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Fisch, Maghreb und Orient

Garnelen Zibdieh mit Brot

Garnelen Zibdieh ist ein Schmorgericht aus Gaza, mit Garnelen, Tomaten, Knoblauch und Chili, serviert mit Brot zum Auftunken. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 4,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Garnelen nur kurz anzugaren, damit sie zart bleiben.

Heute Abend brutzeln Garnelen im Topf mit Tomaten, Knoblauch und Chili, nach Gaza Art, mit Brot zum Auftunken.

Garnelen Zibdieh mit Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,60 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Zibdieh ist eine würzige Tomatensauce mit Knoblauch und Chili, in der die Garnelen nur so lange garen, bis sie rosa werden. Die dicke, aromatische Sauce passt zur zarten Garnelenkonsistenz, und frischer Dill sorgt für eine frische Note am Ende. Brot ist hier keine Beilage, sondern das Werkzeug, um direkt aus dem Topf zu tunken.

Das Gericht passt an einen besonderen Wochenabend, wenn du mal etwas anderes als Pasta willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es lässt sich gut unter Erwachsenen teilen, die es gerne etwas scharf mögen, alle tunken reihum ihr Brot in den gemeinsamen Topf. Plan etwas mehr Brot ein, es ist schnell weg.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frische Chilischote 1
  • Frischer Dill 1 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Brot 1

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Tomaten würfeln, Knoblauch hacken, Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.

    Trag Handschuhe beim Schneiden der Chili, oder wasch dir danach gründlich die Hände.

  2. Den Topf mit dem Öl erhitzen, Knoblauch und Chili kaum eine Minute mitdünsten. 1 min

    Der Knoblauch soll goldgelb werden, nicht braun.

  3. Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 12 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffelrücken, das beschleunigt die Sauce.

  4. Garnelen zugeben und einige Minuten garen, bis sie rosa werden. 4 min

    Sobald sie sich zu einem C einrollen, sind sie fertig, länger gegart werden sie gummiartig.

  5. Mit gehacktem Dill bestreuen, mit Zitrone beträufeln und im Topf mit dem Brot servieren.

    Stell den Topf in die Tischmitte, jeder tunkt sein Brot selbst hinein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gut gereifte Tomaten, sie ergeben eine süßere Sauce, die leichter einkocht.
  • Falls du tiefgekühlte Garnelen verwendest, taue sie vollständig auf und tupfe sie trocken, sonst wird die Sauce wässrig.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Garnelen zugibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Schärfe anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch gewürfelten festen Weißfisch, für eine ebenso schnelle Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Garnelen durch gegarte Kichererbsen, die du mit der Sauce mitköcheln lässt.
  • Für Kinder entfernst du die Chilikerne oder ersetzt die Chili durch eine Prise mildes Paprikapulver.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Auftunken
  • Gurkensalat mit frischer Minze
  • Minztee oder Zitronenlimonade

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Garnelen vertragen keine längere Lagerung. Erwärme vorsichtig in der Pfanne oder im Topf, ohne stark aufzukochen, damit die Garnelen nicht zäh werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Garnelen verlieren dabei an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce bis Schritt 3 vorbereiten und einen Tag vorher im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib die Garnelen erst im letzten Moment dazu, damit sie zart bleiben.

Welches Brot eignet sich am besten zum Auftunken?

Fladenbrot wie Pita passt besonders gut zu diesem Gericht, aber auch ein Baguette funktioniert gut. Wichtig ist, dass das Brot die Sauce gut aufsaugt.

Woran erkennt man, dass die Garnelen fertig sind, ohne sie zu verkochen?

Die Garnelen sind fertig, sobald sie sich zu einem C einrollen und rosa und undurchsichtig werden. Rollen sie sich noch weiter zusammen, werden sie gummiartig.

Kann man frischen Dill ersetzen?

Frische glatte Petersilie kann den Dill ersetzen, falls du keinen zur Hand hast, der Geschmack wird dann weniger anisartig, aber trotzdem frisch. Getrockneten Dill solltest du vermeiden, er bringt zu wenig Aroma in dieses Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Garnelen Zibdieh mit Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Garnelen Zibdieh mit Brot?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Garnelen Zibdieh mit Brot?

Etwa 4,60 € pro Portion, also 18,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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