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Fleisch, Europa

Biff à la Lindström mit Kartoffeln

Biff à la Lindström ist ein schwedisches Hacksteak mit Rote Bete und Kapern, serviert mit Dampfkartoffeln und einer Sahnesauce. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 45 Minuten fertig, gilt als einfach und kostet 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Rote Bete und die Kapern sehr fein zu hacken, damit sie sich mit dem Fleisch verbinden, statt die Steaks beim Braten aufplatzen zu lassen.

Heute Abend geht es nach Schweden mit einem Biff à la Lindström, einem Hacksteak mit Rote Bete und Kapern, dazu Dampfkartoffeln und eine Sahnesauce.

Biff à la Lindström mit Kartoffeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Rote Bete verleiht dem Fleisch einen überraschenden rosa Ton und eine leichte Süße, die Kapern bringen den salzigen Kontrast, der alles wachrüttelt. Das Ergebnis ist ein weiches, fast zartschmelzendes Steak, ganz anders als ein gewöhnliches Hacksteak. Die Sahnesauce, leicht säuerlich durch den Bratensatz, umhüllt die Kartoffeln und verbindet alles auf dem Teller.

Dieses Gericht passt gut an einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes kochen willst, ohne großen Aufwand, denn die Zubereitung bleibt einfach und Kinder mögen die süß salzige Mischung meistens sofort. Es eignet sich auch für einen ruhigen Sonntag mit der Familie, serviert mit Gewürzgurken daneben, damit jeder nach eigenem Geschmack würzen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Obst und Gemüse

  • Gekochte Rote Bete 2
  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 800 g
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 4
  • Wassermeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eigelb 2
  • Butter 50 g
  • Saure Sahne 5 EL

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Zwiebel, die Rote Bete und die Kapern fein und vermische sie mit dem Fleisch, den Eigelben, Salz und Pfeffer.

    Lass die Kapern und die Rote Bete auf Küchenpapier abtropfen, damit die Masse nicht zu feucht wird.

  2. Forme mit feuchten Händen vier runde, leicht flachgedrückte Steaks.

    Drücke in der Mitte jedes Steaks eine kleine Mulde hinein, dann bleiben sie beim Braten flach.

  3. Dünste oder koche die Kartoffeln in Salzwasser. 20 min

    Lass die Schale bis zum Schluss dran, sie lässt sich dann leicht abziehen und die Kartoffeln behalten mehr Geschmack.

  4. Brate die Steaks in der Butter in einer Pfanne, vier Minuten pro Seite. 8 min

    Wende sie nur einmal, so bildet sich die Kruste, ohne dass die Steaks auseinanderfallen.

  5. Nimm die Steaks heraus, lösche mit etwas Wasser ab, gib die Sahne dazu und lass alles einkochen. 3 min

    Löse den Bratensatz mit einem Holzlöffel, dort steckt der meiste Geschmack.

  6. Serviere die Steaks mit der Sauce übergossen, dazu die Petersilienkartoffeln und die Gewürzgurken.

    Die Gewürzgurken bringen Frische und einen Kontrast zur Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verarbeite das Fleisch mit feuchten Händen und drücke es nicht zu fest zusammen, so bleiben die Steaks zart statt kompakt.
  • Lass die Steaks eine Minute vom Herd genommen ruhen, bevor du die Sauce darüber gibst, so behalten sie mehr Saft.
  • Falls die Masse durch die Rote Bete zu feucht wirkt, gib einen Löffel Paniermehl dazu, damit die Steaks beim Braten besser zusammenhalten.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Kalb und Schwein für eine feinere Textur.
  • Für eine vegetarische Version nimm pflanzliches Hack und setze stärker auf Rote Bete und Kapern, die ohnehin viel Geschmack bringen.
  • Für Kinder gib etwas weniger Kapern in die Masse und forme die Steaks kleiner, eher wie Fleischbällchen.

Womit du es servieren kannst

  • Extra eingelegte Rote Bete
  • Knuspriges Roggenbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gebratene Steaks halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die rohen, geformten Steaks bis zu 2 Monate einfrieren und direkt aus dem gefrorenen Zustand braten. Erwärme die Sahnesauce langsam im Topf bei niedriger Hitze, damit sie nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rohe statt gekochte Rote Bete verwenden?

Nein, rohe Rote Bete ist zu fest und braucht viel länger zum Garen als das Fleisch. Bereits gekochte Rote Bete lässt sich leicht unterheben und ergibt direkt die richtige Konsistenz.

Kann man die Fleischmasse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag mischen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Steaks erst kurz vor dem Braten, damit sie ihre Form behalten.

Warum Eigelb statt ganzer Eier?

Eigelb bindet das Fleisch, ohne zu viel Feuchtigkeit hinzuzufügen, dadurch fallen die Steaks beim Braten nicht auseinander. Das ist die traditionelle Textur dieses schwedischen Gerichts.

Mögen Kinder das Gericht wirklich mit den Kapern?

Viele Kinder mögen es, weil die Kapern so fein gehackt sind, dass sie im Fleisch verschwinden und nicht als eigenständige Zutat auffallen. Du kannst die Menge reduzieren, wenn du sichergehen willst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Biff à la Lindström mit Kartoffeln und Sahnesauce?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Biff à la Lindström mit Kartoffeln und Sahnesauce?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Biff à la Lindström mit Kartoffeln und Sahnesauce?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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