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Fisch, Amerika

Pastel de Chucho (Kochbananen-Fisch-Auflauf)

Pastel de Chucho ist ein venezolanischer Auflauf aus reifen Kochbananen, zerpflücktem Kabeljau und geschmolzenem Käse. Er reicht für 4 Personen, braucht 65 Minuten, ist mittelschwer und kostet 3,90 € pro Portion. Entscheidend sind fast schwarze Kochbananen, ihre Süße gleicht die leicht würzige Fischfüllung aus.

Heute Abend gibt es einen zarten venezolanischen Auflauf, Schichten aus reifer Kochbanane, würzigem Fisch und geschmolzenem Käse.

Pastel de Chucho (Kochbananen-Fisch-Auflauf)
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pastel de Chucho spielt mit einem Kontrast, den man selten auf dem Teller findet, die Süße der reifen Kochbanane trifft auf eine leicht gewürzte Tomaten-Fisch-Füllung. Zerpflückter Kabeljau vermischt sich mit Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver zu einer Füllung, die duftet, aber nie scharf wird. Geschmolzener Käse hält alles zusammen und sorgt für die Kruste, die man am liebsten gleich mit dem Löffel angeht.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das aus der gewohnten Routine ausbricht, und sobald die Kochbananen gebräunt und der Fisch zerpflückt sind, ist es recht einfach zusammenzustellen. Kinder mögen es meist, weil die süße Kochbanane den würzigen Fisch abmildert, und es eignet sich gut für ein Familienessen an einem kühlen Herbst oder Winterabend. Mon Chou empfiehlt es gern, wenn man mal etwas anderes als die üblichen Käseaufläufe möchte, ohne eine komplizierte Einkaufsliste.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 4
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 500 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Edelsüßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse 150 g

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Kabeljau in leicht köchelndem Wasser garen, dann zerpflücken. 8 min

    Fahre mit den Fingern durch den Fisch, um Gräten zu entfernen, so wird er feiner zerpflückt.

  2. Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Fisch dazugeben und köcheln lassen. 15 min

    Die Füllung sollte dick sein, sonst wird der Auflauf matschig.

  3. Die Kochbananen der Länge nach in Scheiben schneiden und im Öl goldbraun braten. 8 min

    Die Scheiben sollten dünn genug sein, damit sie im Ofen miteinander verschmelzen.

  4. In einer Auflaufform abwechselnd Kochbanane, Füllung und Käse schichten, zum Schluss mit Kochbanane und Käse abschließen.

    Schiebe die Kochbananenscheiben an den Rand der Form hoch, damit der Auflauf gut zusammenhält.

  5. Bei 190°C backen, bis der Auflauf goldbraun ist. 25 min

    Lass ihn zehn Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, so halten die Stücke zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Tomaten-Fisch-Füllung gut abtropfen, bevor du den Auflauf schichtest, sonst werden die Kochbananenschichten matschig.
  • Brate die Kochbananenscheiben bei mittlerer Hitze an, damit sie leicht karamellisieren, ohne zu verbrennen, so bleiben sie innen weich.
  • Nimm eine recht tiefe Auflaufform für drei saubere Schichten, so hält der Auflauf beim Anschneiden besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder zerpflückten Thunfisch aus der Dose für eine schnellere, günstigere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch abgetropfte schwarze Bohnen und behältst die gleichen Gewürze bei.
  • Für Kinder halbierst du das edelsüße Paprikapulver und rührst etwas Zuckermais in die Füllung.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Reis natur
  • Frischer tropischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Pastel de Chucho hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut in einzelnen Portionen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Käse wieder bräunt und die Kochbanane nicht matschig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pastel de Chucho im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn am nächsten Tag etwas länger, da er kalt in den Ofen kommt.

Welcher Fisch passt gut anstelle von Kabeljau?

Seelachs oder Hechtfisch eignen sich gut, da sie nach dem Garen leicht zerfallen. Verzichte auf sehr fettigen Fisch, der die Füllung zu schwer machen würde.

Woran erkennt man, ob Kochbananen reif genug sind?

Die Schale sollte fast vollständig schwarz und beim Anfassen leicht weich sein. Eine noch gelbe oder grüne Kochbanane bleibt mehlig und wenig süß nach dem Garen.

Lässt sich der Auflauf gut einfrieren?

Ja, gut verpackt in einzelnen Portionen hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Lass ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pastel de Chucho?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pastel de Chucho?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pastel de Chucho?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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