazu gibt es einen grünen Salat.

Kochbananengratin mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Käsekruste werden die Kochbananenscheiben fast cremig, süß und leicht karamellisiert von der Pfanne. Die Béchamel mit Muskat umhüllt alles, ohne es zu erdrücken, gerade cremig genug, damit jeder Bissen weich bleibt. Es ist ein wärmendes Gratin, irgendwo zwischen klassischem Auflauf und einer exotischeren Note durch die Kochbanane.

Dieses Gratin kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, ideal für einen Wochentag, an dem du etwas Warmes ohne viel Aufwand möchtest. Der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische, damit das Essen nicht zu schwer wirkt. Du kannst es auch sonntags als Hauptgericht servieren, zur Abwechslung von Kartoffeln.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Sehr reife Kochbananen 4
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Milch 50 cl
  • Butter 40 g
  • Geriebener Emmentaler 100 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Vinaigrette 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen, schneide sie in dicke Scheiben und brate sie mit einem Stück Butter in der Pfanne an. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, damit sie karamellisieren.

  2. Bereite eine Béchamel aus Butter, Mehl und Milch zu und würze sie mit Muskat, Salz und Pfeffer. 10 min

    Reibe die Muskatnuss erst im letzten Moment für mehr Aroma.

  3. Verteile die Kochbananen in einer gebutterten Gratinform.

    Lege sie eng aneinander, so halten sie beim Anschneiden besser zusammen.

  4. Übergieße sie mit der Béchamel, bestreue sie mit Emmentaler und backe bei 200 Grad im Ofen. 25 min

    Für eine goldene Kruste kurz unter den Grill schieben.

  5. Würze den Salat mit Vinaigrette und serviere ihn zusammen mit dem Gratin.

    Der Salat bringt eine Frische, die einen schönen Kontrast zum Gratin bildet.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kochbananen in gleichmäßig dicke Scheiben, etwa einen Zentimeter, damit sie alle gleichzeitig in der Pfanne garen.
  • Gieße die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Mehlschwitze, so wird deine Béchamel glatter und klumpenfrei.
  • Lass das Gratin nach dem Backen fünf Minuten ruhen, die Béchamel festigt sich leicht und das Anschneiden gelingt besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version lege eine dünne Schicht Schinken zwischen die Kochbananen und die Béchamel.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version schneide die Kochbananen dünner und verkürze die Backzeit auf 15 Minuten, sie bleiben trotzdem weich und sind schneller fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, bereits enthalten
  • Ein Stück gedämpfter Fisch
  • Ein kühles Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst es nach dem Abkühlen einfrieren, in einem luftdichten Behälter. Erwärme es lieber im Ofen als in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder etwas knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normale Bananen statt Kochbananen verwenden?

Nein, verwende unbedingt Kochbananen, normale Bananen werden beim Backen zu süß und zu weich. Kochbananen behalten beim Garen besser ihre Form und sorgen für den leicht karamellisierten Geschmack, den dieses Gericht braucht.

Woran erkenne ich, dass die Kochbananen reif genug sind?

Die Schale sollte schwarz oder stark gefleckt und leicht weich sein. Je dunkler die Schale, desto süßer das Fruchtfleisch, das sich besser mit der Béchamel verbindet.

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alles bis zum Backschritt vorbereiten, dann abdecken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backe es direkt vor dem Servieren, bei kaltem Start brauchst du ein paar Minuten länger.

Wie mache ich das Gratin leichter für Kinder?

Du kannst etwas weniger Käse verwenden oder eine mildere Sorte wählen. Die Béchamel bleibt auch mit weniger Käse obenauf schön cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kochbananengratin mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kochbananengratin mit grünem Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kochbananengratin mit grünem Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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