Fisch
Jamaikanischer Dampffisch mit Süßkartoffeln
Jamaikanischer Dampffisch ist Kabeljau oder Dorade, sanft über einem Gemüsebett mit Thymian und einer ganzen Chilischote gegart, serviert mit Süßkartoffeln. Für 4 Personen dauert es 50 Minuten, ist einfach in der Zubereitung und kostet 3,90 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Chilischote ganz zu lassen und nicht anzustechen, damit sie würzt, ohne scharf zu werden.
Heute Abend machen wir einen kleinen Ausflug nach Jamaika, mit Fisch, der über Okra, Karotten und Thymian gedämpft wird, dazu zarte Süßkartoffeln.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,90 €
- Kalorien pro Person
- 540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Herbst
Hier brät der Fisch nicht in der Pfanne, er dampft sanft über Karotten, Paprika, Tomaten und Okra, genau so lange, dass er saftig bleibt. Frischer Thymian und eine ganze Chilischote durchziehen das ganze Gericht mit warmem Aroma, das nie zu scharf wird, solange die Chilischote unversehrt bleibt. Ganze Okra vermeidet die schleimige Textur, die sie manchmal beim Schneiden bekommt, und bleibt angenehm bissfest.
Das ist ein Gericht für den Wochentag, das aus dem Alltag ausbricht, ohne eine komplizierte Technik zu verlangen, Mon Chou hat es für einen Abend gedacht, an dem man sich ohne großen Aufwand woanders hin träumen möchte. Die zarten Süßkartoffeln bringen die Süße, die die milde Schärfe der Brühe ausgleicht. Es eignet sich auch gut für einen ruhigen Sonntag, besonders wenn deine Familie etwas Würze mag.
Die Zutaten
Fischtheke
- Kabeljau oder Dorade Filets 700 g
Obst und Gemüse
- Süßkartoffeln 2
- Okra 200 g
- Karotten 2
- Rote Paprika 1
- Tomaten 2
- Zwiebel 1
- Knoblauch 2 Zehen
- Frischer Thymian 6 Zweige
- Habanero oder Scotch Bonnet Chili 1
- Frühlingszwiebeln 2
Vorratskammer
- Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Fisch
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in große Stücke, schneide Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten in dünne Streifen.
Lass die Schale der Süßkartoffeln dran, wenn sie bio sind, sie schmeckt gut und hält der Garzeit stand.
-
Dünste Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten im Öl an, gib dann Tomaten, Thymian und die ganze Chilischote dazu. 8 min
Lass das Gemüse schwitzen, ohne es anzubräunen, damit es zart und süß bleibt.
-
Gieße 250 ml Wasser mit dem Brühwürfel dazu, gib die ganze Okra hinein, salze, pfeffere und lass es köcheln. 10 min
Ganze Okra gibt weniger von ihrer schleimigen Konsistenz ab als geschnittene.
-
Lege die Fischfilets auf das Gemüse, decke ab und lass alles dämpfen. 12 min
Hebe den Deckel nicht zu oft an, der Dampf erledigt die Arbeit.
-
Gare währenddessen die Süßkartoffeln im Dampf oder in Wasser, serviere sie dann mit dem Fisch und den geschnittenen Frühlingszwiebeln. 20 min
Steche mit einer Messerspitze hinein, sie sollten fest, aber zart bleiben.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Fischfilets mit gleicher Dicke, damit sie alle gleichzeitig unter dem Deckel gar werden.
- Wenn du keine Scotch Bonnet findest, funktioniert auch eine ganze Vogelaugenchili, entferne sie aber immer vor dem Servieren.
- Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichzeitig weich wird.
Die Varianten
- Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei feste Weißfische, die das Dämpfen gut vertragen.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch zusätzliche Süßkartoffelstücke und gegarte Kichererbsen.
- Um Zeit zu sparen, schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel, dann garen sie zusammen mit dem Gemüse im selben Topf.
Womit du es servieren kannst
- Weißer Reis oder Reis mit Bohnen
- Frischer Maracujasaft
- Gebratene Kochbananen
Aufbewahrung
Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, da Fisch und Okra dabei ihre Textur verlieren. Erwärme es sanft im Topf oder in der Mikrowelle, ohne den Fisch kochen zu lassen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich die Okra weglassen?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch grüne Bohnen ersetzen, das Gericht schmeckt trotzdem gut, auch wenn sich die Textur etwas ändert. Okra gibt dem Gericht vor allem seine typische Konsistenz.
Ist das Gericht sehr scharf?
Nein, solange die Chilischote ganz bleibt und nicht angestochen wird, würzt sie die Brühe nur, ohne sie scharf zu machen. Für mehr Schärfe kannst du sie gegen Ende der Garzeit leicht einritzen.
Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst das Gemüse am Vortag schälen und schneiden und es in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Das verkürzt die Zubereitungszeit am Abend deutlich.
Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau nehmen?
Dorade eignet sich genauso gut, wie im Rezept angegeben, oder ein anderer fester Weißfisch wie Pollack. Vermeide dünne, zarte Filets, die beim Dämpfen leicht auseinanderfallen könnten.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein jamaikanischer Dampffisch mit Süßkartoffeln?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein jamaikanischer Dampffisch mit Süßkartoffeln?
Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein jamaikanischer Dampffisch mit Süßkartoffeln?
Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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