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Poisson, Soupes-repas et végétal

Salade de sarrasin au saumon fumé et concombre

La salade de sarrasin au saumon fumé et concombre est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 4,40 € par personne. Le sarrasin cuit et refroidi se marie au concombre, aux radis et au saumon fumé, le tout lié par une sauce au yaourt et à l'aneth. La clé de sa réussite, c'est de bien refroidir le sarrasin avant de le mélanger aux autres ingrédients.

Une salade de sarrasin avec du saumon fumé, du concombre et une sauce à l'aneth, fraîche et rassasiante, parfaite pour un soir tranquille.

Salade de sarrasin au saumon fumé et concombre
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

Cette salade joue sur les contrastes, le sarrasin moelleux et légèrement croquant, le concombre frais, les radis qui craquent sous la dent et le saumon fumé qui apporte son goût iodé et sa texture fondante. La sauce au yaourt et à l'aneth lie l'ensemble sans l'alourdir, avec juste ce qu'il faut de peps grâce au citron et à la moutarde.

C'est une salade qui tient au corps sans être lourde, parfaite pour un soir de semaine quand il fait chaud et qu'on n'a pas envie de passer des heures derrière les fourneaux. Elle convient aussi pour un déjeuner du dimanche entre adultes, à servir bien fraîche, en plat unique ou en entrée généreuse avant un dîner plus léger.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Sarrasin décortiquésouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Poissonnerie

  • Saumon fumé 200 g

Fruits et légumes

  • Concombre 1
  • Radis 1 botte
  • Aneth 6 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Yaourt grec 2 pot

Allergènes Poisson, Œufs, Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le sarrasin dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert et à feu doux, puis laisse-le gonfler hors du feu. 15 min

    Fais-le toaster à sec une minute avant, il prend un goût de noisette.

  2. Plonge les œufs dix minutes dans l'eau bouillante, puis refroidis-les sous l'eau froide et écale-les. 10 min

    Pique la coquille côté rond avec une épingle, elle craque moins à la cuisson.

  3. Mélange le yaourt avec l'aneth ciselé, le jus de citron, l'huile, la moutarde, sel et poivre.

    Laisse la sauce reposer cinq minutes, l'aneth parfume tout le yaourt.

  4. Coupe le concombre en demi-lunes, les radis en fines rondelles et le saumon en lanières.

    Épépine le concombre avec une petite cuillère, la salade garde son croquant sans rendre d'eau.

  5. Mélange le sarrasin refroidi avec les légumes, répartis dans les assiettes, ajoute le saumon, les œufs coupés en quartiers et la sauce.

    Ne mélange le saumon qu'au dernier moment pour qu'il garde sa belle couleur.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare la sauce et le sarrasin à l'avance, ils se conservent très bien au réfrigérateur et gagnent même en saveur après quelques heures de repos.
  • Égoutte bien le concombre et les radis avant de les mélanger au sarrasin, pour éviter que la salade ne rende de l'eau en attendant d'être servie.
  • Sers la sauce à part si tu prépares la salade longtemps à l'avance, elle gardera tout son peps et le sarrasin restera moins détrempé.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et tout aussi parfumé.
  • Pour une version végétarienne, enlève le saumon et ajoute des billes de feta ou des pois chiches, la sauce au yaourt reste parfaite avec ces deux options.
  • Pour une version plus simple, remplace les œufs durs par des œufs mollets et saute l'étape de l'écalage minutieux, la salade reste tout aussi bonne.

Avec quoi le servir

  • Une tranche de pain de seigle
  • Un verre de citronnade maison
  • Une soupe froide en entrée

Conservation

La salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à condition de mélanger le saumon seulement au moment de servir. Elle ne se congèle pas, le concombre et les œufs durs ne supportent pas la congélation. Sors-la du réfrigérateur dix minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le sarrasin par un autre grain ?

Oui, le quinoa ou le boulgour fonctionnent très bien à la place du sarrasin. Garde les mêmes proportions d'eau et adapte simplement le temps de cuisson selon le grain choisi.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, prépare le sarrasin, la sauce et les légumes coupés la veille et conserve le tout séparément au réfrigérateur. Mélange tout, avec le saumon, seulement au moment de servir pour garder le croquant et les couleurs.

Quel saumon fumé choisir pour cette salade ?

Un saumon fumé classique en tranches fines convient parfaitement, coupé en lanières au dernier moment. Évite les versions trop salées qui déséquilibreraient la sauce déjà relevée par la moutarde.

Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre produit ?

Un fromage blanc épais ou un yaourt nature bien ferme peuvent remplacer le yaourt grec sans problème. La sauce sera un peu moins onctueuse mais tout aussi fraîche.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de sarrasin avec du saumon fumé et du concombre ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de sarrasin avec du saumon fumé et du concombre ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de sarrasin avec du saumon fumé et du concombre ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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