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Fisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Miesmuscheln in Bier mit Landbrot

Miesmuscheln in Bier sind Muscheln, die in Weißbier mit Zwiebel und Sellerie gegart und mit geröstetem Landbrot serviert werden. Für 4 Personen sind sie in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist ein mildes Weißbier für einen ausgewogenen Sud.

Heute Abend gibt es Miesmuscheln in Weißbier, mit Sellerie und Petersilie, dazu Landbrot für die Sauce.

Miesmuscheln in Bier mit Landbrot
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Muscheln öffnen sich in einem goldenen Sud, aromatisiert mit geschmortem Sellerie und Zwiebel, mit der sanften Bitterkeit, die Weißbier mitbringt. Frische Petersilie bringt am Ende eine grüne Note, und geröstetes Landbrot ist da, um den Sud aufzutunken, immer wieder, bis zum letzten Tropfen. Man isst dieses Gericht mit den Händen, die leeren Schalen stapeln sich in der Mitte des Tisches.

Es ist das perfekte Abendessen für einen Wochentag, an dem du es dir nicht kompliziert machen willst, aber auch für zwanglosen Besuch, mit einem großen Topf in der Tischmitte. Kinder lieben es meistens, die Schalen selbst zu öffnen. Mon Chou empfiehlt es gern im Herbst oder Winter, wenn man etwas Warmes und Tröstliches will, ohne Stunden in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Miesmuscheln 2 kg

Vorratskammer

  • Weißbier 33 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Stangensellerie 2
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Weichtiere, Gluten, Sellerie, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Muscheln, entferne die Bärte und sortiere beschädigte Schalen aus.

    Eine offene Muschel, die sich beim Antippen nicht schließt, gehört in den Müll.

  2. Dünste die fein geschnittene Zwiebel und den Sellerie in der Butter an. 5 min

    Schneide sie fein, dann dünsten sie schneller.

  3. Gieße das Bier dazu, gib die Muscheln hinein, decke ab und gare bei starker Hitze. 7 min

    Schüttle den Topf zur Hälfte der Garzeit, damit sich die Hitze verteilt.

  4. Wirf geschlossen gebliebene Muscheln weg, pfeffere und streue Petersilie darüber.

    Salze nicht, der Muschelsud ist bereits salzig genug.

  5. Röste das Landbrot und serviere es mit den Muscheln und ihrem Sud.

    Der Sud ist ein Schatz, serviere ihn in kleinen Schälchen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Muscheln erst kurz vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, sie müssen bis zuletzt kalt bleiben.
  • Überlade deinen Topf nicht, Muscheln am Boden garen ungleichmäßig, wenn die Schicht zu dick ist, nimm einen breiten statt einen hohen Topf.
  • Probiere den Sud vor dem Servieren, wirkt er zu stark nach Bier, gib einen Schuss Wasser dazu, um ihn abzumildern.

Die Varianten

  • Ersetze das Weißbier durch Cidre für einen fruchtigeren, weniger bitteren Sud, den Kinder oft lieber mögen.
  • Für eine Version ohne Schalentiere nutze die gleiche Basis aus Zwiebel, Sellerie und Bier, um tiefgefrorene, bereits geschälte Miesmuscheln zu garen, oder gare stattdessen Gemüse im Sud.
  • Um Zeit zu sparen, kaufe deine Muscheln schon geputzt an der Fischtheke, das spart gut zehn Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Knusprige selbstgemachte Pommes
  • Einfacher grüner Salat
  • Glas trockener Cidre

Aufbewahrung

Miesmuscheln isst man am besten noch am selben Tag, gekocht halten sie sich höchstens einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gekocht lassen sie sich nicht einfrieren. Erwärme sie sanft mit Deckel, ohne sie erneut lange zu garen, damit sie nicht gummiartig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkennt man, ob Muscheln vor dem Kochen frisch sind?

Eine frische Muschel ist geschlossen oder schließt sich, wenn man sie antippt. Bleibt sie offen und bewegt sich nicht, solltest du sie vor dem Kochen wegwerfen.

Kann man Miesmuscheln in Bier im Voraus zubereiten?

Dieses Gericht wird direkt vor dem Servieren gekocht. Zwiebel und Sellerie kannst du aber schon vorher schneiden, um Zeit zu sparen.

Welches Bier eignet sich am besten zum Kochen der Muscheln?

Nimm ein mildes Weißbier, es ergibt einen ausgewogenen, nicht zu bitteren Sud. Sehr hopfige oder bittere Biere machen den Sud herb.

Warum bleiben manche Muscheln nach dem Kochen geschlossen?

Eine Muschel, die nach dem Kochen geschlossen bleibt, war wahrscheinlich schon vor dem Garen tot. Sie sollte lieber weggeworfen als gegessen werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Miesmuscheln in Bier mit geröstetem Landbrot?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Miesmuscheln in Bier mit geröstetem Landbrot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Miesmuscheln in Bier mit geröstetem Landbrot?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Gluten, Sellerie, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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