Zum Inhalt springen

Fleisch, Amerika

Hähnchen Mole Poblano mit Reis

Hähnchen Mole Poblano mit Reis ist ein mexikanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 15, mittlerer Schwierigkeit, für rund 3,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der Sauce aus Mandeln, Erdnüssen, Rosinen, Brot und dunkler Schokolade, die getrennt geröstet und dann mit Tomaten und Gewürzen zu einer samtigen Masse püriert werden.

Eines der verrücktesten Gerichte Mexikos, Hähnchen in einer dunklen Sauce aus Chilis, Gewürzen und dunkler Schokolade. Einfacher zuzubereiten, als es aussieht.

Hähnchen Mole Poblano mit Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Mole Poblano überrascht beim ersten Mal immer, eine dicke, samtige dunkle Sauce, die nach Chili und Zimt duftet, bevor am Ende eine Spur dunkler Schokolade durchkommt. Das ist kein süßes Gericht, die Schokolade rundet nur die Bitterkeit der Gewürze ab und sorgt für die tiefe, charakteristische Farbe. Das Hähnchen schmort darin, bis es zart ist, und der helle Reis beruhigt die Schärfe des Chilis.

Das ist ein Gericht für Tage, an denen du etwas Zeit hast, ein Sonntagsprojekt oder etwas, um Freunde zu beeindrucken, die Lust auf eine andere Küche haben. Mon Chou führt dich Zutat für Zutat durch die Sauce, damit nichts anbrennt und sie ihre volle Rundung behält. Kinder sind dem Chili gegenüber oft zurückhaltender, aber Erwachsene am Tisch verlangen meist nach mehr Brot zum Tunken.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Ganze Mandelnmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Erdnüssemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Rosinenmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Dunkle Schokolade 50 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Toastbrot 1 Scheibe

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesam, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Hähnchen in einem Schmortopf mit etwas Öl an, salze und pfeffere es, dann nimm es heraus. 10 min

    Lass das Fett im Topf, es gibt der Sauce Geschmack.

  2. Röste im selben Topf die Mandeln, Erdnüsse, die Hälfte des Sesams, die Rosinen und das Brot an, danach die Zwiebel und den Knoblauch. 8 min

    Rühre ständig um, alles soll nur goldbraun werden.

  3. Püriere alles mit den Tomaten, den Gewürzen und etwas Brühe, bis eine glatte Paste entsteht.

    Püriere lange, die Sauce muss richtig samtig werden.

  4. Gib die Sauce in den Topf, füge die Brühe und die gehackte Schokolade hinzu, lege das Hähnchen zurück und lass alles zugedeckt köcheln. 40 min

    Rühre ab und zu um, die Schokolade setzt sich schnell am Boden fest.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Er sollte schön trocken sein, um zur dicken Sauce zu passen.

  6. Übergieße das Hähnchen mit der Sauce, bestreue es mit geröstetem Sesam und serviere es mit dem Reis.

    Ein bisschen Zucker oder Honig hilft, falls die Sauce zu bitter geraten ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wiege jede Zutat der Sauce genau ab, bevor du sie röstest, Mole lebt von der präzisen Balance zwischen Mandeln, Erdnüssen, Rosinen und Brot.
  • Verwende einen Topf mit dickem Boden für das finale Schmoren, die Schokoladensauce brennt auf dünnem Boden schnell an.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie über das Hähnchen gibst, und justiere das Salz, dunkle Schokolade überdeckt leicht die Würzung.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel mit Haut durch ausgelöste Schenkel für eine schnellere Garzeit und eine Sauce, die gleichmäßiger umhüllt.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch Kürbisstücke oder schwarze Bohnen, die in derselben Sauce schmoren.
  • Für eine schnellere Variante bereite die Sauce am Vortag zu und erwärme das Hähnchen darin nur noch, über Nacht gewinnt sie an Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Avocadoscheiben dazu
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Mole hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, Sauce und Hähnchen zusammen. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Topf und gib etwas Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Mole Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann einen Tag vorher gemacht werden und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar besser. Am Tag des Servierens erwärmst du sie einfach zusammen mit dem Hähnchen.

Kann man Erdnüsse oder Mandeln austauschen?

Du kannst das Verhältnis zwischen Mandeln und Erdnüssen nach Vorrat anpassen, die Balance bleibt ähnlich. Verzichte aber nicht auf beide gleichzeitig, sie geben der Mole ihre cremige Textur.

Ist Hähnchen Mole Poblano sehr scharf?

Mit Espelette Pfeffer bleibt die Sauce mild bis mittelscharf, eher aromatisch als brennend. Du kannst die Menge reduzieren, wenn du für empfindlichere Gaumen kochst.

Woran erkennt man, dass die Sauce fein genug püriert ist?

Sie sollte glatt und samtig sein, ohne sichtbare Mandel oder Brotstücke. Wirkt sie noch körnig, pürierst du länger und gibst bei Bedarf etwas Brühe dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Mole Poblano mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Mole Poblano mit Reis?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Mole Poblano mit Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesam, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Amerikanische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Chili

Alle anzeigen