Zum Inhalt springen

Fisch, Amerika

Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais

Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais ist ein peruanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 4,80 € pro Person. Roher Fisch wird in Limettensaft mit Zwiebel, Chili und Koriander mariniert und mit weicher Süßkartoffel und Mais serviert. Der Schlüssel zum Erfolg ist, das Ceviche innerhalb von fünf Minuten nach dem Mischen zu servieren, damit der Fisch zart bleibt.

Heute Abend der große Klassiker aus Peru, frischer Fisch mariniert in Limette, mit Süßkartoffel und Mais für die Balance.

Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
410 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Beim Ceviche geht es zuerst um die Textur, roher Fisch wird durch den Limettensaft fast perlmuttartig, fest aber niemals gummiartig, wenn das Timing stimmt. Die Limettenmarinade, Leche de Tigre genannt, bringt durch Chili und Knoblauch etwas Schärfe mit, während Koriander für frische, grüne Noten sorgt. Süßkartoffel und Mais machen jeden Bissen milder und runden das Gericht ab.

Das ist ein Rezept für Frühling oder Sommer, am besten gut gekühlt serviert, perfekt für ein leichtes Abendessen unter Erwachsenen oder als geselliger Starter zum Teilen. Es braucht wirklich frischen Fisch und etwas Organisation im letzten Moment, deshalb eignet es sich eher für ein Wochenende als für einen hektischen Wochentag. Kinder, die milde Aromen gewohnt sind, könnten von der Säure und Schärfe überrascht sein.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Sehr frischer weißer Fisch 600 g

Obst und Gemüse

  • Limetten 8
  • Rote Zwiebel 1
  • Gelber oder grüner Chili 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige
  • Süßkartoffeln 2

Vorratskammer

  • Süßmais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Süßkartoffeln in Wasser und schneide sie dann in Scheiben. 20 min

    Nicht zu lange kochen, sie sollen als Scheiben fest bleiben.

  2. Schneide die rote Zwiebel sehr fein und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

    Durch dieses Bad wird sie knackig und mild.

  3. Bereite die Leche de Tigre zu, indem du Limettensaft, Knoblauch, Chili, die Hälfte des Korianders und Salz mischst.

    Verwende frisch gepressten Saft, Saft aus der Flasche schmeckt zu fade.

  4. Schneide den Fisch in gleichmäßige Würfel und gieße die Leche de Tigre zusammen mit der Zwiebel darüber. 5 min

    Wähle Fisch, der am selben Tag gekauft wurde, und frage, ob er roh verzehrt werden kann.

  5. Serviere das Ceviche mit der Süßkartoffel, dem Mais und dem restlichen Koriander.

    Trink einen Schluck der Marinade, das ist der beste Teil.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine feste rote Zwiebel und schneide sie hauchdünn, so wird sie im Ceviche angenehm knackig.
  • Probiere den Chili, bevor du ihn ganz hinzufügst, gelbe und grüne Chilis unterscheiden sich stark in ihrer Schärfe.
  • Halte die Marinade bis zum letzten Moment im Kühlschrank, der Fisch gart im Limettensaft auch gekühlt weiter.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Fisch durch rohe, geschälte Garnelen, die Marinierzeit bleibt gleich.
  • Für eine fischfreie Version nimm Palmherzen oder Pilze, mariniert in der gleichen Limettenmischung.
  • Für eine schnellere Variante verwende vorgekochte, vakuumverpackte Süßkartoffel und abgetropften Mais direkt aus der Dose.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachte Süßkartoffelchips
  • Avocadoscheiben dazu
  • Eiskaltes helles Bier

Aufbewahrung

Ceviche hält sich nicht, iss es innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung. Friere es niemals ein, sobald es mariniert ist. Wenn du vorbereiten möchtest, schneide den Fisch und mache die Limettenmarinade getrennt, und mische beides erst direkt vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ceviche im Voraus zubereiten?

Nein, der Fisch gart im Limettensaft weiter und würde nach ein paar Stunden zu fest werden. Bereite die Zutaten stattdessen getrennt vor und mische sie erst direkt vor dem Servieren.

Welcher Fisch eignet sich am besten für Ceviche?

Ein fester weißer Fisch wie Wolfsbarsch, Dorade oder Kabeljau funktioniert gut. Wichtig ist, dass er sehr frisch ist und am selben Tag gekauft wurde, idealerweise als roh verzehrbar gekennzeichnet.

Kann man den Koriander ersetzen, wenn man ihn nicht mag?

Ja, glatte Petersilie funktioniert als Ersatz, das Ergebnis schmeckt weniger typisch, bleibt aber frisch. Die Balance des Gerichts hängt vor allem von Limettensaft und Chili ab.

Kann man Ceviche einfrieren?

Nein, einmal mariniert kann der Fisch nicht eingefroren werden, seine Textur wäre komplett ruiniert. Nur roher, nicht marinierter Fisch kann vorher eingefroren werden, wenn es das Etikett erlaubt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais?

Etwa 410 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch Ceviche mit Süßkartoffel und Mais?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Amerikanische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen