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Vegetarisch, Ostasien

Wuhan heiße trockene Nudeln mit Sesamsauce

Wuhan heiße trockene Nudeln sind ein chinesisches Nudelgericht mit einer dicken Sesampastensauce, ganz ohne Brühe serviert. Für 4 Personen sind sie in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kosten etwa 1,80 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Sesampaste zuerst mit lauwarmem Wasser glatt zu rühren, damit die Sauce jede Nudel gleichmäßig umhüllt.

Heute Abend gibt es Nudeln in einer dicken Sesamsauce, mit knackigem eingelegtem Gemüse und Frühlingszwiebeln, richtig herzhaft.

Wuhan heiße trockene Nudeln mit Sesamsauce
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer

Hier gibt es keine Brühe, nur dünne Nudeln in einer dicken, cremigen Sauce aus Sesampaste, Sojasauce und einem Spritzer Chiliöl. Der Geschmack ist rund und leicht geröstet durch das Sesam, geschärft durch rohen Knoblauch und die Säure des schwarzen Essigs. Eingelegtes Gemüse und Gurke bringen den Crunch, der alles ausbalanciert, während frische Frühlingszwiebeln jeden Bissen aufwecken.

Das ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, an dem du nicht lange kochen willst, aber trotzdem eine Schüssel voller Geschmack möchtest. Mon Chou schlägt es vor, wenn du nach einem vegetarischen Rezept suchst, das aus dem Alltag ausbricht, ohne Fleisch oder Fisch und mit Zutaten, die sich gut in der Vorratskammer halten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Dünne chinesische Nudeln 320 g
  • Tahin (Sesampaste) 4 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Schwarzer Essig oder Balsamico 2 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Chiliöl 2 EL
  • Gewürzgurken oder eingelegtes Gemüse 4

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Gurke 1

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verrühre das Tahin mit 6 Esslöffeln lauwarmem Wasser, gib dann die Sojasauce, den Essig, das Sesamöl, das Chiliöl und den gepressten Knoblauch dazu. 3 min

    Gib das Wasser in kleinen Mengen dazu und rühre dabei weiter.

  2. Schneide die Frühlingszwiebeln, die Gurke und die Gewürzgurken in kleine Stücke.

    Je kleiner die Stücke, desto besser verteilen sie sich zwischen den Nudeln.

  3. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, gieße sie ab und vermenge sie mit etwas Öl. 4 min

    Ein Tropfen Öl verhindert, dass sie zusammenkleben.

  4. Gib die Sauce auf den Boden jeder Schüssel und füge die heißen Nudeln hinzu.

    Die Hitze der Nudeln mildert den rohen Knoblauch.

  5. Garniere mit Frühlingszwiebeln, Gurke und Gewürzgurken und vermische alles direkt am Tisch.

    Hebe die Nudeln beim Mischen an, wie bei einem Salat.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hebe etwas Nudelkochwasser auf, es lockert die Sauce, falls sie beim Mischen mit den heißen Nudeln zu dick wird.
  • Serviere die Nudeln direkt aus dem Topf, die Hitze schmilzt die Sauce und mildert den rohen Knoblauch, bevor er beim Abkühlen bitter wird.
  • Presse den Knoblauch erst im letzten Moment statt im Voraus, so bleibt sein Geschmack klarer und weniger scharf.

Die Varianten

  • Ersetze die Sesampaste durch Erdnussbutter für eine rundere, leicht süßere Sauce.
  • Füge gebratene Würfel aus festem Tofu für mehr Eiweiß hinzu, das Gericht bleibt komplett vegetarisch.
  • Für Kinder reduzierst oder streichst du das Chiliöl und servierst Gurke und eingelegtes Gemüse separat.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Gemüsesuppe
  • Heißer grüner Tee
  • Gesalzene Edamame als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas, getrennt von den gekochten Nudeln. Bereits gemischte Nudeln isst du am besten noch am selben Tag, da sie beim Abkühlen weich werden. Dieses Gericht eignet sich nicht zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man eine andere Sesampaste statt Tahin verwenden?

Ja, weiße oder geröstete Sesampaste funktioniert auch gut, solange sie sich mit lauwarmem Wasser zu einer gießfähigen Sauce verrühren lässt. Bleibt sie zu dick, rührst du das Wasser nach und nach ein.

Welche Nudeln eignen sich, wenn man keine dünnen chinesischen Nudeln hat?

Dünne Weizennudeln oder dünne Spaghetti funktionieren ebenfalls, solange sie nach dem Kochen noch leicht bissfest bleiben. Vermeide zu dicke Nudeln, sie nehmen die Sauce schlechter an.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Nimm sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sie nicht zu kalt auf die heißen Nudeln trifft.

Was tun, wenn man kein eingelegtes Gemüse oder keine Gewürzgurken hat?

Du kannst sie durch klein gewürfelten Radieschen oder leicht eingelegten Chinakohl ersetzen. Wichtig ist nur etwas Knackiges und leicht Säuerliches, das die Sauce ausbalanciert.

Wie lange dauert die Zubereitung von Wuhan heiße trockene Nudeln mit Sesamsauce?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Wuhan heiße trockene Nudeln mit Sesamsauce?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Wuhan heiße trockene Nudeln mit Sesamsauce?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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