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Fisch, Italien

Forelle aus dem Ofen auf italienische Art mit gegrillter Polenta

Die Forelle aus dem Ofen auf italienische Art ist ein ganzer Fisch, gefüllt mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin, im Ofen gegart und mit gegrillter Parmesan Polenta serviert. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch von innen zu würzen und die Polenta in der Pfanne schön knusprig zu braten.

Heute Abend gibt es eine ganze Forelle mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin, dazu goldbraun gegrillte Polenta.

Forelle aus dem Ofen auf italienische Art mit gegrillter Polenta
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Eine ganze Forelle aus dem Ofen bleibt saftig und aromatisch, dank Zitrone, Knoblauch und Rosmarin direkt im Bauch des Fisches. Die Haut bräunt leicht beim Backen, während das Fleisch darunter zart bleibt. Dicke Scheiben gegrillter Polenta sorgen für einen schönen Kontrast, außen knusprig, innen weich, abgerundet mit geriebenem Parmesan.

Dieses Gericht eignet sich für ein etwas besonderes Abendessen unter der Woche, ganz ohne Aufwand, oder für entspannte Gäste an einem Sommer oder Herbstabend. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es wenige Schritte braucht und trotzdem wie ein richtig gekochtes Essen wirkt. Greif danach, wenn du Fisch möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Ganze ausgenommene Forellen 4

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Rosmarin 4 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Vorgekochte Polenta in Rollenform 500 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schiebe in jede Forelle zwei Zitronenscheiben, eine halbe Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig, dann salzen und pfeffern.

    Schneide kleine Einkerbungen in den Rücken, so dringt die Hitze besser ein und der Fisch gart gleichmäßiger.

  2. Lege die Forellen auf ein Backblech, beträufle sie mit Öl und backe sie bei 200°C. 25 min

    Rechne etwa zehn Minuten pro 300 g Fisch, die Haut sollte leicht golden sein.

  3. Schneide die Polenta in dicke Scheiben.

    Benutze ein in heißes Wasser getauchtes Messer, so klebt es nicht.

  4. Brate die Scheiben in einer geölten Pfanne und lass sie von beiden Seiten gut bräunen. 10 min

    Wende sie erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat, sonst brechen sie.

  5. Bestreue die Polenta mit Parmesan und serviere sie mit der Forelle und etwas Zitronensaft.

    Ein paar Tropfen Zitronensaft auf der Polenta geben ihr den letzten Pfiff.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Forellen von ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden.
  • Nimm den Fisch aus dem Ofen, sobald sich die Haut mit einer Gabel leicht vom Fleisch löst, er gart danach noch etwas nach.
  • Lass die Polenta eine richtige goldene Kruste bilden, bevor du sie wendest, nur so wird sie schön knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze die Forelle durch einen ganzen Wolfsbarsch oder eine Dorade, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version behältst du die gegrillte Parmesan Polenta und servierst sie mit Ofengemüse, etwa Zucchini oder Paprika.
  • Für Kinder löst du die Forellenfilets nach dem Garen von den Gräten und entfernst Kräuter und Zitrone, das grätenfreie Fleisch kommt besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ofengemüse
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die Forelle hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten schmeckt sie aber frisch zubereitet. Die gegrillte Polenta hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und wird in der Pfanne aufgewärmt wieder schön knusprig. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, der Fisch würde seine Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt der ganzen Forelle Filets verwenden?

Das geht, allerdings fehlt dann der Effekt von Zitrone und Rosmarin, die von innen ins Fleisch ziehen. Bei Filets reduzierst du die Garzeit auf etwa 12 bis 15 Minuten und legst die Kräuter oben auf statt hinein.

Woran erkenne ich, dass die Forelle gar ist?

Das Fleisch wird undurchsichtig und löst sich mit einer Gabel leicht von der Gräte. Rechne mit etwa zehn Minuten Garzeit pro 300 g Fisch.

Kann ich die Forelle vorbereiten?

Du kannst die Forellen einige Stunden vorher mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren, der Fisch gart schnell und schmeckt am besten warm.

Welche Polenta eignet sich für dieses Rezept?

Vorgekochte Polenta in Rollenform, die schon fest ist, eignet sich am besten, sie lässt sich leicht schneiden und direkt in der Pfanne grillen. Cremige klassische Polenta würde beim Grillen nicht halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Forelle aus dem Ofen auf italienische Art mit gegrillter Polenta?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Forelle aus dem Ofen auf italienische Art mit gegrillter Polenta?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Forelle aus dem Ofen auf italienische Art mit gegrillter Polenta?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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