Zum Inhalt springen

Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Elsässer Cervelatwurst Kartoffelsalat

Der elsässische Cervelatwurst Kartoffelsalat ist für 4 Personen gedacht, in 30 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,10 € pro Person. Er vereint Cervelatwurst, Gruyère, Cornichons und rote Zwiebeln in einer Senfvinaigrette, zusammen mit lauwarmen Kartoffeln. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Kartoffeln beim Mischen noch warm zu halten, so nehmen sie die Vinaigrette deutlich besser auf.

Ein Cervelatwurstsalat nach elsässischer Art, mit Gruyère, Cornichons und Zwiebeln in Vinaigrette, dazu lauwarme Kartoffeln.

Elsässer Cervelatwurst Kartoffelsalat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Cervelatwurst bringt einen rauchigen Geschmack und eine feste Textur mit, die einen schönen Kontrast zu den weichen, lauwarmen Kartoffeln bildet. Der in Stifte geschnittene Gruyère sorgt für Biss, während Cornichons und rote Zwiebel knackig bleiben und mit ihrer Säure alles wachrütteln. Die Senfvinaigrette verbindet alles, ohne die Aromen zu überdecken, das ist ein herzhafter, sättigender Salat, kein leichter Beilagensalat.

Er eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du keine Lust auf stundenlanges Kochen hast, genauso wie für ein Sommeressen auf der Terrasse. Kinder mögen Cervelatwurst und Gruyère meist sehr gern, die rohe Zwiebel kannst du für sie einfach beiseitelegen. Mon Chou empfiehlt ihn sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für ein Picknick in einer dicht schließenden Dose.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Cervelatwürste 4

Molkereiprodukte

  • Gruyère 100 g

Vorratskammer

  • Cornichonsmeist im Vorratsschrank 6
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Zwiebel 1
  • Kartoffeln 800 g
  • Schnittlauch 5 Zweige

Allergene Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser und schäle sie anschließend. 20 min

    Schäle sie heiß mit einer Gabel, damit du dir nicht die Finger verbrennst.

  2. Bereite die Vinaigrette zu, indem du Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl mischst.

    Gib das Öl zuletzt dazu, so emulgiert die Vinaigrette besser.

  3. Schneide die Cervelatwurst in Streifen, den Gruyère in Stifte, und die Cornichons sowie die Zwiebel in feine Scheiben.

    Lege die Zwiebel zehn Minuten in kaltes Wasser, um ihre Schärfe zu mildern.

  4. Vermische alles mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel.

    Lass es fünf Minuten ziehen, die Aromen verbinden sich.

  5. Schneide die lauwarmen Kartoffeln in Scheiben, gib den geschnittenen Schnittlauch dazu und serviere.

    Halte die Kartoffeln lauwarm, so nehmen sie die Vinaigrette besser auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, zum Beispiel Drillinge oder Rosa Kartoffeln, sie behalten ihre Form beim Schneiden und zerfallen nicht im Salat.
  • Wenn du keine Zeit hast, die Kartoffeln nach dem Kochen abkühlen zu lassen, halte sie kurz unter kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen, ohne sie ganz durchzukühlen.
  • Schneide den Gruyère in Stifte von der gleichen Größe wie die Cervelatwurststreifen, der Salat ist dadurch angenehmer zu essen und gleichmäßiger im Biss.

Die Varianten

  • Ersetze die Cervelatwurst durch gekochten Schinken oder Strasbourger Würstchen für etwas Abwechslung, die Textur ändert sich leicht, der Charakter bleibt aber gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Cervelatwurst weg und nimmst die doppelte Menge Gruyère, oder fügst hartgekochte Eier in Vierteln hinzu, um etwas Eiweiß im Salat zu behalten.
  • Für Kinder servierst du die Vinaigrette separat und lässt die rohe rote Zwiebel weg, die für kleine Gaumen oft zu scharf ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter Riesling
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Zwiebel und Cornichons geben dabei weiter sanft ihr Aroma an die Vinaigrette ab. Einfrieren solltest du ihn nicht, da Kartoffeln und Gruyère beim Auftauen ihre Textur verlieren. Nimm ihn 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, er schmeckt bei Zimmertemperatur besser als eiskalt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den geschnittenen Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine Farbe und sein Aroma behält.

Welche Cervelatwurst eignet sich am besten?

Eine klassische Cervelatwurst vom Metzger passt hervorragend, ein besonderes Produkt ist nicht nötig. Achte nur darauf, dass sie nicht zu fettig ist, damit die Vinaigrette nicht zu schwer wird.

Kann ich den Weinessig ersetzen?

Ja, Apfelessig funktioniert gut und bringt eine leichte zusätzliche Süße mit. Verzichte auf Balsamico, er ist zu süß und zu dunkel für diese helle Vinaigrette.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln zerfallen?

Koche die Kartoffeln mit Schale im Ganzen, so nehmen sie weniger Wasser auf und halten beim Schneiden besser zusammen. Koche sie nicht zu lange, die Messerspitze sollte noch einen leichten Widerstand spüren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein elsässischer Cervelatwurst Kartoffelsalat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein elsässischer Cervelatwurst Kartoffelsalat?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein elsässischer Cervelatwurst Kartoffelsalat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Norden, Osten und Westen Frankreichs

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen