Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs
Pariser Salat mit Schinken, Champignons und Eiern
Der Pariser Salat ist ein klassischer französischer Salat mit Kartoffeln, Schinken, Champignons, Gruyère und gekochten Eiern. Er ist in 30 Minuten für 4 Personen fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,80 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Dressing über die noch warmen Kartoffeln zu geben, damit sie es gut aufnehmen.
Heute Abend gibt es einen kleinen Pariser Salat, Schinken, Champignons, Gruyère und gekochte Eier, eine richtige Mahlzeit in der Schüssel.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,80 €
- Kalorien pro Person
- 600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Frühling, Sommer
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Der Pariser Salat vereint weiche Kartoffeln, knackige rohe Champignons und zarte gekochte Eier in einer Schüssel. Schinken und Gruyère machen ihn sättigend genug für eine ganze Mahlzeit, sodass du nichts weiter dazu kochen musst. Es handelt sich um einen richtigen zusammengesetzten Salat, gedacht als Hauptgericht und nicht als Vorspeise.
Es ist der Salat, den man an einem milden Wochentagabend macht oder fertig für ein Picknick mitnimmt. Kinder erkennen jede Zutat sofort und picken sich ihre Favoriten heraus, Schinken und Eier kommen dabei immer gut an. Er eignet sich auch für ein Sommeressen auf der Terrasse, ganz ohne Ofen.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- festkochende Kartoffeln 600 g
- Champignons 250 g
- Kopfsalat 1
Fleischerei
- Kochschinken 4 Scheiben
Molkereiprodukte
- Gruyère 120 g
- Eier 4
Vorratskammer
- Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Eier, Laktose, Senf
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche die Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser, schäle sie anschließend und schneide sie in Scheiben. 20 min
Steche mit der Messerspitze hinein, sie sollte ohne Widerstand eindringen.
-
Koche inzwischen die Eier in kochendem Wasser, schrecke sie danach ab und schäle sie. 10 min
Ein Bad in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert einen grünen Rand um das Eigelb.
-
Bereite das Dressing zu, indem du Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verquirlst.
Beginne mit Senf und Essig, das Öl lässt sich danach viel besser einrühren.
-
Putze die Champignons und schneide sie fein, schneide den Schinken in Streifen und den Gruyère in Würfel.
Wische die Champignons mit einem feuchten Tuch ab statt sie zu waschen, so bleiben sie fester.
-
Vermische alles in einer Schüssel mit dem Salat, den Kartoffeln und den geviertelten Eiern, dann beträufle mit dem Dressing.
Gib die Eier zuletzt hinzu und mische vorsichtig, damit sie nicht zerbröseln.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle festkochende Kartoffeln, sie halten als Scheiben besser zusammen und zerfallen nicht im Salat.
- Schneide Schinken und Gruyère in ähnlich große Stücke, damit in jedem Bissen etwas von allem ist.
- Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, halte die Eier separat und gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihre Form behalten.
Die Varianten
- Ersetze den gekochten Schinken durch geräucherten Schinken oder knusprige Speckwürfel für mehr Geschmack.
- Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und verdoppelst die Champignons, die du kurz in der Pfanne anbrätst.
- Für wählerische Kinder schneidest du alles in kleine Würfel und servierst das Dressing separat, so stellt sich jeder seine Schüssel selbst zusammen.
Womit du es servieren kannst
- Ein Stück Landbrot
- Ein kühles Mineralwasser mit Kohlensäure
- Naturjoghurt zum Nachtisch
Aufbewahrung
Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich nicht, da Kartoffeln und gekochte Eier ihre Textur verlieren. Lass ihn 10 Minuten vor dem Servieren stehen, damit er nicht zu kalt ist.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man den Pariser Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln und Eier am Vortag kochen und das Dressing vorbereiten. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat knackig bleibt.
Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Emmentaler oder Comté eignen sich gut anstelle von Gruyère. Wähle einen festen Käse, der sich leicht in Würfel schneiden lässt.
Müssen die Champignons gekocht werden?
Nein, in diesem Rezept werden die Champignons roh und fein geschnitten verwendet. Sie sorgen für einen Knackeffekt, der schön zu den weichen Kartoffeln passt.
Wie verhindert man, dass die Kartoffeln zerfallen?
Verwende festkochende Kartoffeln und koche sie nicht zu lange, die Messerspitze sollte leicht eindringen. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pariser Salat?
Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Pariser Salat?
Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Pariser Salat?
Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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