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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Salade tiède de lentilles, betterave et feta

La salade tiède de lentilles, betterave et feta est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,10 € par personne. Le secret, c'est d'assaisonner les lentilles pendant qu'elles sont encore chaudes, elles absorbent alors toute la vinaigrette. Servie avec du pain de campagne, elle fait un repas équilibré et généreux.

Une salade tiède, c'est un vrai repas, regarde ce que je te prépare avec des lentilles, de la betterave et de la feta.

Salade tiède de lentilles, betterave et feta
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps

Les lentilles encore tièdes, la betterave qui apporte sa douceur terreuse, la feta salée qui fond un peu au contact de la chaleur, les noix qui croquent sous la dent. C'est une salade qui change des assiettes froides, avec du caractère et du fondant à la fois. La vinaigrette à l'échalote et à la moutarde relève l'ensemble sans jamais écraser le goût des lentilles.

C'est le genre de plat que tu prépares un soir de semaine sans y penser, parce que les lentilles cuisent seules pendant que tu t'occupes du reste. Mon Chou te la propose aussi pour un déjeuner du dimanche un peu plus habillé, à poser au centre de la table avec du bon pain. Elle convient moins aux enfants à cause de la betterave et de la feta, mais elle fait toujours son effet avec des invités.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Noixsouvent au placard 40 g
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Betterave cuite 400 g
  • Échalote 2
  • Persil 6 brins

Crèmerie

  • Feta 200 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Lactose, Gluten, Fruits à coque, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Rince les lentilles et fais-les cuire dans de l'eau non salée. 25 min

    Sale seulement en fin de cuisson, le sel au départ peut durcir la peau des lentilles.

  2. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et l'échalote ciselée.

    Laisse l'échalote macérer dans le vinaigre cinq minutes, elle perd son piquant.

  3. Égoutte les lentilles et mélange-les tout de suite à la vinaigrette.

    Ne rince pas les lentilles à l'eau froide, elles doivent rester tièdes.

  4. Coupe la betterave en dés, concasse les noix et émiette la feta.

    Ajoute la betterave en dernier pour que son jus ne teinte pas toute la salade.

  5. Assemble le tout dans un saladier, parsème de persil et sers avec le pain.

    Fais griller les noix deux minutes à sec dans une poêle, elles seront bien plus parfumées.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des lentilles vertes qui gardent leur forme à la cuisson, elles tiennent mieux dans la salade que des lentilles corail qui s'écrasent.
  • Goûte la vinaigrette avant de la verser sur les lentilles, elle doit être assez relevée car les lentilles et la betterave adoucissent beaucoup les saveurs.
  • Prépare la betterave et les noix pendant que les lentilles cuisent, tu gagnes dix bonnes minutes sur le temps total.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de chèvre frais émietté, le goût est plus doux et moins salé.
  • Pour une version végétalienne, retire la feta et ajoute des noix de cajou grillées pour garder le croquant.
  • Pour une version plus rapide, utilise des lentilles en boîte déjà cuites, tu n'as plus qu'à les réchauffer légèrement avant de les assaisonner.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre d'eau pétillante citronnée
  • Un bouillon léger en entrée

Conservation

La salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, même si la betterave colore un peu la feta avec le temps. Elle ne se congèle pas, la texture des légumes et du fromage en souffrirait. Sors-la du réfrigérateur quinze minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les lentilles et préparer la vinaigrette la veille. Mélange tout, ajoute la betterave et la feta au dernier moment pour garder les textures et les couleurs.

Peut-on remplacer la betterave cuite par de la betterave crue ?

Mieux vaut éviter, la betterave crue est beaucoup plus ferme et met longtemps à cuire. Utilise de la betterave déjà cuite, nature, trouvée en rayon frais ou sous vide.

Les noix sont-elles indispensables dans cette recette ?

Elles apportent le croquant qui contraste avec le moelleux des lentilles et de la feta. Tu peux les remplacer par des graines de tournesol ou de courge si besoin.

Comment éviter que la betterave ne teinte toute la salade ?

Ajoute la betterave en tout dernier, juste avant de servir, comme indiqué dans la recette. Tu peux aussi la mélanger à part avec un peu de vinaigrette avant de l'incorporer délicatement.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade tiède de lentilles, betterave et feta avec du pain ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade tiède de lentilles, betterave et feta avec du pain ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade tiède de lentilles, betterave et feta avec du pain ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten, fruits à coque, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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