Végétarien, Maghreb et Orient
Adas bhamod et pain
L'adas bhamod est une soupe de lentilles et blettes syrienne, parfumée au cumin, à l'ail et à beaucoup de citron. Pour 4 personnes, elle demande 45 minutes et un niveau facile, pour 1,30 € par personne. Sa réussite tient au citron pressé hors du feu, à la toute fin, pour garder toute son acidité.
Une adas bhamod syrienne, soupe de lentilles aux blettes avec beaucoup de citron et d'ail, et du pain pour la terminer.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 1,30 €
- Calories par personne
- 650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Hiver, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
L'adas bhamod mise sur le contraste entre le fondant des lentilles, le moelleux des côtes de blettes et la fraîcheur tranchante du citron pressé au dernier moment. L'ail cru et la coriandre ajoutés en fin de cuisson réveillent une soupe qui pourrait sembler sage sans eux. C'est un plat réconfortant mais vif, jamais lourd malgré les lentilles.
C'est une soupe de semaine facile à caser un soir d'hiver, avec juste du pain pour accompagner. Les enfants l'apprécient en général, surtout si tu doses le citron et l'ail à leur goût au moment de servir plutôt que dans la marmite. Elle convient aussi pour un repas végétarien simple sans donner l'impression de faire un effort particulier.
Les ingrédients
Épicerie
- Lentilles vertessouvent au placard 250 g
- Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
- Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Fruits et légumes
- Blettes 500 g
- Oignon 2
- Ail 5 gousses
- Coriandre 1 botte
- Citron 3
Boulangerie
- Baguette 1
Allergènes Gluten
La recette pas à pas
-
Fais cuire les lentilles dans 1,5 l d'eau salée à petit bouillon. 25 min
Écume dans les premières minutes pour une soupe plus claire.
-
Lave les blettes, sépare les côtes des feuilles et coupe-les en petits morceaux.
Garde les côtes, elles apportent du moelleux et se cuisent bien.
-
Fais dorer les oignons dans l'huile, ajoute l'ail et la coriandre hachée, et le cumin. 8 min
Garde un peu de coriandre fraîche pour la fin.
-
Verse le tout dans les lentilles avec les blettes et laisse cuire jusqu'à tendreté. 12 min
Les feuilles de blettes cuisent très vite, mets-les en dernier.
-
Hors du feu, ajoute le jus des citrons, goûte, rectifie le sel et sers avec du pain.
Sois généreux sur le citron, c'est la signature du plat.
Nos conseils pour la réussir
- Hache finement l'ail cru ajouté en fin de cuisson, il doit se fondre dans la soupe sans laisser de gros morceaux piquants sous la dent.
- Sépare bien les côtes des feuilles de blettes dès le départ, les côtes supportent une cuisson plus longue tandis que les feuilles se flétrissent en quelques minutes.
- Presse les citrons juste avant de servir plutôt qu'à l'avance, le jus frais garde plus de peps que celui qui attend dans un verre.
Les variantes
- Remplace les blettes par des épinards frais, à ajouter seulement 2 à 3 minutes avant la fin tant ils cuisent vite.
- Pour une version plus douce destinée aux enfants, réduis la quantité d'ail cru et sers le citron à part pour que chacun dose selon son goût.
- Pour aller plus vite, utilise des lentilles corail à la place des lentilles vertes, elles cuisent en une dizaine de minutes et donnent une soupe plus onctueuse.
Avec quoi le servir
- Pain frais ou grillé pour tremper
- Olives noires en accompagnement
- Thé à la menthe après le repas
Conservation
Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle supporte bien la congélation jusqu'à 2 mois, à décongeler puis réchauffer doucement à la casserole. Ajoute le jus de citron frais au moment de servir si tu la réchauffes, pour retrouver toute son acidité.
Questions sur ce plat
Peut-on préparer l'adas bhamod à l'avance ?
Oui, prépare la soupe sans le citron jusqu'à la veille et garde-la au réfrigérateur. Ajoute le jus de citron frais au moment de réchauffer et de servir, pour garder toute son acidité.
Peut-on remplacer les blettes par un autre légume ?
Les épinards fonctionnent bien, à condition de les ajouter seulement en toute fin de cuisson car ils cuisent très vite. Le chou vert finement coupé est une autre option, mais il demandera quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Pourquoi ajouter le citron hors du feu ?
Le jus de citron perd de sa fraîcheur et peut devenir légèrement amer s'il bout trop longtemps. En l'ajoutant hors du feu, juste avant de servir, tu gardes toute son acidité vive qui fait la signature du plat.
Cette soupe convient-elle aux enfants ?
Oui, à condition d'adapter l'ail cru et le citron à leur goût. Beaucoup de familles servent ces deux ingrédients à part, chacun ajustant sa part dans son bol.
Combien de temps faut-il pour préparer une adas bhamod et du pain ?
Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans une adas bhamod et du pain ?
Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte une adas bhamod et du pain ?
Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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