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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts

Diese Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten und gilt als sehr einfach, bei etwa 1,80 € pro Portion. Kartoffeln binden die Suppe ganz natürlich ohne Mehl, während ein Schuss Apfelessig verhindert, dass die Rote Bete zu süß schmeckt. Die Frischkäse Toasts mit Kräutern bringen den cremigen Gegenpart, der aus der Suppe ein vollständiges Essen macht.

Heute Abend gibt es eine knallpinke Suppe, eine sanfte Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts mit Kräutern dazu.

Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Gekochte Rote Bete gibt dieser Suppe ihre knallpinke Farbe und einen milden, fast süßlichen Geschmack, den die Kartoffel noch weiter abrundet. Der Apfelessig, der kurz vor dem Pürieren dazukommt, verhindert, dass die Suppe eintönig schmeckt, er bringt eine kleine Frische in jeden Löffel, ohne die Rote Bete zu überdecken. Die Sahne rundet alles zu einer samtigen Textur ab, ganz ohne Klümpchen, wenn du lange genug pürierst.

Das ist die Art Suppe, die du unter der Woche kochst, wenn du etwas Einfaches willst, das trotzdem anders ist als sonst, besonders im Herbst oder Winter, wenn gekochte Rote Bete leicht zu finden ist. Mon Chou serviert sie gerne mit den Frischkäse Toasts mit Schnittlauch, die aus dieser Suppe eine richtige Mahlzeit statt nur einer Vorspeise machen, perfekt für die ganze Familie an einem Abend, an dem es nicht kompliziert sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Gekochte rote Bete 600 g
  • Kartoffeln 250 g
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gemüsebrühe 75 cl
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 10 cl
  • Frischkäse zum Streichen 200 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel fein schneiden, die Kartoffeln würfeln und die Rote Bete in grobe Stücke schneiden.

    Zieh dünne Handschuhe an, Rote Bete färbt die Finger für den ganzen Abend.

  2. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, die Kartoffeln dazugeben, mit Brühe bedecken und kochen lassen. 15 min

    Die Kartoffeln binden die Suppe ganz natürlich, ganz ohne Mehl.

  3. Die Rote Bete dazugeben und noch ein paar Minuten erhitzen, dann mit der Sahne und dem Essig pürieren. 5 min

    Lange genug pürieren für eine ganz glatte Textur.

  4. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.

    Etwas fein geriebener Knoblauch macht einen großen Unterschied.

  5. Das Brot toasten, großzügig bestreichen und zusammen mit der heißen Suppe servieren. 3 min

    Streich den Käse auf noch warmes Brot, so wird er schön cremig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm bereits gekochte, vakuumverpackte Rote Bete statt roher Knollen, das spart viel Kochzeit, ohne Geschmack zu verlieren.
  • Probiere die Suppe vor dem Servieren und gib den Essig nach und nach dazu, Rote Bete schmeckt je nach Saison unterschiedlich süß.
  • Mach die Toasts erst im letzten Moment, der Frischkäse verliert seine cremige Textur, wenn er zu lange auf warmem Brot liegt.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch Kokosmilch für eine mildere Variante, die den Geschmack der Roten Bete noch sanfter macht.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Brühe und lass das Anschwitzen der Zwiebel weg, die Suppe schmeckt auch so gut.
  • Für Kinder serviere die Suppe lauwarm statt kochend heiß und ersetze den Schnittlauch durch etwas geriebenen Käse auf den Toasts.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Etwas frischer Ziegenkäse
  • Ein Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, idealerweise ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie sanft im Topf unter Rühren und mach die Toasts jedes Mal frisch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich rohe statt gekochte Rote Bete verwenden?

Ja, dann musst du sie aber etwa 40 Minuten mit den Kartoffeln kochen, bevor du sie pürierst. Bereits gekochte Rote Bete spart viel Zeit, ohne den Geschmack der Suppe zu verändern.

Kann man diese Suppe vorbereiten?

Ja, sie lässt sich gut am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen. Die Toasts solltest du aber erst kurz vor dem Servieren machen, damit sie cremig bleiben.

Womit kann ich den Frischkäse ersetzen?

Frischer Ziegenkäse oder abgetropfter Quark funktionieren gut als Ersatz. Passe nur das Salz an, da diese Käsesorten manchmal schon gut gewürzt sind.

Kann man Rote Bete Suppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten fügst du die Sahne erst beim Aufwärmen hinzu, damit die Textur schön glatt bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Rote Bete Suppe mit Frischkäse Toasts?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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