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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Lauwarmer Linsen, Rote Bete und Feta Salat mit Brot

Der lauwarme Linsen, Rote Bete und Feta Salat ist ein vollwertiges Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,10 € pro Person. Der Trick ist, die Linsen noch warm zu würzen, damit sie die Vinaigrette vollständig aufnehmen. Mit Bauernbrot serviert, ergibt er eine ausgewogene, großzügige Mahlzeit.

Ein lauwarmer Salat ist eine richtige Mahlzeit, schau mal, was ich dir mit Linsen, Roter Bete und Feta zubereite.

Lauwarmer Linsen, Rote Bete und Feta Salat mit Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Noch warme Linsen, erdig süße Rote Bete, salziger Feta, der durch die Wärme leicht weich wird, und Walnüsse für den Biss. Dieser Salat bricht mit kalten Beilagen und bietet gleichzeitig Charakter und Cremigkeit. Die Vinaigrette aus Schalotte und Senf bindet alles zusammen, ohne den Geschmack der Linsen zu überdecken.

Das ist genau das Gericht, das du unter der Woche nebenbei zubereitest, denn die Linsen kochen von allein, während du dich um den Rest kümmerst. Mon Chou empfiehlt ihn auch für ein etwas festlicheres Sonntagsessen, mitten auf den Tisch gestellt mit gutem Brot. Für Kinder eignet er sich wegen der Roten Bete und des Fetas weniger, bei Gästen kommt er aber immer gut an.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Walnüssemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Rotweinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Gekochte Rote Bete 400 g
  • Schalotte 2
  • Petersilie 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten, Schalenfrüchte, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Linsen abspülen und in ungesalzenem Wasser kochen. 25 min

    Erst am Ende der Garzeit salzen, zu frühes Salzen kann die Schale der Linsen hart machen.

  2. Die Vinaigrette aus Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und fein gehackter Schalotte zubereiten.

    Lass die Schalotte fünf Minuten im Essig ziehen, dann verliert sie ihre Schärfe.

  3. Die Linsen abgießen und sofort mit der Vinaigrette vermischen.

    Die Linsen nicht mit kaltem Wasser abspülen, sie sollen warm bleiben.

  4. Die Rote Bete würfeln, die Walnüsse grob hacken und den Feta zerbröckeln.

    Die Rote Bete zuletzt dazugeben, damit ihr Saft nicht den ganzen Salat einfärbt.

  5. Alles in einer Schüssel vermengen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren.

    Röste die Walnüsse zwei Minuten ohne Fett in einer Pfanne an, dann entfalten sie viel mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm grüne Linsen, die beim Kochen ihre Form behalten, sie bleiben im Salat fester als rote Linsen, die schnell zerfallen.
  • Probiere die Vinaigrette, bevor du sie über die Linsen gibst, sie sollte kräftig genug sein, da Linsen und Rote Bete den Geschmack abmildern.
  • Bereite Rote Bete und Walnüsse vor, während die Linsen kochen, so sparst du gut zehn Minuten Gesamtzeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröckelten frischen Ziegenkäse, der Geschmack wird milder und weniger salzig.
  • Für eine vegane Version lässt du den Feta weg und gibst gerösteten Cashewkernen für den Biss dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gekochte Linsen aus der Dose, die musst du nur kurz erwärmen, bevor du sie würzt.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Eine leichte Brühe als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, auch wenn die Rote Bete mit der Zeit etwas auf den Feta abfärbt. Er lässt sich nicht einfrieren, die Textur von Gemüse und Käse würde darunter leiden. Nimm ihn fünfzehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Linsen und die Vinaigrette einen Tag vorher vorbereiten. Mische alles zusammen und gib die Rote Bete und den Feta erst kurz vor dem Servieren dazu, damit Textur und Farbe frisch bleiben.

Kann man rohe statt gekochte Rote Bete verwenden?

Das solltest du vermeiden, rohe Rote Bete ist viel fester und braucht lange zum Garen. Verwende bereits gekochte, naturbelassene Rote Bete aus der Kühltheke oder vakuumverpackt.

Sind die Walnüsse in diesem Rezept unverzichtbar?

Sie sorgen für den Crunch, der mit den weichen Linsen und dem Feta kontrastiert. Bei Bedarf kannst du sie durch Sonnenblumen oder Kürbiskerne ersetzen.

Wie verhindert man, dass die Rote Bete den ganzen Salat einfärbt?

Gib die Rote Bete wie im Rezept beschrieben ganz zum Schluss dazu, kurz vor dem Servieren. Du kannst sie auch separat mit etwas Vinaigrette mischen, bevor du sie vorsichtig unterhebst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Linsen, Rote Bete und Feta Salat mit Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Linsen, Rote Bete und Feta Salat mit Brot?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Linsen, Rote Bete und Feta Salat mit Brot?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Schalenfrüchte, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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