Fleisch, Amerika
Tallarines verdes mit Steak
Tallarines verdes mit Steak ist ein peruanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, einfach zuzubereiten und für etwa 3,50 € pro Person. Spaghetti werden mit einer cremigen Sauce aus Spinat und Basilikum vermengt und mit einem gebratenen Steak serviert. Der Trick ist, den Spinat dreißig Sekunden ins Nudelwasser zu tauchen, bevor er püriert wird, so bleibt er schön grün.
Heute Abend geht es nach Lima mit Tallarines verdes, Spaghetti in einem Spinatpesto, dazu ein Steak.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,50 €
- Kalorien pro Person
- 670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Frühling
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Tallarines verdes stammt aus Lima, wo es zu den Alltagsklassikern gehört. Die Sauce aus püriertem Spinat, Frischkäse und Parmesan gibt den Spaghetti eine leuchtend grüne Farbe und einen milden, fast cremigen Geschmack, ganz anders als eine klassische Tomatensauce. Das Steak daneben sorgt für den nötigen Kontrast, kurz gebratenes Fleisch neben weichen, überzogenen Nudeln.
Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, es ist schnell gemacht und eine schöne Abwechslung zu den üblichen Nudelgerichten. Kinder gewöhnen sich meist schnell an die grüne Sauce, sobald sie probiert haben, der Frischkäse mildert den Spinatgeschmack ab. Du kannst es auch Gästen servieren, die Lust haben, etwas Neues auszuprobieren, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Spaghettimeist im Vorratsschrank 320 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Frischer Spinat 300 g
- Frisches Basilikum 1 Zweige
- Knoblauch 1 Zehen
- Zwiebel 1
Molkereiprodukte
- Frischkäse, Feta oder Ricotta 150 g
- Geriebener Parmesan 40 g
- Kondensmilch 10 cl
Fleischerei
- Rumpsteaks 4
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser und hebe eine Tasse Nudelwasser auf. 10 min
Nimm die Nudeln eine Minute vor Ende der Kochzeit heraus, sie garen in der Sauce weiter.
-
Tauche Spinat und Basilikum dreißig Sekunden ins Nudelwasser und gieße sie dann ab.
Spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, das fixiert die grüne Farbe.
-
Püriere den Spinat mit Frischkäse, Parmesan, Milch, Knoblauch und 3 Esslöffeln Olivenöl zu einer glatten Sauce. 5 min
Verdünne mit etwas Nudelwasser, falls die Sauce zu dick ist.
-
Brate die gewürfelte Zwiebel an, gib die Sauce und die Spaghetti dazu und vermenge alles gut. 3 min
Erhitze vorsichtig, eine zu heiße Sauce kann gerinnen.
-
Brate die gesalzenen und gepfefferten Steaks im restlichen Öl und serviere sie zu den Nudeln. 8 min
Lass die Steaks zwei Minuten ruhen, bevor du sie servierst, so bleibt der Saft im Fleisch.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Püriere die Sauce erst kurz bevor du sie mit den Nudeln vermengst, sonst verliert sie ihre leuchtende Farbe.
- Lass die Rumpsteaks vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen, so garen sie gleichmäßiger.
- Probiere die Sauce, bevor du sie zu den Nudeln gibst, Frischkäse ist je nach Marke unterschiedlich salzig.
Die Varianten
- Ersetze die Rumpsteaks durch gebratene Hähnchenbrust für eine leichtere Textur.
- Für eine vegetarische Version serviere die Tallarines verdes mit einem Spiegelei statt Steak.
- Für eine schnellere, kindgerechte Version pürierst du die Sauce etwas weniger fein und servierst die Nudeln ohne Steak.
Womit du es servieren kannst
- Ein frischer Tomatensalat
- Brot zum Auftunken
- Eine kühle Limonade
Aufbewahrung
Sauce und Nudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Das gebratene Steak schmeckt am besten frisch, aufgewärmt wird es weniger zart.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man den Feta oder Ricotta ersetzen?
Ja, ein milder Streichfrischkäse funktioniert auch. Wichtig ist eine cremige Konsistenz, die sich leicht mit dem Spinat pürieren lässt.
Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie einige Stunden vorher pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig, bevor du sie mit den Nudeln vermengst, damit sie glatt bleibt.
Warum taucht man den Spinat ins Nudelwasser?
Dieses kurze Tauchbad von dreißig Sekunden macht den Spinat weicher und fixiert seine grüne Farbe. Ohne diesen Schritt wirkt die pürierte Sauce blasser.
Kann man Tallarines verdes einfrieren?
Die Spinatsauce lässt sich gut einzeln einfrieren, bis zu einem Monat. Das gebratene Steak friert man besser nicht ein, es schmeckt frisch gebraten am besten.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller Tallarines verdes mit Steak?
Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Teller Tallarines verdes mit Steak?
Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Teller Tallarines verdes mit Steak?
Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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