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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Adas Bhamod mit Brot

Adas Bhamod ist eine syrische Linsen und Mangoldsuppe mit Kreuzkümmel, Knoblauch und viel Zitrone. Für 4 Personen braucht sie 45 Minuten, ist einfach zubereitet und kostet 1,30 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zitrone erst ganz am Ende, vom Herd genommen, dazuzugeben, damit sie ihre frische Säure behält.

Eine syrische Adas Bhamod, eine Linsen und Mangoldsuppe mit viel Zitrone und Knoblauch, dazu Brot zum Auftunken.

Adas Bhamod mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Adas Bhamod lebt vom Kontrast, zarte Linsen, weiche Mangoldstiele und ein frischer Schub Zitrone, der erst ganz zum Schluss dazukommt. Roher Knoblauch und frischer Koriander am Ende machen aus einer sonst eher schlichten Suppe etwas Lebendiges. Sie ist herzhaft und trotzdem leicht, nie schwer trotz der Linsen.

Das ist eine unkomplizierte Suppe für den Wochenabend, dazu reicht etwas Brot. Kinder mögen sie meistens gern, besonders wenn jeder Zitrone und Knoblauch am Tisch selbst dosieren darf, statt alles im Topf zu haben. Sie eignet sich auch gut als einfaches vegetarisches Abendessen, ohne dass es nach großem Aufwand aussieht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Mangold 500 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 5 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Zitrone 3

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in 1,5 l gesalzenem Wasser bei leichtem Köcheln. 25 min

    Schöpfe in den ersten Minuten den Schaum ab, für eine klarere Suppe.

  2. Wasche den Mangold, trenne die Stiele von den Blättern und schneide sie in kleine Stücke.

    Behalte die Stiele, sie bringen Biss und garen gut mit.

  3. Brate die Zwiebeln im Öl goldbraun an, gib dann Knoblauch, gehackten Koriander und Kreuzkümmel dazu. 8 min

    Hebe etwas frischen Koriander für später auf.

  4. Gib alles zusammen mit dem Mangold zu den Linsen und lasse es garen, bis alles weich ist. 12 min

    Mangoldblätter garen sehr schnell, gib sie als Letztes dazu.

  5. Vom Herd genommen den Zitronensaft dazugeben, abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und mit Brot servieren.

    Sei großzügig mit der Zitrone, sie ist die Signatur dieses Gerichts.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke den rohen Knoblauch, den du am Ende zugibst, sehr fein, er soll sich in der Suppe auflösen statt als scharfes Stück im Löffel zu landen.
  • Trenne die Mangoldstiele gleich zu Beginn von den Blättern, die Stiele vertragen eine längere Garzeit, während die Blätter in wenigen Minuten zusammenfallen.
  • Presse die Zitronen erst direkt vor dem Servieren aus, frischer Saft hat deutlich mehr Spritzigkeit als einer, der schon länger im Glas steht.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch frischen Spinat, den du nur 2 bis 3 Minuten vor Schluss dazugibst, da er sehr schnell gar ist.
  • Für eine mildere Version, die Kindern schmeckt, reduziere den rohen Knoblauch und serviere die Zitrone separat, damit jeder seinen Teller selbst abschmeckt.
  • Für eine schnellere Variante nimm rote Linsen statt grüner, sie garen in rund zehn Minuten und machen die Suppe cremiger.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches oder getoastetes Brot zum Eintunken
  • Schwarze Oliven dazu
  • Minztee nach dem Essen

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, dann auftauen und sanft im Topf erwärmen. Gib beim Aufwärmen frischen Zitronensaft dazu, damit sie wieder ihre volle Frische bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Adas Bhamod im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Suppe ohne Zitrone bis zu einen Tag vorher zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib den frischen Zitronensaft erst beim Aufwärmen und Servieren dazu, damit die Säure voll erhalten bleibt.

Kann man den Mangold durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Spinat funktioniert gut, sollte aber erst ganz am Ende dazugegeben werden, da er sehr schnell gar ist. Fein geschnittener Weißkohl ist eine weitere Option, braucht aber ein paar Minuten länger.

Warum wird die Zitrone vom Herd genommen zugegeben?

Zitronensaft verliert seine Frische und kann leicht bitter werden, wenn er zu lange mitkocht. Gibst du ihn erst vom Herd genommen kurz vor dem Servieren dazu, bleibt die frische Säure erhalten, die dieses Gericht ausmacht.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?

Ja, solange du rohen Knoblauch und Zitrone nach ihrem Geschmack anpasst. Viele Familien servieren beides separat, damit jeder seinen Teller selbst abschmecken kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Adas Bhamod mit Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Adas Bhamod mit Brot?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Adas Bhamod mit Brot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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