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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Batata harra mit Spiegeleiern

Batata harra ist ein libanesisches Gericht aus Kartoffeln, die mit Knoblauch, Chili und Koriander gebraten werden, hier serviert mit Spiegeleiern, für 4 Personen in 40 Minuten. Es ist sehr einfach zuzubereiten, für 1,40 € pro Person. Der Trick ist, die Kartoffeln vor dem Anbraten in Wasser vorzugaren, damit sie innen weich und außen knusprig bleiben.

Knusprige Kartoffeln mit Knoblauch, Koriander und Chili gebraten, die libanesische Batata harra, mit Spiegeleiern obendrauf.

Batata harra mit Spiegeleiern
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Batata harra heißt wörtlich scharfe Kartoffeln, und genau das bekommst du, goldene Würfel mit knusprigem Biss, gewürzt mit Knoblauch, aufgepeppt durch Chili und frisch gemacht durch Koriander und Zitrone. Ein Spiegelei obendrauf, dessen Dotter in die heißen Kartoffeln läuft, macht daraus ein komplettes Gericht, das nichts weiter braucht.

Das ist genau das Abendessen unter der Woche, das man ohne Planung zusammenstellt, denn Kartoffeln und Eier hat man eigentlich immer im Haus. Mon Chou mag dieses Rezept wegen seiner Einfachheit, es braucht wenig Handgriffe, aber etwas Geduld am Herd. Kinder essen die Kartoffeln ohne zu murren, du dosierst den Chili einfach nach dem, wer am Tisch sitzt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 6 Zehen
  • Koriander 2 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie in Salzwasser. 10 min

    Nimm sie heraus, solange sie der Messerspitze noch etwas Widerstand bieten.

  2. Gieße sie ab und lass sie ein paar Minuten an der Luft trocknen.

    Trockene Kartoffeln bräunen besser.

  3. Brate sie in heißem Öl an und rühre dabei so wenig wie möglich. 12 min

    Lass eine Kruste entstehen, bevor du sie wendest.

  4. Gib den zerdrückten Knoblauch, den Chili, den gehackten Koriander und den Zitronensaft dazu und brate eine Minute mit. 1 min

    Der Knoblauch kommt zuletzt dazu, er verbrennt schnell.

  5. Brate die Eier separat als Spiegeleier und lege sie auf die Kartoffeln. 3 min

    Ein flüssiges Eigelb dient als Soße.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Überfülle die Pfanne beim Anbraten der Kartoffeln nicht, brate notfalls in zwei Portionen, damit sie knusprig werden statt zu dämpfen.
  • Hacke den Koriander erst im letzten Moment, so bleibt sein Aroma voll erhalten und er wird auf dem Teller nicht dunkel.
  • Probiere das Chilipulver, bevor du es abmisst, manche Sorten sind deutlich schärfer als andere.

Die Varianten

  • Ersetze das Chilipulver durch Chiliflocken oder etwas Harissa für mehr Tiefe.
  • Für eine mildere Version für Kinder halbiere den Chili und gib stattdessen einen Löffel Naturjoghurt dazu.
  • Für eine schnellere Variante gare die Kartoffeln ein paar Minuten in der Mikrowelle vor, bevor du sie in der Pfanne anbrätst.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot
  • Ein Tomaten Gurken Salat
  • Naturjoghurt oder Labneh

Aufbewahrung

Die Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, verlieren aber an Knusprigkeit. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Öl statt in der Mikrowelle, damit sie wieder etwas knusprig werden. Spiegeleier halten sich nicht, brate sie frisch kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Batata harra im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln mehrere Stunden im Voraus in Wasser vorgaren und im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie kurz vor dem Servieren an und brate die Eier erst dann, damit alles knusprig bleibt.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Wähle eine festkochende Kartoffel, zum Beispiel eine Drillingskartoffel, sie behält beim Braten ihre Form und wird schön knusprig. Eine mehlige Kartoffel zerfällt in der Pfanne zu leicht.

Kann ich Petersilie statt Koriander verwenden?

Glatte Petersilie funktioniert gut als Ersatz, sie bringt Frische ohne den typischen Geschmack von Koriander. Das Gericht bekommt dadurch einen anderen Charakter, bleibt aber genauso gut.

Wie macht man das Gericht für Kinder weniger scharf?

Reduziere einfach die Menge an Chilipulver, oder nimm einen Teil der Kartoffeln beiseite, bevor du das Gewürz hinzufügst. Naturjoghurt dazu hilft ebenfalls, die Schärfe abzumildern.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Batata harra mit Spiegeleiern?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Batata harra mit Spiegeleiern?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Batata harra mit Spiegeleiern?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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