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Poisson, Maghreb et Orient

Zibdieh de crevettes et pain

La zibdieh de crevettes est un plat mijoté de Gaza, à base de crevettes, tomates, ail et piment, servi avec du pain pour saucer. Pour 4 personnes, elle se prépare en 35 minutes, pour un niveau facile et un coût de 4,60 € par personne. La clé, c'est de saisir les crevettes à peine, pour qu'elles restent tendres.

Ce soir, des crevettes qui crépitent dans la cocotte avec tomates, ail et piment, à la façon de Gaza, avec du pain pour saucer.

Zibdieh de crevettes et pain
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

La zibdieh, c'est une sauce tomate relevée au piment et à l'ail, où les crevettes cuisent juste le temps de rosir. La sauce épaisse et parfumée se marie avec la chair tendre des crevettes, et l'aneth frais apporte une touche verte à la fin. Le pain n'est pas un simple accompagnement, il sert à saucer directement dans la cocotte.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine un peu spécial, quand tu veux changer des pâtes sans y passer des heures. Il se partage bien entre adultes qui aiment le piquant, à table, en trempant le pain à tour de rôle dans la cocotte commune. Prévois un peu de pain en plus, il part vite.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 600 g

Fruits et légumes

  • Tomates 5
  • Ail 5 gousses
  • Piment frais 1
  • Aneth frais 1 bouquet
  • Citron 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain 1

Allergènes Crustacés, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les tomates en dés, hache l'ail, épépine et émince le piment.

    Porte des gants pour couper le piment, ou lave-toi bien les mains après.

  2. Fais chauffer la cocotte avec l'huile, ajoute l'ail et le piment une minute à peine. 1 min

    L'ail doit blondir, pas brunir.

  3. Ajoute les tomates, sale, poivre et laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. 12 min

    Écrase les tomates avec le dos d'une cuillère pour accélérer la sauce.

  4. Ajoute les crevettes et cuis-les quelques minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent. 4 min

    Dès qu'elles s'enroulent en C, c'est cuit, plus loin elles deviennent caoutchouteuses.

  5. Parsème d'aneth ciselé, arrose de citron et sers dans la cocotte avec le pain.

    Mets la cocotte au centre de la table, chacun trempe son pain dedans.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, elles donnent une sauce plus sucrée et plus facile à réduire.
  • Si tu utilises des crevettes surgelées, décongèle-les complètement et sèche-les avant cuisson, sinon la sauce s'allonge d'eau.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les crevettes, c'est le moment d'ajuster le sel et le piquant.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poisson blanc ferme, pour une version tout aussi rapide.
  • En version végétarienne, remplace les crevettes par des pois chiches cuits, ajoutés en même temps que la sauce mijote.
  • Pour les enfants, retire les graines du piment ou remplace-le par une pointe de paprika doux.

Avec quoi le servir

  • Pain frais pour saucer la cocotte
  • Salade de concombre et menthe fraîche
  • Thé à la menthe ou citronnade

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée, pendant 2 jours maximum, les crevettes supportent mal une conservation plus longue. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole, sans faire rebouillir fort pour ne pas durcir les crevettes. La congélation n'est pas conseillée, la texture des crevettes en souffre.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate jusqu'à l'étape 3 et la garder au réfrigérateur un jour à l'avance. Il suffit de la réchauffer et d'ajouter les crevettes au dernier moment pour qu'elles restent tendres.

Quel pain utiliser pour saucer ?

Un pain plat type pita se prête particulièrement bien à ce plat, mais une baguette fonctionne aussi très bien. L'important, c'est d'avoir une mie qui absorbe bien la sauce.

Comment savoir si les crevettes sont cuites sans les rater ?

Les crevettes sont cuites dès qu'elles s'enroulent en forme de C et deviennent roses et opaques. Si elles vont plus loin et se recroquevillent complètement, elles deviennent caoutchouteuses.

Peut on remplacer l'aneth frais ?

Le persil plat frais peut remplacer l'aneth si tu n'en as pas, le goût sera un peu moins anisé mais tout aussi frais. Évite l'aneth séché, qui manque de parfum dans ce plat.

Combien de temps faut-il pour préparer une zibdieh de crevettes, avec du pain ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une zibdieh de crevettes, avec du pain ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une zibdieh de crevettes, avec du pain ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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