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Fleisch, Maghreb und Orient

Tbit, mit Reis gefülltes Hähnchen

Tbit ist ein ganzes Hähnchen, gefüllt mit Tomaten Kardamom Reis, das stundenlang im Ofen neben ganzen Eiern schmort. Für 4 Personen brauchst du etwa 3 Stunden und 30 Minuten, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und 3,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der langen, fest abgedeckten Garzeit, die den Reis weich und das Hähnchen zart macht.

An diesem Sonntag kommt ein Tbit in den Ofen, ein Hähnchen gefüllt mit Tomaten Kardamom Reis, das stundenlang mit ganzen Eiern schmort.

Tbit, mit Reis gefülltes Hähnchen
Gesamtzeit
3 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tbit ist eines dieser Gerichte, bei denen der Duft das ganze Haus füllt, während der Ofen die Arbeit macht. Das ganze Hähnchen, gefüllt mit Reis, gewürzt mit Tomate, Zimt und Kardamom, gart so lange, dass sich das Fleisch am Ende fast von selbst vom Knochen löst. Der Reis drumherum quillt langsam auf, saugt den Bratensaft auf und wird weich, stellenweise fast cremig.

Das ist ein Sonntagsgericht, von der Sorte, die man früh am Nachmittag in den Ofen schiebt und dann drei Stunden lang in Ruhe lässt. Die ganzen Eier, die in der Form mitgaren und erst zum Servieren geschält werden, überraschen Kinder beim ersten Mal immer wieder. Mon Chou schlägt es gern im Winter vor, wenn Zeit zum Schmoren da ist und Lust auf ein großzügiges Gericht zum Teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Ganzes Hähnchen 1,6 kg

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kardamommeist im Vorratsschrank 4 Zehen
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Eine gehackte Zwiebel mit den Gewürzen anbraten, den gewaschenen Reis und die Tomaten hinzufügen, dann mit einem halben Glas Wasser ablöschen. Nur halb gar werden lassen. 10 min

    Der Reis sollte an dieser Stelle nur halb gar sein, er gart im Hähnchen zu Ende.

  2. Das Hähnchen mit dem Reis füllen und mit Küchengarn verschließen.

    Nur zu zwei Dritteln füllen, da der Reis noch aufquillt.

  3. Das Hähnchen mit der zweiten, in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem restlichen Reis, den ganzen Eiern drumherum und 20 cl Wasser in einen Topf geben.

    Die Eier vor dem Hineinlegen gut waschen.

  4. Fest mit Alufolie abdecken und bei 150°C in den Ofen schieben. 3 h

    Den Deckel während des Garens nicht anheben.

  5. Aufdecken, nochmal 10 Minuten zum Bräunen der Haut in den Ofen geben und die Eier vor dem Servieren schälen. 10 min

    Für eine schön gebräunte Haut den Grill zuschalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wenn möglich ein Freilandhähnchen, seine Haut hält die lange Garzeit besser aus und bräunt am Ende schöner.
  • Verwende einen Topf, der unter der Folie wirklich dicht schließt, der eingeschlossene Dampf ist es, der den Reis um das Hähnchen herum gart.
  • Wenn der Reis beim Prüfen gegen Ende trocken wirkt, gieße lieber etwas heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Kardamom durch eine ganze Zimtstange und eine Prise Nelke, wenn du keinen zur Hand hast.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Hähnchen durch einen großen gefüllten Kohl mit demselben Gewürzreis und lässt ihn zugedeckt bei niedriger Hitze im Topf statt im Ofen garen.
  • Für eilige Kinder kochst du den Tomatenreis separat in einem Topf und servierst ihn zu Stücken von klassisch geröstetem Hähnchen, ohne Füllung und ohne die lange Garzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Fladenbrot zum Tunken
  • Minztee

Aufbewahrung

Tbit hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Hähnchen und Reis zusammen. Es lässt sich gut einfrieren, sobald es abgekühlt ist, idealerweise ohne Knochen. Erwärme es sanft in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Wasser, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tbit am Vortag zubereiten?

Ja, Tbit lässt sich am nächsten Tag sehr gut aufwärmen, und der Reis hat dann sogar mehr Zeit, die Gewürze aufzunehmen. Erwärme es zugedeckt mit etwas Wasser, damit es nicht austrocknet.

Warum garen die Eier ganz mit Schale?

Die Eier garen mit Schale direkt im Topf, die sie während der drei Stunden schützt. Sie verfärben sich braun und nehmen durch den Kontakt mit Tomatensaft und Gewürzen einen besonderen Geschmack an, bevor man sie kurz vor dem Servieren schält.

Was tun, wenn der Reis beim Garen überläuft?

Das bedeutet meist, dass das Hähnchen zu voll gefüllt war oder der Reis vorher nicht gut genug abgetropft ist. Fülle es beim nächsten Mal nur zu zwei Dritteln, da der Reis beim Garen noch weiter aufquillt.

Kann man Basmatireis statt Rundkornreis verwenden?

Rundkornreis eignet sich besser, weil er den Bratensaft gut aufnimmt und dabei weich wird, ohne zu zerfallen. Basmatireis bleibt bei dieser langen, langsamen Garmethode eher trocken und weniger zart.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tbit, mit Reis gefülltes Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 3 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tbit, mit Reis gefülltes Hähnchen?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tbit, mit Reis gefülltes Hähnchen?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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