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Fisch, Amerika

Fisch Veracruz Art mit Reis

Fisch nach Veracruz Art ist ein mexikanisches Gericht aus Kabeljau, der in einer Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Jalapeños schmort, serviert mit Reis. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, ist einfach und kostet 3,60 € pro Portion. Entscheidend ist, Oliven und Kapern erst spät hinzuzufügen, damit die Sauce ausgewogen bleibt und nicht zu salzig wird.

Heute Abend entführe ich dich nach Veracruz, mit Fisch, der in einer Tomatensauce mit Oliven und Kapern schmort.

Fisch Veracruz Art mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tomatensauce köchelt sanft mit Zwiebel und Knoblauch, bis sie schön dicklich wird, dann gart der Kabeljau darin, ohne trocken zu werden. Grüne Oliven und Kapern bringen eine salzige, säuerliche Note, eingelegte Jalapeños sorgen für Schärfe, ohne zu dominieren. Der weiße Reis saugt die würzige Sauce auf und gleicht die Schärfe aus.

Dieses Gericht ist eine schöne Abwechslung zum klassischen gebratenen Fisch, perfekt für einen Wochentag, an dem du aus der Routine ausbrechen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder können die mildere Version mit weniger Jalapeños essen, während Erwachsene ihren Teller mit zusätzlichem Limettensaft schärfen. Mon Chou mag dieses Abendessen, weil es nach langsamem Schmoren schmeckt, ohne ständige Aufmerksamkeit zu brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 4

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Entsteinte grüne Oliven 100 g
  • Kapern 2 EL
  • Eingelegte Jalapeños 2 EL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Limette 1

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. 8 min

    Gib den Knoblauch erst später dazu, er verbrennt schneller als die Zwiebel.

  2. Die Tomaten dazugeben, mit Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. 15 min

    Die Sauce ist fertig, wenn eine Spur vom Löffel einige Sekunden sichtbar bleibt.

  3. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen und dann abgießen. 11 min

    Ein kleines Stück Limette im Kochwasser gibt dem Reis Aroma.

  4. Die Fischfilets in die Sauce legen, Oliven, Kapern und Jalapeños dazugeben und zugedeckt garen lassen. 10 min

    Nicht umrühren, die Sauce nur mit einem Löffel über den Fisch geben.

  5. Den Fisch auf dem Reis mit der Sauce und etwas Limettensaft servieren.

    Eingelegte Jalapeños bringen Schärfe, probiere die Sauce, bevor du mehr davon nimmst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten unter dem Deckel besser zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.
  • Lass Kapern und Oliven gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, sonst verwässert ihre Lake die Sauce.
  • Wirkt die Tomatensauce vor dem Fisch noch zu flüssig, lass sie ein paar Minuten länger offen einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste weiße Fische, die das Schmoren gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Zucchinischeiben oder Kichererbsen, die am Ende der Garzeit in die Sauce kommen.
  • Für Kinder servierst du die Sauce ohne Jalapeños und stellst die Schärfe separat auf den Tisch.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Warme Maistortillas
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Fisch nach Veracruz Art hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nicht gut einfrieren, der Fisch wird nach dem Auftauen faserig. Erwärme ihn sanft in einer zugedeckten Pfanne, ohne die Sauce kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du den frischen Fisch hineingibst und ihn kurz vor dem Servieren gar ziehen lässt.

Kann man die eingelegten Jalapeños ersetzen?

Du kannst stattdessen eine fein geschnittene frische Chili oder eine Prise Chiliflocken verwenden. Passe die Menge nach Geschmack an, da die Schärfe je nach Chili stark variiert.

Welcher Reis eignet sich für dieses Rezept?

Ein klassischer langkörniger weißer Reis passt am besten, er bleibt locker und nimmt die Sauce gut auf. Vermeide klebrigen Reis, er würde das Gericht schwer machen.

Woran erkennt man, dass der Fisch gar ist?

Das Kabeljaufilet ist gar, wenn es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und undurchsichtig wird. Rechne mit etwa 10 Minuten zugedeckt in der köchelnden Sauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch nach Veracruz Art mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch nach Veracruz Art mit Reis?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch nach Veracruz Art mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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