Zum Inhalt springen

Fleisch, Italien

Römische Stracciatella Suppe mit geröstetem Brot

Die römische Stracciatella ist eine italienische Suppe für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,80 € pro Person. Mit Parmesan verquirlte Eier werden in einem feinen Strahl in die siedende Hühnerbrühe gegossen, dabei entstehen zarte, seidige Flöckchen. Serviert wird sie mit geröstetem Knoblauchbrot.

Für einen zarten Abend schlage ich dir die römische Stracciatella vor, eine Hühnerbrühe, in der verquirlte Eier mit Parmesan seidige Fäden bilden, dazu geröstetes Brot.

Römische Stracciatella Suppe mit geröstetem Brot
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Am Anfang der Stracciatella steht ein einfacher Handgriff, eine verquirlte Mischung aus Eiern und Parmesan wird unter sanftem Rühren in heiße Brühe gegossen. Dabei entstehen zarte, leicht schmelzende Flöckchen, die in einer mit Muskat und Petersilie gewürzten Brühe schwimmen. Es ist eine milde, wohltuende Suppe, ganz anders als ein dickes Eintopfgericht, eher eine angereicherte klare Brühe.

Genau diese Art von Gericht schlägt Mon Chou dir für einen kalten Abend vor, wenn du etwas Warmes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die seidige Textur und den milden Parmesangeschmack, und das Knoblauchbrot macht daraus eine vollständige Mahlzeit. Sie passt genauso gut für ein schnelles Abendessen unter der Woche wie als einfache Vorspeise für Gäste.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1,4 L
  • Feiner Grießmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Geriebener Parmesan 60 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Petersilie 4 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bring die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Köcheln. 5 min

    Eine gute hausgemachte Brühe ist ideal, sonst wähle eine flüssige Brühe mit wenig Salz.

  2. Verquirle die Eier mit dem Parmesan, dem Grieß, dem Muskat, Pfeffer und gehackter Petersilie.

    Der Grieß bindet die Mischung, so werden die Flöckchen fester.

  3. Gieße die Mischung in einem feinen Strahl in die Brühe und rühre dabei sanft mit einer Gabel um, lass es 2 Minuten stocken. 2 min

    Halte die Hitze niedrig, eine stark kochende Brühe macht die Eier gummiartig.

  4. Röste das Brot und reibe es mit der Knoblauchzehe ein, dann beträufle es mit etwas Olivenöl.

    Reibe den Knoblauch auf das noch heiße Brot, er zerreibt sich dann von selbst.

  5. Serviere die Suppe heiß mit dem Brot und frisch gemahlenem Pfeffer.

    Ein Spritzer Zitrone in der Brühe hebt die Milde des Eies hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Rühre die Brühe vor dem Einrühren der Eier sanft zu einem kleinen Strudel, so verteilen sich die Flöckchen gleichmäßiger.
  • Verwende frisch geriebenen Parmesan statt fertig geriebenen aus der Packung, er schmilzt besser und gibt der Brühe mehr Geschmack.
  • Falls du keinen feinen Grieß hast, bindet ein Teelöffel Mehl die Eier ebenso gut.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch Pecorino für einen salzigeren, kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version verwende eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
  • Für eilige Kinder lass das Knoblauchbrot weg und biete stattdessen neutrale Croutons zum Eintunken an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein ganz einfacher grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Gemüse als Beilage

Aufbewahrung

Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings garen die Eier dabei weiter und die Textur wird dicker. Erwärme sie vorsichtig, ohne sie kochen zu lassen, damit die Flöckchen zart bleiben. Einfrieren solltest du sie besser nicht, gegarte Eier vertragen das Einfrieren schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Warum bilden meine Eier Klümpchen statt feiner Fäden?

Deine Brühe kocht wahrscheinlich zu stark. Reduziere die Hitze, bevor du die Eier hinzugibst, und gieße sie in einem feinen Strahl unter sanftem Rühren ein, so entstehen seidige Flöckchen statt fester Klumpen.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Hühnerbrühe einen Tag vorher kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Gib die Eier erst im letzten Moment dazu, kurz bevor du servierst.

Welches Brot kann ich nehmen, wenn ich kein Landbrot habe?

Ein leicht altbackenes Baguette oder dickes Toastbrot eignen sich sehr gut. Wichtig ist nur, dass es unter dem Grill nicht zu schnell weich wird.

Kann ich einen anderen Käse statt Parmesan verwenden?

Pecorino oder Grana Padano funktionieren sehr gut anstelle von Parmesan. Vermeide zu stark schmelzende Käsesorten, da sie in der Brühe weniger saubere Fäden bilden.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine römische Stracciatella Suppe mit geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine römische Stracciatella Suppe mit geröstetem Brot?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine römische Stracciatella Suppe mit geröstetem Brot?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen