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Vegetarisch, Europa

Fasolakia, griechische grüne Bohnen in Tomatensauce mit Feta

Fasolakia ist ein griechisches Gericht aus grünen Bohnen und Kartoffeln, die lange in Tomatensauce schmoren und mit Feta und Brot serviert werden. Dieses Rezept für 4 Personen dauert eine Stunde, ist sehr einfach und kostet 1,80 € pro Portion. Entscheidend ist die lange, sanfte Garzeit, durch die die Bohnen weich statt knackig werden.

Heute Abend gibt es Fasolakia, grüne Bohnen, die lange in Tomatensauce schmoren, so wie auf einer griechischen Insel.

Fasolakia, griechische grüne Bohnen in Tomatensauce mit Feta
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fasolakia stellt alles auf den Kopf, was man über grüne Bohnen zu wissen glaubt. Statt knackig zu bleiben, schmoren sie lange in einer mit Knoblauch gewürzten Tomatensauce, bis sie weich und fast zerfallend sind. Die Kartoffeln saugen die Sauce auf und geben dem Gericht Substanz, während zerbröckelter Feta obendrauf jedem Bissen etwas Salziges und Cremiges verleiht.

Das ist ein einfaches Sommergericht, ideal für einen Wochentag, da es vor allem Geduld statt Aufwand braucht. Auch Kinder mögen es meist gern, denn die Gemüse werden in einer vertrauten Sauce ganz weich. Lauwarm mit Bauernbrot serviert, lässt es sich außerdem gut etwas im Voraus zubereiten, für ein entspanntes Essen mit Freunden.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 800 g
  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 150 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Putze die grünen Bohnen, schneide die Kartoffeln in grobe Stücke und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

    Schneide die Kartoffeln in große Würfel, damit sie nicht zerfallen.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib dann die Bohnen und Kartoffeln dazu.

    Lass sie ein paar Minuten den Geschmack des Öls annehmen, bevor Flüssigkeit dazukommt.

  3. Gieße die Tomaten und ein Glas Wasser dazu, salze und pfeffere.

    Die Bohnen sollten gerade eben bedeckt sein.

  4. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist. 40 min

    Rühre ein oder zweimal vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.

  5. Mit Petersilie bestreuen, einen Schuss rohes Olivenöl dazugeben und mit Feta und Brot servieren.

    Dieses Gericht schmeckt lauwarm sogar noch besser als heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm möglichst frische grüne Bohnen statt tiefgekühlter, sie halten die lange Garzeit besser durch, ohne komplett zu zerfallen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, Tomaten brauchen manchmal eine Prise Zucker, wenn sie zu sauer sind, besonders außerhalb der Saison.
  • Lass die Bohnen ruhig etwas länger köcheln, wenn sie noch fest sind, sie sollten der Gabel mühelos nachgeben.

Die Varianten

  • Ersetze die gehackten Tomaten im Sommer durch reife frische Tomaten, geschält und gewürfelt.
  • Für eine herzhaftere Version füge ein paar Kartoffeln mehr hinzu, das Gericht ist bereits vegetarisch ohne Fleisch.
  • Für Kinder, die es eilig haben, püriere einen Teil der Tomatensauce, bevor du die Bohnen hinzufügst, so wird sie milder und feiner.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Fasolakia hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag oft noch besser. Das Gericht lässt sich gut einfrieren, nur den Feta frisch hinzufügen. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Warum sollen die grünen Bohnen weich statt knackig sein?

Das ist die traditionelle Textur von Fasolakia, lange gegart, um den Geschmack von Tomate und Knoblauch aufzunehmen. Knackige Bohnen würden auf ein halb gegartes Gericht hindeuten, nicht auf die echte griechische Version.

Kann man Fasolakia im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Sauce wird besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht ruht. Erwärme sie sanft und gib den frischen Feta erst kurz vor dem Servieren dazu.

Kann man Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst frischen Schafskäse verwenden, wenn du keinen Feta zur Hand hast. Das Ergebnis ist etwas weniger salzig, aber genauso cremig.

Eignen sich tiefgekühlte grüne Bohnen für dieses Rezept?

Sie funktionieren, aber verkürze die Garzeit etwas, da sie bereits teilweise vorgegart sind. Frische Bohnen behalten am Ende der Garzeit trotzdem besser ihre Form.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fasolakia, griechische grüne Bohnen, lange in Tomatensauce geschmort, mit Feta?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fasolakia, griechische grüne Bohnen, lange in Tomatensauce geschmort, mit Feta?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fasolakia, griechische grüne Bohnen, lange in Tomatensauce geschmort, mit Feta?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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