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Viande, Soupes-repas et végétal

Petits pois aux lardons et saucisses grillées

Les petits pois aux lardons et saucisses grillées sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, facile à réussir, pour 2,50 € par personne. La réussite tient dans la laitue cuite avec les pois, qui remplace l'eau de cuisson et donne un jus doux et naturel, sans bouillon ajouté.

Ce soir, des petits pois mijotés façon grand-mère avec des lardons et de la laitue, et de bonnes saucisses grillées à côté.

Petits pois aux lardons et saucisses grillées
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat de printemps qui sent la cuisine de grand-mère, des petits pois fondants mijotés avec des lardons fumés et des oignons grelots, adoucis par la laitue qui fond doucement dans la cocotte. Le jus qui se forme est léger, juste assez pour napper les pois, et le sucre ajouté en fin de cuisson gomme toute acidité pour laisser place à une saveur ronde et réconfortante.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine sans y penser, parce qu'elle mijote presque seule pendant que les saucisses grillent à côté. Les enfants aiment piocher les petits pois et croquer dans une demi saucisse, et les adultes retrouvent un plat simple qui ne demande ni crème ni technique compliquée, seulement du temps et de bons produits.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Petits pois surgelés 800 g

Boucherie

  • Lardons fumés 150 g
  • Saucisses de Toulouse 4

Fruits et légumes

  • Oignons grelots 1 botte
  • Laitue 1
  • Persil 1 botte

Crèmerie

  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais fondre le beurre dans une cocotte et dore les lardons avec les oignons. 6 min

    Laisse les oignons colorer légèrement pour apporter du sucre.

  2. Ajoute les petits pois, la laitue coupée en lanières, le sucre, 10 cl d'eau, le sel et le poivre, et couvre. 20 min

    Le sucre atténue l'acidité et fait ressortir la douceur des pois.

  3. Pendant ce temps, pique les saucisses et fais-les griller à la poêle à feu moyen. 15 min

    Cuis-les à feu doux, elles éclateraient à feu trop vif.

  4. Découvre les petits pois en fin de cuisson et laisse réduire le jus. 3 min

    Le jus doit à peine napper les pois.

  5. Sers les petits pois avec les saucisses et du persil.

    Coupe les saucisses en deux pour les enfants, elles se mangent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des petits pois surgelés plutôt que frais hors saison, ils gardent une texture plus régulière à la cuisson.
  • Ne sale pas trop en début de cuisson, les lardons et les saucisses apportent déjà du sel.
  • Si le jus reste trop liquide en fin de cuisson, prolonge la réduction à découvert plutôt que d'ajouter de la fécule.

Les variantes

  • Remplace les saucisses de Toulouse par des chipolatas pour une version plus fine, surtout appréciée des enfants.
  • Pour une version végétarienne, retire les lardons et les saucisses, ajoute un peu de paprika fumé pour garder du caractère.
  • En version express, utilise des oignons surgelés déjà émincés et des saucisses déjà cuites juste à réchauffer à la poêle.

Avec quoi le servir

  • Du pain de campagne pour saucer
  • Une salade verte toute simple
  • De la moutarde à l'ancienne

Conservation

Les petits pois se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois refroidis, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-les doucement à la casserole avec un peu d'eau pour retrouver du jus, et grille les saucisses à nouveau plutôt que de les réchauffer au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les petits pois surgelés par des frais ?

Oui, si c'est la saison, compte environ 1,5 kg de petits pois frais écossés pour obtenir les 800 g nécessaires. Le temps de cuisson reste à peu près le même.

Pourquoi ajouter de la laitue dans les petits pois ?

La laitue fond doucement et libère de l'eau, ce qui crée un jus de cuisson naturel sans avoir besoin d'ajouter du bouillon. C'est une astuce classique qui adoucit aussi le goût des pois.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, les petits pois sont encore meilleurs réchauffés le lendemain, le jus a le temps de bien imprégner les pois. Prépare juste les saucisses au dernier moment pour qu'elles restent bien grillées.

Peut-on remplacer les oignons grelots ?

Si tu n'en trouves pas, un oignon jaune classique coupé en petits quartiers fonctionne très bien. Les oignons grelots apportent surtout une présentation plus traditionnelle et une texture plus fondante.

Combien de temps faut-il pour préparer des petits pois aux lardons et des saucisses grillées ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des petits pois aux lardons et des saucisses grillées ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des petits pois aux lardons et des saucisses grillées ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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